Ótimas receitas de carne de porco assada com ervas 5 maneiras diferentes. Almoço ou jantar de fim de semana como deve ser

Quer saber o que cozinhar neste fim de semana?

Experimente as nossas luxuosas receitas de porco assado com ervas em 5 variações diferentes.

Temos um rolo maravilhoso para si, carne em crosta de ervas ou assada com maçãs.

Qual opção você vai escolher?

Assado macio de ervas com maçãs

Este assado de porco é suculento, macio e delicioso. Especiarias simples juntamente com maçãs, cebolas e ervas frescas dão-lhe um sabor delicioso e inesquecível que o apaixonará. Ótima dica para o jantar de domingo!

O que você vai precisar

• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• aprox. 1,5 kg de carne de porco desossada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 maçãs cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura
• 1 cebola roxa grande, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de caldo de galinha
• ½ xícara de cidra de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado

Método

• Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
• Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
• Seque a carne de porco assada com papel toalha.
• Cubra a carne de todos os lados com a mistura de especiarias.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
• Adicione a carne de porco à panela e sele-a dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
• Coloque a gordura de porco voltada para cima no centro de uma assadeira retangular grande.
• Adicione a manteiga à panela.
• Depois de derretido, adicione as maçãs e as cebolas.
• Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que tudo comece a amolecer.
• Em seguida, mova as maçãs e as cebolas para a assadeira e coloque-as ao redor do porco assado.
• Adicione o alho à panela e refogue por 30 segundos.
• Adicione o caldo de galinha, cidra de maçã, mostarda Dijon, tomilho fresco e alecrim fresco à panela.
• Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
• Em seguida, despeje o conteúdo da panela sobre a carne de porco, as maçãs e as cebolas na assadeira.
• Asse por 50-70 minutos, até que o centro da carne de porco registre 63°C em um termômetro de leitura instantânea.
• O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da carne de porco assada, portanto, medir a temperatura interna é a melhor maneira de saber quando a carne está pronta.
• Deixe a carne descansar por 10 minutos.
• Em seguida, fatie e sirva com maçãs, cebolas e molho barbecue.
• Desfrute de sua refeição!

Porco assado com ervas

Experimente esta receita fácil de carne de porco assada esfregada com uma mistura de especiarias e assada com perfeição suculenta. Você vai se lamber!

O que você vai precisar

• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho, espremidos
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de sementes de coentro finamente moídas
• 1 colher de chá de mostarda moída
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1 porco assado desossado, pesando aprox. 1-1,5 kg
• 3 colheres de sopa de azeite

Método

• Misture os 10 primeiros ingredientes em uma tigela pequena.
• Pincele a mistura sobre a carne de porco.
• Leve à geladeira, descoberto, 8 a 12 horas.
• Deixe a carne de porco repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Frite a carne de porco em óleo quente em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 minutos de cada lado ou até dourar.
• Pulverize levemente a grelha com spray de óleo.
• Coloque a carne de porco na grelha que colocou na assadeira.
• Asse por 35 a 45 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne registre 57°C.
• Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
• Apreciá-lo!

Carne de porco assada em ervas com molho

Este porco assado revestido em pasta de alho e ervas e servido com um molho luxuoso feito de carne de porco assado e natas irá desarmá-lo completamente. Ao mesmo tempo, este é um prato incrivelmente simples que nem precisa de ingredientes complicados.

O que você vai precisar

Para a carne de porco:

• 1,5 a 2 kg de carne de porco desossada
• ¼ xícara de azeite
• 1 colher de sopa de alho prensado
• 1 colher de sopa de alecrim seco (dobre a quantidade se usar fresco)
• 1 colher de sopa de tomilho seco (dobre a quantidade se usar fresco)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ½ xícara de vinho branco seco, como sauvignon blanc ou pinot gris

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1 e ½ xícaras de caldo de galinha ou carne
• ¼ xícara de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Método

• Misture azeite, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
• Fure a carne de porco em 5 ou 6 lugares com uma faca afiada.
• Cubra a carne de todos os lados com a mistura de alho e ervas.
• Embrulhe em papel alumínio e transfira para a geladeira para marinar por 2 a 24 horas.
• Se quiser, pode assar a carne de porco imediatamente após aplicar a mistura de ervas.
• Retire o assado da geladeira e deixe-o descansar em um prato envolto em papel alumínio por 45 minutos a 1 hora antes de assar.
• Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
• Regue uma colher de sopa de azeite em uma panela grande que possa ir ao forno e leve ao fogo alto.
• Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e frite de todos os lados até dourar.
• Vire-o com a gordura para cima e retire do fogo.
• Despeje o vinho na assadeira ao redor da assadeira e cubra com uma tampa (se a sua assadeira não tiver tampa que caiba, use papel alumínio).
• Transfira para o forno e asse por 45 minutos, depois retire a tampa e asse por mais 20 a 30 minutos ou até que a temperatura interna da carne de porco atinja pelo menos 63 graus Celsius e não mais que 68 graus Celsius.
• Retire a assadeira do forno, transfira a carne para uma tábua e cubra com uma folha de papel alumínio.
• Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
• Enquanto a carne de porco descansa, prepare o molho.
• Adicione a manteiga amolecida e a farinha a uma tigela pequena e trabalhe com um garfo até formar uma pasta lisa.
• Coloque a assadeira de porco em fogo médio e adicione o caldo.
• Bata e raspe os pedaços dourados do fundo.
• Adicione a mistura de manteiga e farinha.
• Bata vigorosamente até que a mistura de manteiga derreta no molho.
• Leve a mistura a uma fervura suave, reduza o fogo e adicione o creme de leite.
• Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até engrossar.
• Prove e tempere com sal e pimenta.
• Sirva a carne de porco assada com o molho.

