5 tipos diferentes de borscht ou experimente a tradicional sopa ucraniana de uma maneira diferente

Certamente todos conhecem a sopa espessa, de cor mais ou menos vermelha e sabor ligeiramente azedo, que contém bastante carne e, sobretudo, vegetais.

Mas e a versão de Hong Kong?

Ou uma versão sem beterraba ou com chucrute?

Escolha entre 5 receitas de borscht e prepare-o, por exemplo, de uma forma ligeiramente não convencional.

Borscht com costela de porco

Borscht pode ser preparado em dezenas de variações diferentes, e esta é particularmente saborosa. A sopa tem uma ótima cor rubi brilhante e um sabor delicado. A combinação de vegetais macios e carne tenra é acompanhada pelo aroma de louro e pimenta preta.

Ingredientes

• 3 batatas
• 3 tomates
• 5 folhas de louro
• 1 cebola
• 1 colher de vinagre
• 2-3 dentes de alho
• 150 g de beterraba
• 5 bolas de pimenta preta
• 1kg de costelinha de porco
• 100 g de repolho
• óleo de girassol (para fritar)
• salsa fresca (para servir)
• creme de leite (para servir
• sal a gosto

Método

1. Corte as costelinhas de porco em pedaços médios.
2. Descasque a cebola e corte-a ao meio.
3. Coloque as costelas e as cebolas na panela.
4. Adicione a pimenta-do-reino e as folhas de louro.
5. Cubra com água e cozinhe até que a carne esteja cozida.
6. Descasque a beterraba e rale-a.
7. Aqueça o óleo de girassol em uma panela e adicione a beterraba.
8. Adicione o vinagre e um pouco de água.
9. Misture tudo e cubra com uma tampa.
10. Cozinhe até que as beterrabas estejam prontas.
11. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
12. Adicione as batatas ao caldo de carne e retire a cebola.
13. Lave a couve, pique-a e junte-a ao tacho com a carne e as batatas.
14. Misture tudo e continue cozinhando.
15. Quando as batatas e o repolho estiverem prontos, acrescente a beterraba e qualquer líquido.
16. Em seguida, adicione os tomates lavados e picados.
17. Descasque os dentes de alho, esmague-os e junte-os ao borscht.
18. Adicione sal a seu gosto.
19. Ferva tudo por cerca de mais 8 minutos.
20. Desligue o fogão e reserve o borscht por 10 a 15 minutos.
21. Coloque a sopa em tigelas de servir.
22. Antes de servir, acrescente o creme de leite e a salsinha fresca picada.

Borscht sem beterraba

Esta versão do borscht será especialmente apreciada por quem não é fã de beterraba. A sopa é cheia de couve e bem temperada. Tente você mesmo.

Ingredientes

• 1 kg de sopa de ossos de carne com muita carne
• 8-10 xícaras de água
• 2-4 cenouras, fatiadas
• 4 batatas médias cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande (ou 2 médias) picada
• 1 cabeça média de repolho, finamente picada
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 2 pimentas vermelhas inteiras (secas)
• endro fresco (um punhado ou a gosto)
• 2 latas de purê de tomate
• 2 xícaras de tomate em cubos (opcional)

Método

1. Cubra os ossos da sopa com água e cozinhe até que a carne esteja macia (várias horas).
2. Retire o osso e desfie a carne.
3. Adicione mais água e faça 8-10 xícaras de caldo antes de adicionar os vegetais.
4. Adicione os legumes e as especiarias e cozinhe até que os legumes estejam macios.
5. Adicione o purê de tomate, os tomates em cubos, a carne desfiada e deixe ferver.
6. Sirva com creme azedo.

Borscht ucraniano tradicional

Este borscht é realmente farto, saboroso e cheio de vitaminas. Seu sabor doce agradará agradavelmente seu paladar e você vai querer mais. Geralmente é servido com rolinhos de alho macios ou pão de fermento crocante.

Ingredientes

• 2 beterrabas médias (raladas)
• 3 xícaras de repolho (picado)
• 1 cenoura média (ralada)
• 2 batatas médias (em cubos)
• 1/3 xícara de salsinha (picada)
• 1 cebola pequena (bem picada)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 e 1/2 colheres de açúcar
• 1 colher de vinagre
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino a gosto

Para o caldo

• 10 xícaras de água
• 1 kg de paleta de porco (retirar a gordura)
• 3 folhas de louro
• 10 bolas de pimenta inteiras
• 1 cenoura (descascada e cortada ao meio)
• 1 cebola média (descascada e cortada ao meio)

Servir

• nata
• endro fresco, salsa e cebolinha (fino)

Método

1. Coloque a carne, a água, a cenoura, a cebola, o pimento e o louro num tacho grande e leve ao lume.
2. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas.
3. Retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços.
4. Coe o caldo em um pano de algodão e reserve.
5. O caldo pode ser preparado com antecedência e deixado na geladeira durante a noite.
6. Deixe o caldo voltar a ferver em fogo médio.
7. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.
8. Adicione a beterraba e refogue em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre.
9. Adicione mais duas colheres de sopa de óleo, depois a cebola, a cenoura e a salsinha.
10. Continue cozinhando por mais 10 minutos.
11. Adicione a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar e 1 xícara do caldo quente e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
12. Adicione a carne e as batatas em cubos ao caldo fervente e cozinhe por 15 minutos.
13. Agora acrescente a beterraba, a cenoura e a cebola e espere o borscht começar a cozinhar novamente.
14. Adicione o repolho com alho amassado e cozinhe por 5 minutos.
15. Adicione sal e pimenta a gosto pouco antes de o borscht estar pronto e, em seguida, misture as verduras picadas (endro fresco, salsa e cebolinha).
16. Desligue o fogão, tampe e reserve por 20 minutos.
17. Sirva com creme azedo e bolos.

