7 ótimas receitas de barriga assada que vão te fazer sonhar

Você ama carne? Então não há necessidade de introduzir a barriga assada de forma alguma.

É um tratamento acessível que derrete na sua língua.

A preparação também não é difícil. Invista seu tempo nisso e será recompensado com um sabor irresistível.

Experimente as nossas receitas com um pouco de inspiração tradicional e estrangeira!

Barriga assada lentamente com mel e cerveja

Crocante na superfície, lindamente macio por dentro. Além disso, o sabor do mel cria um contraste interessante com as especiarias. Resumindo, uma delícia.

Ingredientes

  • 800g de barriga
  • 100 g de mel
  • 1 colher de sal
  • 2 colheres de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de alho seco
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 6 PL de cerveja preta

Método

  1. Use uma faca afiada para cortar a pele da barriga em uma grade
  2. Em uma tigela, misture a cerveja e o mel derretido com as especiarias e o sal
  3. Coloque a carne em uma tigela e banhe-a na mistura por todos os lados
  4. Deixe marinar por pelo menos uma hora, de preferência de um dia para o outro, na geladeira
  5. Pré-aqueça o forno a 180°
  6. Transfira a carne para a assadeira e asse por 60 minutos
  7. Reduza a temperatura para 150°
  8. Pincele a carne com o restante da marinada e asse por mais 20 minutos
  9. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias
  10. Sirva com batatas, bolinhos de batata ou pastéis
barriga assada na cerveja em crosta de mel, servida em prato preto
Fonte: telegraph.co.uk

Rolinho de barriga com cranberries

Se você encontrar um pedaço maior de barriga de porco no açougue, não hesite em experimentar esta receita. É semelhante à Porchetta italiana – várias vezes mais barata, mas com sabor absolutamente perfeito.

Ingredientes

  • 2kg de barriga de porco sem osso
  • 2 colheres de sopa de sementes de funcho
  • 80 g de arandos secos
  • ½ colher de sal
  • 1 ½ colher de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 2 c. de chá de flocos de malagueta
  • ¼ colher de chá de alecrim
  • 5 folhas de sálvia secas

Método

  1. Frite as sementes de erva-doce em uma panela em fogo baixo até perfumar, cerca de 2 minutos
  2. Misture as especiarias, ervas, sementes de erva-doce torradas, sal, óleo, cranberries e alho até ficar homogêneo.
  3. Lave e seque o lombo de porco e corte no sentido do comprimento quase até a ponta. Deixe 2-3 cm de carne intacta
  4. Cubra a fatia de carne completamente com pasta de cranberry
  5. Enrole de forma a que a pele fique à superfície e envolva com fio de cozinha
  6. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora
  7. Pré-aqueça o forno a 200° e asse o lombo de porco em uma assadeira por 30 minutos
  8. Em seguida reduza a temperatura para 180° e asse por mais uma hora e meia a duas horas.
  9. Retire a carne do forno e deixe cozinhar sob o papel alumínio por mais 10 minutos, depois corte cuidadosamente em fatias
  10. Sirva com purê de batata ou purê de batata
rocambole de barriga com cranberries em uma assadeira
Fonte: kitchenstories.com

Barriga de porco assada com couve

Experimente o bolinho de carne de porco um pouco diferente. O clássico popular da culinária tcheca fica muito mais interessante com a barriga assada e a receita é muito fácil

Ingredientes

  • 1,5kg de barriga de porco
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 500 g de chucrute
  • 1 cebola
  • 1 colher de cominho
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de sopa de alho seco
  • 1 colher de óleo

Método

  1. Lave a barriga, seque-a e corte-a às rodelas
  2. Misture o azeite com sal e alho, esfregue na carne e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
  3. Corte a cebola em meias argolas
  4. Espalhe o repolho no fundo da assadeira, polvilhe com cominho e açúcar
  5. Adicione a cebola e espalhe a carne por cima
  6. Cubra levemente com água
  7. Asse por 60 minutos em forno pré-aquecido a 180°
  8. Regue com água ou fermento em pó durante o cozimento
  9. Sirva com bolinhos de batata e cebola frita
Fatias de flanco de porco assado, com repolho e bolinhos de batata servidos em prato branco
Fonte: tofoodwithlove.com

Barriga assada lentamente com maçãs

Carne com fruta é uma combinação para verdadeiros gourmets. Não tenha medo e inspire-se com esta receita. Barriga assada picante e sabor fresco de maçã, você vai adorar.

Ingredientes

  • 1kg de lombo de porco
  • 8 maçãs
  • 4 cebolas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de cominho
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 4 dentes de alho
  • 4 folhas de sálvia
  • 1 colher de sal

Método

  1. Lave o lombo de porco, seque-o e corte a pele superior em uma grade
  2. Misture o azeite, os temperos, o sal e a sálvia com o alho amassado
  3. Cubra bem o flanco com a mistura por todos os lados e leve à geladeira por uma hora
  4. Asse em forno aquecido a 200° por 60 minutos, regando continuamente
  5. Corte as maçãs em quartos e retire os caroços, descasque as cebolas e corte-as também em quartos
  6. Despeje o assado da carne de lado e reduza a temperatura no forno para 180°
  7. Coloque a cebola e as maçãs na assadeira, embaixo da carne, cubra levemente com água
  8. Asse por 30 minutos
  9. Após retirar do forno, deixe a carne descansar sob o papel alumínio por mais 10 minutos antes de cortar em fatias
  10. Sirva uma fatia de carne com cebola assada e maçãs cobertas com assados com purê de batatas ou bolinhos de batata
lombo de porco assado em uma tábua com maçãs e cebolas assadas
Fonte: taste.com.au

Barriga assada

Tem sobra de barriga de porco assada? Faça esta deliciosa propagação fora dele.

