Receitas luxuosas de lombo de porco assado no forno 5 vezes diferentes. Saboreie o melhor pedaço de carne de porco sem arrependimentos!

Você sabia que o lombo de porco é a peça mais tenra do porco?

Além disso, é acessível para que toda a família possa se divertir.

Hoje preparamos para você 5 deliciosas receitas de lombo de porco no forno, que você vai lamber a boca depois!

Experimente a variante com bacon, maçã ou legumes assados.

Bom apetite!

Lombo de porco assado com maçã e cebola

Esta massa assada é um delicioso jantar que você também pode fazer em uma panela! A carne de porco é primeiro assada no fogão e depois acabada no forno juntamente com as maçãs e as cebolas. Uma combinação perfeita de sabores!

O que você vai precisar

• 500 g de lombo de porco
• sal e pimenta
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 maçãs grandes cortadas em fatias grossas
• 1 cebola grande, picada
• 1 colher de chá de tomilho

Para o molho:

• 1/4 xícara de caldo de legumes ou frango
• 2 colheres de sopa de maple syrup
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de tomilho

Método

• Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
• Corte a cebola e as maçãs em rodelas grandes e reserve.
• Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
• Adicione o azeite e coloque o lombo de porco temperado no centro.
• Frite a carne por todos os lados até obter uma bela cor marrom dourada.
• Retire o lombo de porco da panela e reserve.
• Adicione a manteiga à panela.
• Adicione as maçãs e as cebolas e polvilhe com tomilho.
• Cozinhe até que as maçãs comecem a amolecer.
• Retire do fogo.
• Coloque o lombo de porco em cima das maçãs e cebolas na panela.
• Despeje o molho sobre a boneca.
• Coloque a assadeira no forno e asse por 25 minutos ou até que a boneca esteja assada. Retire do forno e deixe a massa descansar por 5 minutos antes de cortar.
• Apreciá-lo!

Boneca com molho de mostarda

Um delicioso bolinho de massa com molho cremoso de mostarda é um ótimo jantar para toda a família. A carne é incrivelmente macia e deliciosa, e o molho leva para o próximo nível.

O que você vai precisar

• 2 lombos de porco, cada um pesando aprox. 500 g
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1 colher de chá de pimenta ou a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• ¼ xícara de caldo de galinha
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de mostarda moída
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• ½ colher de chá de tomilho seco
• 2 colheres de chá de salsa fresca picada
• ½ colher de chá de sal ou a gosto
• ½ colher de chá de pimenta ou a gosto

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Tempere a carne de porco com 1 colher de chá de sal e pimenta uniformemente.
• Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno e sele os lombos de porco por todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
• Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e asse por 18 a 20 minutos ou até que um termômetro interno marque 63°C.
• Transfira os lombos de porco para uma tábua e deixe-os descansar por 10 minutos.
• Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione o alho e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
• Adicione o caldo de galinha, creme de leite, mostarda moída, mostarda Dijon, tomilho seco, salsa, sal e pimenta à panela.
• Misture tudo, raspe os pedaços dourados do fundo da panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos até o molho engrossar um pouco.
• Corte a boneca em porções e sirva com molho de mostarda no purê de batata.
• Decore com salsa, se desejar.

Lombo de porco assado com legumes

Este luxuoso assado de carne e legumes é fácil de fazer e tem um sabor ainda melhor! No entanto, há que adorar a combinação de legumes preparados no forno e bolinhos de carne de porco.

O que você vai precisar

Para vegetais:

• 500 g de couve de Bruxelas cortada ao meio
• 3 xícaras de abobrinha, cortada em pedaços pequenos
• 1 cebola roxa, cortada em rodelas
• 6 dentes grandes de alho, fatiados
• Raspas de 1 limão
• 1/4 xícara de parmesão fresco ralado
• abacate ou azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para carne:

• 1 lombo de porco pesando aprox. 700 g, de preferência em temperatura ambiente
• 2 colheres de óleo de abacate
• sal e pimenta preta
• salsa fresca picada, para decorar

Método

• Coloque uma grade no meio do forno e a outra no terço inferior.
• Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
• Em uma tigela grande, misture as couves de Bruxelas, a abóbora, a cebola e o alho.
• Regue com azeite para cobrir tudo e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto.
• Espalhe os legumes em uma assadeira grande e reserve.
• Pode forrar o tabuleiro com papel vegetal.
• Retire o lombo de porco da embalagem, seque com papel toalha e pincele com 1 colher de sopa de óleo de abacate.
• Aqueça 1 colher de sopa de óleo de abacate restante em fogo médio-alto em uma frigideira grande de ferro fundido ou aço inoxidável.
• Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e sele por todos os lados, cerca de 5 a 6 minutos no total.
• Em seguida, leve a assadeira com a carne de porco ao forno, colocando-a na grade do meio e os legumes no terço inferior do forno.
• Asse 10-16 ou até que a temperatura interna da carne de porco seja de 63 graus Celsius, virando a carne de porco na metade do cozimento.
• Retire a boneca do forno em uma tábua ou prato de corte.
• Enrole-o frouxamente em uma “tenda” de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• Enquanto isso, continue a assar os legumes por mais 5-6 minutos ou até ficarem macios.
• Retire os legumes do forno e polvilhe com raspas de limão e parmesão.
• Sirva imediatamente com a carne de porco, guarnecida com salsa fresca picada.

