7 ótimas receitas de barriga assada que vão te fazer sonhar

Você ama carne? Então não há necessidade de introduzir a barriga assada de forma alguma.

É um tratamento acessível que derrete na sua língua.

A preparação também não é difícil. Invista seu tempo nisso e será recompensado com um sabor irresistível.

Experimente as nossas receitas com um pouco de inspiração tradicional e estrangeira!

Barriga assada lentamente com mel e cerveja

Crocante na superfície, lindamente macio por dentro. Além disso, o sabor do mel cria um contraste interessante com as especiarias. Resumindo, uma delícia.

Ingredientes

• 800g de barriga
• 100 g de mel
• 1 colher de sal
• 2 colheres de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de alho seco
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• 6 PL de cerveja preta

Método

1. Use uma faca afiada para cortar a pele da barriga em uma grade
2. Em uma tigela, misture a cerveja e o mel derretido com as especiarias e o sal
3. Coloque a carne em uma tigela e banhe-a na mistura por todos os lados
4. Deixe marinar por pelo menos uma hora, de preferência de um dia para o outro, na geladeira
5. Pré-aqueça o forno a 180°
6. Transfira a carne para a assadeira e asse por 60 minutos
7. Reduza a temperatura para 150°
8. Pincele a carne com o restante da marinada e asse por mais 20 minutos
9. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias
10. Sirva com batatas, bolinhos de batata ou pastéis

Rolinho de barriga com cranberries

Se você encontrar um pedaço maior de barriga de porco no açougue, não hesite em experimentar esta receita. É semelhante à Porchetta italiana – várias vezes mais barata, mas com sabor absolutamente perfeito.

Ingredientes

• 2kg de barriga de porco sem osso
• 2 colheres de sopa de sementes de funcho
• 80 g de arandos secos
• ½ colher de sal
• 1 ½ colher de sopa de óleo
• 3 dentes de alho
• 2 c. de chá de flocos de malagueta
• ¼ colher de chá de alecrim
• 5 folhas de sálvia secas

Método

1. Frite as sementes de erva-doce em uma panela em fogo baixo até perfumar, cerca de 2 minutos
2. Misture as especiarias, ervas, sementes de erva-doce torradas, sal, óleo, cranberries e alho até ficar homogêneo.
3. Lave e seque o lombo de porco e corte no sentido do comprimento quase até a ponta. Deixe 2-3 cm de carne intacta
4. Cubra a fatia de carne completamente com pasta de cranberry
5. Enrole de forma a que a pele fique à superfície e envolva com fio de cozinha
6. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora
7. Pré-aqueça o forno a 200° e asse o lombo de porco em uma assadeira por 30 minutos
8. Em seguida reduza a temperatura para 180° e asse por mais uma hora e meia a duas horas.
9. Retire a carne do forno e deixe cozinhar sob o papel alumínio por mais 10 minutos, depois corte cuidadosamente em fatias
10. Sirva com purê de batata ou purê de batata

Barriga de porco assada com couve

Experimente o bolinho de carne de porco um pouco diferente. O clássico popular da culinária tcheca fica muito mais interessante com a barriga assada e a receita é muito fácil

Ingredientes

• 1,5kg de barriga de porco
• 2 colheres de sopa de sal
• 500 g de chucrute
• 1 cebola
• 1 colher de cominho
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de sopa de alho seco
• 1 colher de óleo

Método

1. Lave a barriga, seque-a e corte-a às rodelas
2. Misture o azeite com sal e alho, esfregue na carne e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
3. Corte a cebola em meias argolas
4. Espalhe o repolho no fundo da assadeira, polvilhe com cominho e açúcar
5. Adicione a cebola e espalhe a carne por cima
6. Cubra levemente com água
7. Asse por 60 minutos em forno pré-aquecido a 180°
8. Regue com água ou fermento em pó durante o cozimento
9. Sirva com bolinhos de batata e cebola frita

Barriga assada lentamente com maçãs

Carne com fruta é uma combinação para verdadeiros gourmets. Não tenha medo e inspire-se com esta receita. Barriga assada picante e sabor fresco de maçã, você vai adorar.

