5 receitas divinas de torta de ruibarbo. Saudável, fermentado e com requeijão

A temporada do Curly Curly, também conhecido como ruibarbo, é curta, de maio a junho.

Você pode fazer um delicioso bolo com esta planta, que é muito rica em vitaminas.

É o ruibarbo que é rico em vitamina B, magnésio, ferro, potássio e também é benéfico no combate à obesidade, pois retém a gordura!

Vamos apresentar as receitas do divino e tenro bolo de ruibarbo.

Bolo saudável de ruibarbo com amêndoas

Tente assar um bolo de ruibarbo vegano fácil, mas muito saudável, com farinha de amêndoa e espelta, xarope de bordo e pistache.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de espelta
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de maple syrup ou mel
• 2 colheres de sopa de leite de soja

Ingredientes para o recheio

• 3 talos de ruibarbo lavados e cortados em pedaços pequenos
• 3 colheres de sopa de maple syrup ou mel
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Um punhado de framboesas
• 1/4 xícara de pistache picado ou amêndoas fatiadas

Método

• Forre um tabuleiro com papel vegetal ou polvilhe com farinha.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de espelta, a farinha de amêndoa, o sal e misture bem.
• Adicione o óleo de coco e misture com os dedos até a mistura parecer uma farofa.
• Adicione o maple syrup, o leite e misture até a massa ficar homogênea.
• Use a massa para criar uma camada uniforme na assadeira e pressione-a nas bordas.
• Pique a massa algumas vezes com um garfo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Enquanto o bolo esfria, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por dez minutos.
• Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.
• Misture ruibarbo, xarope de bordo, suco de limão e extrato de baunilha.
• Espalhe o recheio sobre a massa e asse por mais 30-35 minutos, ou até que o ruibarbo esteja macio e as bordas da torta douradas.
• Polvilhe o bolo acabado com framboesas e a mistura de nozes.

Bolo de ruibarbo fermentado com crumble

Se gosta de pastelaria macia e fofa, experimente a versão levedada deste delicioso bolo de ruibarbo.

Ingredientes

• 4 gemas
• 150g de açúcar
• 20g de fermento
• 1 xícara de leite morno
• 470g de farinha de trigo
• Raspas de 1 limão
• 65g de manteiga derretida
• 500g de ruibarbo

Ingredientes da migalha

• 180g de farinha simples
• 100g de açúcar
• 125g de manteiga derretida

Método

• Forre um tabuleiro com papel vegetal ou polvilhe com farinha.
• Em uma tigela grande, misture as gemas com o açúcar.
• Em outra tigela, misture o fermento com o açúcar, cubra com o leite morno e deixe o fermento crescer.
• Adicione a mistura de fermento à mistura de gemas.
• Adicione a farinha, as raspas de limão, a manteiga derretida e misture tudo bem.
• Deixe a massa crescer por uma hora ou até dobrar de tamanho.
• Achate, transfira para uma assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos.
• Prepare o crumble misturando todos os ingredientes.
• Em seguida, espalhe o ruibarbo picado por cima e polvilhe com farinha de rosca.
• Asse por 25-35 minutos a 180°C ou até dourar.

Cheesecake com ruibarbo

Esta receita certamente surpreenderá quem estiver ao seu redor, pois você obterá um bolo um pouco do avesso. Graças à massa da coalhada, ela se desfaz na língua.

Ingredientes

• 4 talos de ruibarbo descascados e picados
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de extrato de baunilha
• 250g de requeijão integral (pode usar semi-gordo ou sem gordura)
• 1/4 xícara de farinha de trigo espelta ou simples
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 xícara de nozes picadas

Método

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Espalhe o ruibarbo picado no fundo da forma untada.
• Bata os ovos com o açúcar em uma tigela, acrescente o extrato de baunilha e o queijo cottage.
• Em outra tigela, misture a farinha com o sal e o fermento e depois incorpore à mistura de ovos.
• Despeje a massa resultante sobre o ruibarbo espalhado.
• Por fim, polvilhe com nozes picadas e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até que a massa grude no palito.