Boneca de ervas no forno

Esta é a melhor receita de lombo de porco assado de sempre! A carne assada com manteiga de alho e ervas a suculência perfeita é uma iguaria absoluta e você não vai querer preparar a boneca de outra maneira.

O que você vai precisar

• ½ colher de sopa de óleo
• 700 g de lombo de porco
• pitada de sal
• uma pitada de pimenta
• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho, picados
• 3 raminhos de ervas frescas (alecrim e tomilho), opcional
• 30 g de especiarias, ver abaixo

Para a mistura de especiarias:

• 1 colher de sopa de salsa seca
• ½ colher de sopa de cebolinha desidratada
• 1 colher de chá de alho seco
• 1 colher de chá de cebola desidratada
• ½ colher de chá de endro seco
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída

Método

• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Forre a assadeira com papel alumínio.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• Sal e pimenta levemente o lombo de porco e, em seguida, sele-o em uma frigideira quente por 1-2 minutos de todos os lados.
• Em uma tigela pequena, amasse a manteiga, adicione a mistura de especiarias e o alho e misture.
• Coloque o lombo de porco assado na assadeira forrada.
• Pincele a carne de porco com ¾ da mistura de manteiga.
• Se estiver usando ervas frescas, coloque-as ao lado da carne.
• Faça uma tenda com o papel alumínio para segurar a boneca e selá-la.
• Asse a carne de porco no forno quente por 12-20 minutos, até que a parte mais grossa registre uma temperatura interna de 57°C.
• Retire cuidadosamente a carne de porco do forno e abra o papel alumínio.
• Pincele a carne de porco com o restante da mistura de manteiga, volte ao forno e cozinhe, descoberto, por 5-10 minutos, até que a parte mais grossa da carne registre uma temperatura interna de 63°C.
• Deixe a carne descansar no balcão por 5 minutos antes de cortar para servir.

Lombo de porco assado no bacon

Um lombo de porco absolutamente luxuoso do forno regado com xarope de bordo com bourbon para doçura extra. Suculento, macio e saboroso!

O que você vai precisar

• 600 g de lombo de porco
• 6-8 fatias de bacon
• 2-3 colheres de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de sopa de bourbon, opcionalmente misturado com xarope de bordo

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Tempere a boneca com bastante sal e pimenta.
• Disponha de 6 a 8 fatias de bacon ligeiramente sobrepostas em uma tábua de corte, de modo que haja uma porção em uma das extremidades.
• Pegue o bacon e role para frente.
• Transfira para a panela, com o lado da costura para baixo.
• Regue a mistura de bourbon e xarope de bordo por cima (ou apenas xarope de bordo).
• Asse por 25-30 minutos ou até que a temperatura interna no centro da parte mais grossa atinja 63°C.
• Na metade do cozimento, despeje a massa da assadeira sobre a boneca.
• Retire do forno, despeje um fio final e coloque em uma tábua de corte,
• Deixe descansar descoberto por 5 minutos antes de cortar.
• Corte em fatias de 2,5 cm de espessura e sirva.

Dicas para a melhor boneca assada

• Primeiro, frite a boneca . A torrefação carameliza os açúcares e doura as proteínas da carne, resultando em uma cor e sabor mais atraentes. Para obter melhores resultados, use uma panela de aço inoxidável ou ferro fundido. Confira nossas análises das melhores panelas de ferro fundido ! Evite uma panela antiaderente.
• Use uma panela quente . Comece fritando a boneca em uma panela bem quente. Antes de colocar a carne na frigideira, coloque uma fina camada de óleo na frigideira e espere esquentar. Se a frigideira não estiver quente o suficiente, a carne grudará e rasgará quando você tentar virá-la.
• Asse o lombo de porco até atingir a temperatura de 63 graus Celsius . A melhor maneira de verificar o cozimento de um lombo de porco é com um termômetro de leitura instantânea. Se você não tiver um termômetro de carne, pode verificar o cozimento verificando se o suco sai claro ou quase transparente. Outra opção seria espetar uma faca no lombo de porco e verificar se o centro está macio.
• Cubra a boneca assada frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos para finalizar.

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