Experimente estas melhores receitas de chalamada para qualquer ocasião. Inspire-se!

Se você é fã de legumes em conserva que servem como acompanhamento, experimente as receitas de chalamada!

Esta iguaria originalmente húngara é uma escolha ideal para carne, mas também para vários pratos de vegetais.

Pode facilmente comer bife, batatas e esta iguaria, ou servir com bife ou costeletas de porco grelhadas.

Teste as nossas receitas e descubra qual delas é mais saborosa não só para si, mas também para os seus entes queridos ou amigos.

Você se verá lambendo a cabeça.

abobrinha chalamada

Certamente todos vocês conhecem aquele período em que cumprimentamos amigos ou vizinhos com as palavras, você não quer abobrinha? Se você tiver sobras e ninguém quiser, transforme-as nesta deliciosa mistura de picles. E se você experimentar, por exemplo, receitas de costeletas de porco , terá um acompanhamento ideal para elas.

Ingredientes:

• 2kg de abobrinha
• 500 g de páprica
• 250 g de cenoura
• 250 gr de cebola
• 100 g de açúcar
• 50g de sal
• 100 ml de óleo de girassol
• 100 ml de vinagre

Método:

• Limpe bem todos os vegetais, é melhor descascar as cenouras com um descascador como a abobrinha.
• Retire as sementes da abobrinha e rale-as no ralo grosso junto com as cenouras.
• Pique finamente a cebola e corte os pimentões em tiras finas.
• Adicione vinagre, açúcar e sal aos legumes picados.
• Deixe a mistura repousar por pelo menos duas horas para que os vegetais soltem seus sucos.
• Por fim, colocamos em copos limpos, que fechamos com tampa e conservamos por 20 minutos.

couve húngara chalamada

Salada de repolho (chamada csalamádé em húngaro) é um dos melhores acompanhamentos de salada que você pode comer com mais frequência com pratos de carne. É uma iguaria ligeiramente crocante e muito saborosa que se prepara há muitos anos.

Ingredientes:

Na calamade:

• 1000 gramas de repolho branco
• 4 cebolas roxas
• 2 pimentões vermelhos
• 2 colheres de chá de sal (pode ser sal marinho)

Para a cobertura:

• 3 colheres de açúcar
• 4 colheres de sopa (10%) de vinagre branco
• 2 xícaras de água fria

Método:

• Corte o repolho em fatias bem finas.
• Coloque o repolho picado em uma tigela grande. Adicione 2 colheres de chá de sal e misture.
• Corte a cebola roxa e o pimento em rodelas muito finas. Polvilhe com uma pitada de sal.
• Reserve por 30 minutos para que o sal aja e os legumes soltem o excesso de líquido.
• Quando o repolho amolecer, escorra e amasse brevemente.
• Em seguida, começamos a colher punhados do repolho salgado e espremer o líquido restante o máximo possível.
• Também esprememos a cebola salgada e a pimenta.
• Coloque o açúcar e o vinagre em uma tigela grande e cubra com água. Mexa até que o açúcar dissolva.
• Adicione repolho pressionado, cebola e pimenta à mistura de vinagre e misture bem.
• Pressione os legumes sob a mistura de vinagre e deixe por várias horas, de preferência durante a noite na geladeira.
• No dia seguinte, colocamos em potes de conserva limpos, cobrimos bem e esterilizamos como de costume

Um pouco sobre a chalamada

A Hungria é famosa por servir muitos pratos principais com vegetais em conserva. Além do pepino esterilizado, da beterraba ou da melancia fresca, é a chalamada que pode animar qualquer prato de carne.

Esta “salada” de vegetais mistos é geralmente feita de repolho picado, pepino, pimentão, cenoura e cebola. Uma alternativa adequada e muito popular são os tomates verdes.

Para temperar o “csalamádé” você precisa basicamente de vinagre, açúcar e sal. Caso contrário, você pode adicionar os temperos de sua preferência, depende do sabor que você deseja. Pimenta do reino, sementes de mostarda, louro e sementes de coentro são comuns.

Se olharmos para a receita húngara, o peso líquido total da mistura é de 7 quilos. Isso significa que você sempre precisa comprar um pouco mais porque tem que contabilizar os resíduos de limpeza, descascamento, etc.

Para o repolho, é melhor ter 2,3 kg para manter um peso líquido de 2 kg, o mesmo para pimentões e outras hortaliças. Os seguintes ingredientes são por peso líquido. Quanto, o que será necessário?

Ingredientes para 7 kg de chalamada: 2 kg de repolho branco, 2 kg de pimentão, 2 kg de pepino, 1/2 kg de cebola, 1/2 kg de cenoura, 1 colher de chá de dissulfito de potássio, 1 colher de chá de benzoato de sódio, 400 g de açúcar granulado, 120 g de sal, 200 ml de vinagre a 20%.

Como fazer: Descasque e rale repolho, pepino e cenoura. Corte o pimento e a cebola em rodelas finas. Coloque os legumes em uma tigela grande, polvilhe com sal e açúcar e misture.

Despeje o vinagre em um copo medidor, adicione o benzoato de sódio e o dissulfito de potássio e mexa até que tudo se dissolva. Despeje o vinagre sobre os legumes e misture bem a mistura.

Cubra a panela com uma toalha de cozinha e coloque-a em um local seco e fresco. Mexa a infusão uma vez por dia durante 10 dias. Então, no 10º dia, despejamos a mistura e o picles em potes e os colocamos na prateleira da despensa.