Você é um amante da comida de ruibarbo? Experimente qualquer uma das 3 receitas fáceis de ruibarbo.

Torta francesa de ruibarbo com morangos

Dependendo do seu gosto, você pode adicionar outras frutas, como maçãs, a esta receita.

ingredientes da massa

• 2,5 xícaras de farinha de trigo
• 1,5 colheres de chá de sal marinho
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 3/4 xícara de água fria

Ingredientes para o recheio

• 3-4 talos de ruibarbo descascado e picado
• 300g de morangos picados
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo batida e misturada com 1 colher de chá de água para pincelar

Método

• Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga picada e misture até formar grumos.
• Adicione 1/2 xícara de água fria à mistura e incorpore.
• Adicione a água restante 1 colher de sopa de cada vez até que a massa comece a formar uma bola.
• Divida a massa ao meio, faça bolinhas e embrulhe em papel alumínio para esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Misture os ingredientes do recheio e reserve. (exceto ovo e água)
• Em uma superfície enfarinhada, abra 1 bola de massa em uma folha de 30 cm.
• Em seguida, encha a fôrma/forma com a massa.
• Corte o excesso de massa, deixando pelo menos 10 cm de sobra.
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a segunda bola em uma folha de 30 cm.
• Espalhe o recheio de ruibarbo na forma de bolo cheia com a massa.
• Em seguida, espalhe a segunda folha enrolada por cima e dobre as bordas.
• Crie orifícios de ventilação com uma faca ou pique com um garfo.
• Pincele com ovo e água.
• Coloque o bolo no forno em uma assadeira para evitar que borbulhe no forno.
• Asse por 20 minutos a 200°C, abaixe a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 1 hora.

Pudim e torta de ruibarbo

Por que não experimentar uma versão inusitada deste bolo com adição de pudim de baunilha?

ingredientes da massa

• 250 g de farinha semi-grossa
• 50g de açúcar mascavo
• 80g de manteiga, amolecida
• 1 colher de fermento em pó
• 1 ovo grande

Ingredientes para o recheio

• 1/2 pudim de baunilha
• 1 colher (sopa) de iogurte branco (grego)
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga amolecida
• 450 g de ruibarbo picado
• Um punhado de açúcar para adoçar o ruibarbo

Método

• Misture o ruibarbo descascado e picado com um pouco de açúcar em uma tigela e reserve.
• Misture todos os ingredientes da massa e espalhe em uma assadeira untada com farinha.
• Pressione a massa em uma camada fina e mais alta nas bordas, cerca de 2 cm.
• Misture o creme no iogurte, adicione o açúcar, a água e deixe ferver lentamente.
• Misture o ovo e uma colher de manteiga no pudim pronto.
• Despeje a mistura de creme na massa preparada, polvilhe com ruibarbo e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Não gostou de nenhuma das receitas? Inspire-se com estas receitas de scones de ruibarbo e você certamente escolherá.

Uma planta com duas caras

O ruibarbo é uma planta muito saudável, mas também perigosa ao mesmo tempo.

Por isso é importante prepará-lo adequadamente. Ruibarbo contém ácido oxálico, que deve ser manuseado adequadamente. Graças ao tratamento certo, nosso corpo pode usar as substâncias promotoras da saúde contidas no ruibarbo.

Graças ao ácido oxálico, o ruibarbo não deve ser consumido por pessoas que sofrem de reumatismo, cálculos renais ou O ruibarbo definitivamente não deve ser consumido por pessoas com problemas renais, ácidos estomacais ou da bexiga. Você deve ter cuidado ao administrar a crianças, lactantes ou mulheres grávidas.

Sabe-se que o ruibarbo deve ser colhido apenas na estação – de maio a junho. Torna-se mais perigoso no período de entressafra.