Receitas de repolho cozido em 5 variantes diferentes. Qual deles você vai escolher?

O repolho branco e roxo é parte integrante da culinária tcheca.

Mas como prepará-lo, por exemplo, à maneira ucraniana?

Ou melhor, não convencional com batatas e pimentão?

Neste artigo, inspire-se com cinco receitas com repolho cozido no vapor que você vai adorar.

Repolho branco cozido ucraniano

Não há nada mais delicioso do que couve salteada! Experimente esta versão ucraniana, que pode ser servida como acompanhamento de aves ou salsichas ou sozinha com um bom pão.

Ingredientes

• 1 cabeça pequena de repolho branco
• 2 colheres de sopa de óleo de colza
• 2 cebolas, em fatias grossas
• 1 e 1⁄2 colheres de chá de cominho
• 1 pimentão vermelho grande, em fatias grossas
• 100 ml de suco de tomate fresco (ou use suco de tomate enlatado)
• 200 g de creme fraiche
• 1 colher de salsa picada
• sal marinho e pimenta preta a gosto

Método

1. Corte o repolho em tiras de 1 cm de largura e coloque em uma tigela.
2. Adicione 1 colher de chá de sal e use as mãos para trabalhar bem.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-baixo.
4. Adicione a cebola e uma pitada de sal para liberar os sucos e evitar que queime.
5. Cozinhe e mexa até que a cebola esteja bem macia e vire uma cor dourada profunda.
6. Adicione um pouco de água se parecer seco ou começar a grudar um pouco.
7. Agora adicione o repolho e o cominho e reduza o fogo para baixo.
8. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o repolho comece a amolecer.
9. Adicione água se necessário.
10. Adicione a pimenta vermelha e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Aqueça delicadamente o suco de tomate em uma panela pequena, acrescente o crème fraîche e acrescente ao repolho.
12. Prove a mistura para se certificar de que está bem temperada ou o repolho ficará sem graça.
13. Cubra e cozinhe por mais 30-40 minutos, até que o repolho esteja macio, mas ainda desmoronando.
14. Por fim, misture a salsinha e sirva.

Repolho roxo estufado com maçã

Esta couve acompanha bem carne de porco estufada ou aves assadas, especialmente pato ou ganso. As maçãs adicionadas conferem-lhe uma doçura agradável e não terá de adicionar mais!

INGREDIENTES

• 1kg de repolho roxo
• 2 maçãs
• 2 cebolas
• 3 colheres de óleo
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de vinagre
• 125 ml de vinho tinto
• uma pitada de canela
• 2 cravos
• sal e pimenta

MÉTODO

1. Corte o repolho em quartos, retire o miolo e corte em tiras.
2. Descasque as maçãs, retire os caroços e rale grosseiramente.
3. Frite a cebola descascada e finamente picada até ficar rosa em uma panela com óleo quente.
4. Adicione o repolho, as maçãs, o vinho, o cravo, a canela, o açúcar e o vinagre, o sal e a pimenta e misture bem.
5. Cozinhe suavemente sob a tampa por 45-50 minutos em fogo baixo.
6. Tempere o repolho acabado conforme necessário.

Se você prefere repolho roxo, confira mais receitas de repolho roxo em 6 variações diferentes .

Goulash polonês com salsicha e chucrute

Este “ensopado de caçador” polonês geralmente contém pelo menos 3 tipos diferentes de carne, desde carne de veado até costelas de porco, linguiças e vitela. Nesta versão, usaremos bacon, coxa de frango e linguiça. Pimentos assados, erva-doce e chanterelles dão um toque especial ao prato. Goulash é cozido com chucrute, que é um elemento tradicional aqui. Você apenas tem que provar!

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos
• 4 tomates
• 500 g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
• sal a gosto
• pimenta preta moída a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 120 g de bacon fatiado
• 1 cebola amarela, finamente picada
• 3 xícaras de chanterelles frescos, fatiados
• 1 erva-doce, cortada ao meio e em fatias finas
• 1 alho-poró, em fatias finas
• 1/4 xícara de alho picado
• 1/4 xícara de páprica doce
• 750 g de linguiça cortada em rodelas
• 1/2 xícara de endro fresco picado
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 2 xícaras de vinho tinto
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 4 xícaras de chucrute com suco