Rocambole de porco assado recheado com mistura de alho e ervas

Pode usar esta receita tanto para uma ocasião mais festiva como para um excelente jantar de domingo em família. O porco assado recheado com um recheio luxuoso de ervas frescas, alcaparras, filés de anchova e parmesão e como bônus servido com um molho incrível feito de hambúrguer de carne e creme é simplesmente delicioso!

O que você vai precisar

• 1,5 kg de carne de porco desossada
• 2 colheres de açúcar mascavo
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de azeite divididas
• 8 dentes de alho (3 fatiados, 5 inteiros)
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de salsa fresca, picada
• ½ xícara de manjericão fresco, picado
• ¼ xícara de alcaparras
• 3 filés de anchova picados
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 chalotas, descascadas e cortadas ao meio
• 2 ramos frescos de alecrim
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• ¼ xícara de creme de leite

Método

Preparando a carne para o rocambole:

• Coloque o assado em uma tábua de cortar, com a gordura voltada para cima.
• Insira uma faca afiada nos 2/3 inferiores da carne e comece a cortar horizontalmente.
• Pare a cerca de 1 cm do final e abra a carne.
• Corte a carne do centro para a esquerda e depois para a direita.
• Abra a carne.
• Cubra com película aderente e espalhe até uma espessura de 0,5-1 cm.

Enchimento do rolo:

• Misture o açúcar com 1 colher de sopa de sal em uma tigela e polvilhe sobre a assadeira.
• Transfira para um saco ziplock grande, feche e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
• Pré-aqueça o forno a 135 graus Celsius.
• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela que possa ir ao forno e frite os dentes de alho picados por cerca de 3 minutos.
• Transfira o alho e o azeite para uma tigela e deixe esfriar.
• Misture o queijo parmesão, salsa, manjericão, alcaparras, filés de anchova, raspas de limão e ½ colher de chá de pimenta preta no óleo de alho.
• Coloque a carne com o lado cortado para cima em uma tábua.
• Espalhe a mistura de parmesão sobre a superfície da carne, deixando uma borda de 1 cm em todos os lados.
• Enrole bem a assadeira e amarre com barbante de cozinha em intervalos de 2,5 cm.
• Tempere com pimenta preta.

Carne assada:

• Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela.
• Asse a carne por todos os lados até dourar, cerca de 12 minutos.
• Vire o assado na panela, com a costura voltada para baixo, e adicione as chalotas, raminhos de alecrim e dentes de alho inteiros.
• Transfira para a grade do meio no forno pré-aquecido.
• Asse até que a parte mais grossa do assado registre 57°C. (cerca de 1 hora e 10 minutos).
• Transfira o assado para o papel alumínio em uma tábua e sele na tenda.
• Deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o molho:

• Esmague o alho na panela.
• Coloque a panela no fogão e refogue até que as chalotas e o alho comecem a dourar.
• Junte a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
• Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar, cerca de 2 minutos.
• Adicione o caldo e o creme e deixe ferver.
• Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar levemente, cerca de 12 minutos.
• Coe em uma peneira de malha fina.
• Misture o suco de limão na mistura coada e tempere com sal e pimenta.
• Cubra e mantenha aquecido.
• Retire o barbante e corte em fatias de centímetro de espessura.
• Sirva separadamente com o molho.

Porco assado em crosta de ervas

Carne de porco macia e suculenta com uma crosta perfeita de manjericão, alecrim e orégano é a coisa certa para servir aos convidados do jantar de férias!

O que você vai precisar

• 1 carne de porco desossada pesando aprox. 1,5 kg
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Método

• Tempere o porco assado com azeite, alho, sal, pimenta, manjericão, orégãos e alecrim.
• Coloque a carne em uma assadeira de 23 x 33 cm e deixe descansar por 30 minutos antes de assar.
• Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius.
• Asse por 20 minutos, reduza a temperatura para 220 graus e asse por 30-35 minutos (a temperatura da carne pronta deve ser de 63 graus Celsius).
• Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• Desfrute de sua refeição!

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