Se você é fã de beterraba, não deixe de experimentar pelo menos 1 de nossas receitas doces e salgadas de beterraba .

Borscht à moda de Hong Kong

Uma tigela de borscht quente ao estilo de Hong Kong irá mantê-lo aquecido durante todo o inverno. Esta sopa de tomate consiste em ossos de boi e é cheia de vegetais. Saudável, com um toque de acidez do suco de limão fresco… O que mais você poderia pedir!

Ingredientes

• 500 g de ossos de vaca
• 250 g de carne bovina, bastante adequada para goulash
• 1 cebola pequena (bem picada)
• 3 cenouras pequenas (descascadas e picadas finamente)
• 4 talos de aipo (bem picados)
• 170 g de polpa de tomate
• 3 tomates (sem sementes e bem picados)
• 12 e ½ xícara de água
• 1/2 cabeça de repolho (lavado e cortado em pedaços pequenos)
• 5 folhas de louro
• 6 grãos de pimenta preta (opcional)
• 2 batatas vermelhas (descascadas e cortadas em cubos – opcional)
• 2 e ½ colheres de chá de sal
• 1 e ½ colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 e ½ colheres de sopa de molho Worcestershire
• Pimenta preta da terra
• óleo vegetal

Método

1. Leve a água para ferver em uma panela grande.
2. Adicione os ossos de boi e a carne e deixe ferver novamente.
3. Escorra os ossos e a carne e passe por água corrente.
4. Reserve, escorra e deixe esfriar.
5. Em outra panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio.
6. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
7. Adicione a cenoura e o aipo e refogue por mais 3 minutos.
8. Adicione os tomates e cozinhe por mais 4 minutos.
9. Junte o extrato de tomate e misture bem.
10. Adicione os ossos, carne, 12 e ½ xícaras de água, repolho picado, louro e pimenta-do-reino (se estiver usando).
11. Deixe ferver em fogo alto.
12. Depois reduza o lume para lume médio e cozinhe durante 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.
13. Retire a carne da sopa e corte-a em pedaços.
14. Volte para a sopa.
15. Se quiser, acrescente batatas e continue cozinhando por mais uma hora e meia.
16. Tempere com sal, açúcar, suco de limão, molho inglês e pimenta-do-reino.
17. Prove e adicione temperos se necessário.
18. Retire a folha de louro e as bolas de pimenta da sopa.
19. Transfira para tigelas de servir.
20. Sirva imediatamente com massa.

borsch de chucrute

Esta versão do borscht é simples, mas cheia de sabor! Pode adicionar batatas ou cenouras se quiser, mas para esta receita vamos limitar-nos principalmente à tradicional beterraba e couve. E, claro, creme de leite e endro fresco não podem faltar.

Ingredientes

• 1 cebola média, finamente picada
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• meia cabeça média de repolho picada
• 5 ou 6 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos, exceto uma que deve ser ralada
• 1/2 a 1 xícara de chucrute picado, dependendo de quão ousado você quer seu borscht
• 2 litros de um bom caldo de carne ou legumes (de preferência caseiro)
• 2 batatas médias cortadas em cubos (opcional)
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• nata
• tempero fresco

Método

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso e frite a cebola picada até dourar.
2. Adicione o repolho picado e o alho picado, misture bem e cozinhe por mais um ou dois minutos.
3. Adicione todos os ingredientes restantes: beterraba, repolho, batatas se estiver usando e caldo.
4. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou caldo, dependendo da espessura da sopa.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que a beterraba e o repolho estejam macios.
6. Tempere com sal e pimenta, mas lembre-se que a sopa já estará um pouco salgada graças ao chucrute adicionado, então prove antes de adicionar sal.
7. Sirva com uma generosa porção de creme azedo e endro fresco picado.
8. Tal como acontece com a maioria das sopas, esta tem um sabor ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se fundem lindamente e se estabelecem.

A preparação geral do borscht difere de acordo com cada país e costumes locais, e há tantas variantes que é impossível descrevê-las claramente.

Em alguns lugares, o borscht não é engrossado de forma alguma, em outros lugares, pelo contrário, é engrossado com caldo ou batata ralada. Os tipos de carne usados também diferem, e o borscht sem carne não é exceção. Por outro lado, em alguns lugares, o borscht é coberto com bacon tostado.

Há também uma diversidade relativamente grande nos vegetais utilizados. A beterraba costuma ser a base, mas às vezes também são adicionados tomates, em quantidades que prevalecem sobre a beterraba, principalmente nos países mais ao sul. Às vezes, chucrute também é adicionado.

Além de vegetais, maçãs ou outras frutas disponíveis também foram adicionadas à sopa.

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