Ingredientes

• 1kg de lombo de porco
• 8 maçãs
• 4 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de cominho
• ½ colher de chá de pimenta
• 4 dentes de alho
• 4 folhas de sálvia
• 1 colher de sal

Método

1. Lave o lombo de porco, seque-o e corte a pele superior em uma grade
2. Misture o azeite, os temperos, o sal e a sálvia com o alho amassado
3. Cubra bem o flanco com a mistura por todos os lados e leve à geladeira por uma hora
4. Asse em forno aquecido a 200° por 60 minutos, regando continuamente
5. Corte as maçãs em quartos e retire os caroços, descasque as cebolas e corte-as também em quartos
6. Despeje o assado da carne de lado e reduza a temperatura no forno para 180°
7. Coloque a cebola e as maçãs na assadeira, embaixo da carne, cubra levemente com água
8. Asse por 30 minutos
9. Após retirar do forno, deixe a carne descansar sob o papel alumínio por mais 10 minutos antes de cortar em fatias
10. Sirva uma fatia de carne com cebola assada e maçãs cobertas com assados com purê de batatas ou bolinhos de batata

Barriga assada

Tem sobra de barriga de porco assada? Faça esta deliciosa propagação fora dele.

Ingredientes

• 200 g de barriga assada
• 1 cebola
• 1 maçã
• sal
• Pimenta branca

Método

1. Retire os ossos e a cartilagem da carne, corte-a em pedaços pequenos ou triture-a em um moedor de carne
2. Descasque a maçã, rale no ralador grosso e esprema o suco
3. Misture a carne em uma tigela com a cebola picadinha e a maçã ralada
4. Sal e pimenta a gosto
5. Sirva em pão torrado, decorado com picles ou cebola caramelizada

Espetos de barriga com molho vietnamita

Experimente a barriga assada um pouco fora do convencional. Prepare estes canapés de carne para uma festa ou festa, por exemplo, e certamente colherá admiração e sucesso.

Ingredientes

• 900 gr de barriga de porco
• 6 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 4 colheres de sopa de molho de peixe
• ½ colher de chá de gengibre ralado
• suco de um limão
• 175 g de açúcar mascavo
• 1 pimenta malagueta vermelha
• 1 salada de pepino

Método

1. Misture o molho de soja, molho de peixe, gengibre, suco de limão e açúcar mascavo em uma panela pequena
2. Aqueça em fogo baixo até o molho engrossar um pouco
3. deixe esfriar
4. Separe metade do molho em uma tigela e reserve para servir
5. Corte a carne em cubos e coloque-os na outra metade do molho
6. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos
7. Retire a carne da marinada e coloque-a em uma assadeira
8. Asse por 60 minutos em forno aquecido a 180°
9. Prepare fatias de pepino usando um descascador de batatas
10. Passe cada fatia em um espeto de madeira como um acordeão dobrável
11. Coloque um cubo de carne sob o pepino
12. Disponha os espetos em um prato junto com o molho em uma tigela e sirva

Feijão Boston Assado com Barriga

Experimente a versão americana do lombo de porco assado com feijão – uma refeição de uma panela para toda a família

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas
• 2 talos de aipo
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 800 g de lombo de porco
• 2 colheres de óleo
• sal pimenta
• 1 colher de salsa

Método

1. Mergulhe o feijão em água por pelo menos 4 horas
2. Esfregue a carne com azeite, sal e pimenta e deixe marinar na geladeira pelo mesmo tempo
3. Deixe o feijão na água e ferva-o por dez minutos
4. Escorra e enxágue
5. Corte a cebola em rodelas, o aipo em pedaços e a cenoura em meias rodelas
6. Misture os legumes, feijão, mostarda, açúcar, sal e pimenta em uma assadeira e cubra com água
7. Adicione a carne, tampe e asse por 1,5 horas no forno aquecido a 160°
8. Verifique continuamente e complete com água, se necessário
9. Retire a carne do forno e corte em pedaços ou fatias
10. Sirva sobre o feijão, polvilhado com salsa fresca

Qual é a melhor maneira de assar um lombo de porco?

Com a barriga de porco, mais do que em qualquer outro lugar, quanto mais tempo você investir em seu preparo, melhor será o sabor resultante.

Tudo começa na loja – escolha carne fresca. Você pode dizer melhor pela cor da gordura – deve ser branco cremoso. Cuidado com a gordura amarelada ou acinzentada, mantenha as mãos afastadas. Claro, a carne não deve cheirar de forma alguma.

A proporção ideal de gordura para carne é de 50:50.

A barriga vem da lateral da barriga do porco, tem um teor de gordura muito alto, o que dá muito sabor à carne.

Deve ser marinado o maior tempo possível, começar a cozinhar na véspera e deixar a barriga num banho de azeite e especiarias durante a noite, uma hora é mesmo o mínimo.

Tradicionalmente, a torrefação lenta é usada em seu preparo – a gordura queima lentamente, o sabor permeia a carne, que fica lindamente macia, úmida e macia. Ele literalmente derrete na língua.

Claro, o flanco também pode ser grelhado ou frito, mas não ficará tão macio quanto assado lentamente. Para esses métodos de preparo rápido, é melhor cortar a carne em tiras ou cubos.