4 ótimas receitas de assado de porco que vão fazer você lamber os lábios

Você está com vontade de algo doentio, mas clássico o suficiente para literalmente gritar “cozinha tcheca”?

Então inspire-se com as nossas receitas de carne de porco assada!

A barriga ou paleta assada oferecem uma combinação de carne suculenta com crosta crocante, e quando combinada com o acompanhamento certo, é sempre uma experiência gastronômica.

De que forma a carne pode ser preparada e é melhor com couve ou espinafre?

Vamos deixar isso para você.

Rolinhos de porco com couve

Dumpling-pork-greens, esse é o nosso prato nacional. Não é um lanche saudável, mas uma boa carga de carne e acompanhamentos. No entanto, a carne de porco pode ser modificada de várias maneiras e os produtos de panificação são uma delas. Que tal eles?

Ingredientes:

Carne

• 1kg de paleta de porco
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de molho de soja
• 200 ml de água
• 1 colher rasa de farinha de trigo
• sementes de cominho
• sal
• pimenta

Repolho

• 500 g de chucrute (branco)
• 2 cebolas
• 4 colheres de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 1 colher de vinagre
• 1 colher de açúcar
• sementes de cominho
• sal

Método:

Carne

• Corte a carne em cubos. Coloque a banha no tacho e esfume a cebola e os alhos finamente picados.
• Adicione a carne salgada e apimentada e refogue.
• Coloque a carne assim preparada na assadeira, cubra com água, tampe e leve ao forno a 160 °C por cerca de 90 minutos.
• Em seguida, retire a tampa, aumente a temperatura para 180°C e asse por mais 30 minutos. Antes de assar, adicione um pouco de água misturada com farinha e soja e mexa na massa para engrossar o suco.

Repolho

• Deixe a cebola picadinha espumar no óleo em uma panela.
• Adicione a couve e o picles, regue com um pouco de água e polvilhe com os cominhos. Deixe ferver.
• Depois que o repolho amolecer, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, pode ajustar a quantidade a gosto.

Produtos de panificação com repolho branco são idealmente servidos com bolinhos de pão.

Bolinhos de alho com espinafre

Uma especialidade tradicional das nossas avós e mães quando nos querem melhorar. E quanto mais alho, melhor. Você pode encontrá-lo tanto na carne quanto no espinafre, que é amolecido com creme de leite e acompanha bem cubos de carne crocantes.

Ingredientes:

Para carne

• 1 kg de carne de porco (pode ser uma combinação de paleta e barriga)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 250 ml de água
• pimenta moída na hora
• sal

Para espinafre

• 1 espinafre congelado
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 200 ml de creme de cozinha
• 2 colheres de banha
• 4 colheres de sopa de farinha simples
• sal
• pimenta

Método:

Carne

• Corte a carne de porco em pedaços (aproximadamente 2×2 cm).
• Descasque e pique grosseiramente a cebola.
• Descasque o alho e corte-o em rodelas.
• Tempere a carne de todos os lados com sal e pimenta.
• Coloque a carne na assadeira junto com o alho e a cebola. Misture bem e cubra com água.
• Tampe a assadeira e leve a carne ao forno pré-aquecido a 120 °C. Asse por pelo menos 2 horas e meia até que a carne esteja macia.
• Em seguida, retire a tampa, misture a carne e aumente a temperatura para 200 °C. Asse por mais 30-40 minutos até que todo o líquido tenha evaporado e reste apenas a gordura. Mexa a carne várias vezes durante esta fase de cozedura.

Espinafre

• Enquanto a carne cozinha, prepare o espinafre.
• Pique finamente a cebola e os alhos e deixe-os espumar na banha.
• Adicione o espinafre e o creme de leite, misture bem e deixe o espinafre derreter.
• Assim que o espinafre amolecer, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para evitar a formação de grumos no espinafre.
• Depois disso, cozinhe um pouco e o espinafre está pronto.

Sirva a receita de assado de porco pronto com bolinhos de espinafre e batata. Você pode polvilhar o bolinho com cebola frita.

DICA: Você gosta de espinafre? Então experimente nossas receitas de deliciosas panquecas de espinafre.

Pastéis de porco à base de cerveja

A cerveja é uma ótima opção para esse tipo de carne, mas não basta tomá-la em um copo ao lado do prato. Adicione-o à sua cozinha e verá que será uma ótima escolha.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (ombro)
• 6 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• ½ l de cerveja escura
• 1 colher de banha
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• sal
• pimenta

Método:

• Deixe a cebola picadinha e os alhos espumarem na banha.
• Adicione a carne em cubos e refogue.
• Em seguida, coloque a carne e as cebolas em uma assadeira, polvilhe com páprica, cominho, sal e pimenta e misture bem.
• Adicione a cerveja preta (por enquanto só a metade), tampe e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
• Asse por 90 minutos, regando com o restante da cerveja.
• Após uma hora e meia de cozimento, aumente a temperatura para 200 °C, destampe a tampa e asse por mais 20-30 minutos até ficar crocante.

Como acompanhamento, você pode escolher espinafre ou repolho (branco ou vermelho), além de bolinho de batata, salmão defumado ou nhoque de batata.

Pedaços de carne de porco picante

Mesmo com uma pitada de tempero, este prato é ótimo. Não apenas o alho, mas também o pimentão e o gengibre adicionam calor à carne. Uma combinação ideal para cerveja gelada.

Ingredientes:

• 1kg de barriga de porco
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• uma pitada de pimenta
• pimenta
• sal

Método:

• Corte a barriga em cubos. Misture em uma tigela com cebola picadinha, alho espremido, gengibre e molho inglês. Homogeneizar.
• Coloque a carne na assadeira assim, polvilhe com um pouco de pimenta, sal e pimenta.
• Cubra com um pouco de água ou cerveja e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 60 minutos. Em seguida, retire a tampa, polvilhe a farinha e misture com a massa (ou adicione água ou cerveja) e continue assando até que a carne esteja macia e dourada.
• Sirva com bolinho de batata, nhoque, repolho ou espinafre.