Método

1. Coloque os pimentões em uma bandeja pequena e asse-os diretamente sob a grelha ou você pode queimá-los diretamente na chama do gás.
2. Vire-os com frequência durante a queima e cozinhe até que a pele fique enegrecida, cerca de 5 minutos.
3. Transfira os pimentões queimados para uma tigela refratária e cubra com filme plástico.
4. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que as pimentas estejam frias o suficiente.
5. Retire as cascas, talos e sementes e bata no liquidificador.
6. Adicione os tomates e bata até ficar homogêneo.
7. Sal e pimenta o frango.
8. Derreta a manteiga em uma panela grande.
9. Adicione as coxas de frango e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
10. Transfira o frango para um prato.
11. Adicione o bacon à mesma panela e refogue por cerca de 2 minutos.
12. Adicione a cebola e os cogumelos e refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
13. Junte a erva-doce, o alho-poró, o alho e a páprica e cozinhe por 2 minutos.
14. Adicione a linguiça, o endro e a salsa.
15. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
16. Devolva o frango à panela.
17. Adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
18. Adicione a mistura de vegetais e cozinhe.
19. Adicione o caldo e o repolho e mexa.
20. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até que os legumes estejam macios e os pedaços de frango estejam prontos, cerca de 45 minutos.
21. Tempere com sal e sirva.

O chucrute contém muitas vitaminas e é incrivelmente saboroso. É por isso que preparamos receitas saudáveis de chucrute para você, incluindo pães fritos ou sopa defumada.

Repolho estufado com batatas e pimentão

Embora o nome da receita possa parecer chato, não se deixe enganar. É uma refeição muito saborosa, sem glúten, adequada para veganos e tão simples!

Ingredientes

• 4 batatas médias, esquartejadas ou em cubos grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada
• 1 pimenta vermelha longa, sem sementes, picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 cenouras médias descascadas e raladas
• 1 dente de alho grande amassado
• 1/2 cabeça de repolho branco, esquartejado, núcleo removido e depois desfiado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro trituradas
• 1/2 xícara de tomate em conserva picado
• 1 colher de chá de manteiga ou ghee (opcional)
• um punhado de coentro fresco ou salsa picada

Método

1. Coloque as batatas em uma panela pequena com água e sal.
2. Deixe ferver e cozinhe por 6-7 minutos até ficar quase cozido.
3. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande ou frigideira com tampa.
4. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos.
5. Em seguida, adicione a pimenta, o aipo e a cenoura e refogue por mais 3-4 minutos até que os legumes estejam levemente amolecidos e caramelizados.
6. Junte agora os alhos e a couve e tempere com sal e sementes de coentros.
7. Misture, feche a tampa e cozinhe por 2-3 minutos.
8. Por fim, adicione os tomates picados, as batatas quase cozidas e cerca de 1/3 de xícara de água.
9. Misture e feche a tampa.
10. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo várias vezes.
11. Por fim, misture um pouco de manteiga ou ghee e adicione ervas frescas.

Repolho estufado com cenoura

Uma versão simples de repolho cozido, desta vez com cenoura, pimenta e bacon suculento. Bom apetite!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite ou outro óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 2 pimentões verdes frescos, como serrano ou jalapeño, finamente picados
• 4 tiras de bacon picado (opcional)
• 1 repolho pequeno, sem pele e cortado em pedaços
• 2 ou 3 cenouras pequenas picadas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água

Método

1. Aqueça uma frigideira grande, acrescente a cebola, o pimentão e o bacon.
2. Refogue, mexendo sempre, até o bacon dourar e as cebolas começarem a caramelizar, cerca de 3 a 5 minutos.
3. Adicione o repolho, a cenoura e o sal e misture.
4. Adicione o caldo ou a água, reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio, cerca de 15 a 20 minutos.
5. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que queime.

Qual a melhor forma de cortar repolho

1. Corte a cabeça de repolho em duas metades iguais.
2. Coloque cada metade com o lado plano para baixo e corte ao meio.
3. Agora você deve ter 4 trimestres.
4. Corte o núcleo de cada trimestre.
5. Coloque cada quarto com o lado plano para baixo e corte em fatias.
6. Corte as fatias em quadrados menores.
7. Feito!

Estas são as nossas recomendações para preparar repolho cozido no vapor e esperamos que você fique satisfeito e goste. Se você estiver interessado em outras receitas de repolho, inspire-se nas instruções para repolho assado .