Ingredientes

  • 200 g de barriga assada
  • 1 cebola
  • 1 maçã
  • sal
  • Pimenta branca

Método

  1. Retire os ossos e a cartilagem da carne, corte-a em pedaços pequenos ou triture-a em um moedor de carne
  2. Descasque a maçã, rale no ralador grosso e esprema o suco
  3. Misture a carne em uma tigela com a cebola picadinha e a maçã ralada
  4. Sal e pimenta a gosto
  5. Sirva em pão torrado, decorado com picles ou cebola caramelizada
uma baguete untada com pasta feita de barriga de porco assada, picles e um copo com pasta
Fonte: sloanes.co.th

Espetos de barriga com molho vietnamita

Experimente a barriga assada um pouco fora do convencional. Prepare estes canapés de carne para uma festa ou festa, por exemplo, e certamente colherá admiração e sucesso.

Ingredientes

  • 900 gr de barriga de porco
  • 6 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • 4 colheres de sopa de molho de peixe
  • ½ colher de chá de gengibre ralado
  • suco de um limão
  • 175 g de açúcar mascavo
  • 1 pimenta malagueta vermelha
  • 1 salada de pepino

Método

  1. Misture o molho de soja, molho de peixe, gengibre, suco de limão e açúcar mascavo em uma panela pequena
  2. Aqueça em fogo baixo até o molho engrossar um pouco
  3. deixe esfriar
  4. Separe metade do molho em uma tigela e reserve para servir
  5. Corte a carne em cubos e coloque-os na outra metade do molho
  6. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos
  7. Retire a carne da marinada e coloque-a em uma assadeira
  8. Asse por 60 minutos em forno aquecido a 180°
  9. Prepare fatias de pepino usando um descascador de batatas
  10. Passe cada fatia em um espeto de madeira como um acordeão dobrável
  11. Coloque um cubo de carne sob o pepino
  12. Disponha os espetos em um prato junto com o molho em uma tigela e sirva
Cubos de barriga assada servidos no espeto com pepino
Fonte: olivemagazine.com

Feijão Boston Assado com Barriga

Experimente a versão americana do lombo de porco assado com feijão – uma refeição de uma panela para toda a família

Ingredientes

  • 500 g de feijão branco
  • 2 cebolas
  • 2 talos de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres de óleo
  • sal pimenta
  • 1 colher de salsa

Método

  1. Mergulhe o feijão em água por pelo menos 4 horas
  2. Esfregue a carne com azeite, sal e pimenta e deixe marinar na geladeira pelo mesmo tempo
  3. Deixe o feijão na água e ferva-o por dez minutos
  4. Escorra e enxágue
  5. Corte a cebola em rodelas, o aipo em pedaços e a cenoura em meias rodelas
  6. Misture os legumes, feijão, mostarda, açúcar, sal e pimenta em uma assadeira e cubra com água
  7. Adicione a carne, tampe e asse por 1,5 horas no forno aquecido a 160°
  8. Verifique continuamente e complete com água, se necessário
  9. Retire a carne do forno e corte em pedaços ou fatias
  10. Sirva sobre o feijão, polvilhado com salsa fresca
Prato com barriga de porco assada, feijão cozido e legumes
Fonte: bbcgoodfood.com

Não tem espaço na cozinha para um forno clássico? Então você pode gostar do artigo sobre fornos elétricos de bancada , onde aprenderá outras informações úteis além de testá-los.

Qual é a melhor maneira de assar um lombo de porco?

Com a barriga de porco, mais do que em qualquer outro lugar, quanto mais tempo você investir em seu preparo, melhor será o sabor resultante.

Tudo começa na loja – escolha carne fresca. Você pode dizer melhor pela cor da gordura – deve ser branco cremoso. Cuidado com a gordura amarelada ou acinzentada, mantenha as mãos afastadas. Claro, a carne não deve cheirar de forma alguma.

A proporção ideal de gordura para carne é de 50:50.

A barriga vem da lateral da barriga do porco, tem um teor de gordura muito alto, o que dá muito sabor à carne.

Deve ser marinado o maior tempo possível, começar a cozinhar na véspera e deixar a barriga num banho de azeite e especiarias durante a noite, uma hora é mesmo o mínimo.

Tradicionalmente, a torrefação lenta é usada em seu preparo – a gordura queima lentamente, o sabor permeia a carne, que fica lindamente macia, úmida e macia. Ele literalmente derrete na língua.

Claro, o flanco também pode ser grelhado ou frito, mas não ficará tão macio quanto assado lentamente. Para esses métodos de preparo rápido, é melhor cortar a carne em tiras ou cubos.

Milan & Ondra

Somos fãs de boa comida e gostamos de cozinhar. Neste site, queremos inspirá-lo com receitas tradicionais, mas também menos comuns. Ficaremos felizes se você experimentar nossas receitas e nos contar se gostou delas. Bom apetite! :)

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