Cheesecake pomposo e muito popular em 6 deliciosas receitas

Esta famosa sobremesa ganhou tanta popularidade que é improvisada de várias formas.

Você tem sua receita de cheesecake comprovada ou gosta de ser inspirado?

Se você nunca assou antes, certifique-se de ler como fazê-lo.

Parece simples, mas as aparências enganam.

Vamos aconselhá-lo sobre como fazer um ótimo cheesecake nas versões assadas e não assadas.

Receita de cheesecake de verdade

Um verdadeiro cheesecake consiste em creme feito de queijo fresco (de preferência da marca Philadelphia) e creme azedo. O corpo é preparado a partir de bolachas cracker (você pode substituí-las por BEBE integral, por exemplo) e manteiga.

INGREDIENTES:

No corpus:

• 150 gr de bolacha cracker
• 5 colheres de manteiga
• 1/4 xícara de açúcar

Para o creme:

• 900 g de requeijão fresco
• 1 xícara de açúcar
• 240 g de creme de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 3 ovos grandes

MÉTODO:

• Retire todos os ingredientes da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente na hora de preparar o creme.
• Misture os biscoitos, depois acrescente a manteiga derretida e o açúcar e misture.
• Recheie o corpo no fundo da forma (aprox. 23 cm de diâmetro), espalhe e leve ao forno por 8 minutos em forno pré-aquecido a 175 °C.
• Bata o queijo junto com o açúcar, o suco de limão e a baunilha em um creme macio.
• Em seguida, bata o creme de leite e, finalmente, os ovos.
• Espalhe o creme no corpo.
• Enrole o fundo da forma de bolo em papel alumínio para que a água não penetre nas juntas.
• Agora vamos terminar de assar o cheesecake em banho-maria.
• Encontre uma assadeira na qual você possa mergulhar a forma do bolo.
• Despeje a água e deixe assar por mais 55 minutos.
• Depois de assado, deixe esfriar no forno em banho-maria.
• Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Cheesecake não cozido de biscoitos Oreo

Desta vez, você pode facilmente fazer a receita do cheesecake sem forno.

INGREDIENTES:

• 10 – 12 biscoitos oreo de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de requeijão cremoso
• 3 colheres de açúcar em pó
• ¼ colher de chá de extrato de baunilha
• 250 ml de chantilly (bem gelado)

MÉTODO:

• Esmague finamente 8 biscoitos e misture com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
• Espalhe a mistura no fundo da assadeira e pressione.
• Bata as natas até ficarem firmes, bata separadamente o queijo com o açúcar e a baunilha.
• Em seguida misture o creme com o queijo, acrescente 2 biscoitos triturados, misture.
• Coloque o creme no corpo, decore o topo com o restante dos biscoitos e deixe esfriar por pelo menos 5 horas na geladeira.

Uma receita em vídeo também ajudará você a preparar:

No Bake Oreo Cheesecake

cheesecake de limão

Cheesecake popular em uma versão refrescante de limão.

INGREDIENTES:

No corpus:

• 300 g de biscoitos de baunilha
• 110 g de manteiga derretida
• 35g de açúcar

Para o creme:

• 678 g de requeijão cremoso
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 240 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 4 ovos grandes

Cobertura De Limão:

• 6 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• ⅔ xícara de açúcar
• 6 gemas grandes
• 5 colheres de manteiga
• pitada de sal

Ornamento:

• 180 ml de chantilly gelado
• 6 colheres de açúcar em pó
• ½ colher de chá de baunilha

MÉTODO:

• Misture os biscoitos com a manteiga e o açúcar.
• Forre uma forma de bolo (aprox. 23 cm de largura) com o miolo e pressione.
• Asse a 160°C por 10 minutos.
• Enquanto isso, prepare o creme misturando o cream cheese com o açúcar, a baunilha e a farinha.
• Bata em velocidade baixa.
• Em seguida, adicione creme de leite, raspas de limão e suco.
• Adicione os ovos um a um e misture bem.
• Espalhe o recheio no corpo, embrulhe a forma em papel alumínio por baixo e prepare um banho-maria.
• Encontre um recipiente adequado para o forno e encha-o com água para que o molde fique submerso até a metade.
• Asse a 150°C por 50 minutos.
• Em seguida, desligue o forno e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
• Em seguida, abra ligeiramente a porta e deixe por mais 20 minutos.
• Em seguida, retire do forno e da banheira e deixe esfriar por mais 15 minutos.
• Todo o processo é importante para que o cheesecake não rache devido ao choque térmico.
• Deixe esfriar por mais 6-7 horas na geladeira, de preferência durante a noite.
• No dia seguinte, você pode começar a decorá-lo.
• Misture os ingredientes para o glacê em uma tigela de metal e aqueça em banho-maria.
• Mexa durante o aquecimento e deixe o vapor escapar ocasionalmente para evitar que o glacê coagule.
• Misture até ficar firme para que o glacê atinja aproximadamente 70°C.
• Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o cheesecake resfriado.
• Por fim, bata as natas com o açúcar e a baunilha até engrossar e decore as bordas do cheesecake.
• Coloque de volta na geladeira para definir.

Dica: Experimente as fatias de limão, incluindo o cheesecake de limão .

Cheesecake sem açúcar

Receitas de cheesecake também são saudáveis. Este é um deles.

INGREDIENTES:

Corpus:

• ¾ xícara de aveia
• ¾ xícara de nozes
• ¼ xícara de açúcar de coco
• ¼ xícara de manteiga

Enchimento:

• 650 g de requeijão
• 2 xícaras de iogurte natural (opcionalmente de coco)
• 2 e ½ colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de amido de milho
• ½ maple syrup ou mel
• 2 colheres de sopa de eritritol

MÉTODO:

• Misture a aveia e as nozes até ficar homogêneo.
• Em seguida, adicione a manteiga e o açúcar e misture novamente.
• Espalhe a massa no fundo da forma e pressione com o fundo do copo.
• Prepare o creme batendo o requeijão com iogurte, baunilha, suco de limão, mel, eritritol e amido.
• Despeje o creme sobre o corpo e alise.
• Asse a 175°C em forno pré-aquecido com uma tigela de água no fundo.
• Conte por cerca de 30 minutos, depois desligue o forno e deixe no forno por mais 5 minutos.
• Em seguida, deixe esfriar por pelo menos mais 20 minutos.
• Por fim, leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Cheesecake Assado Reverso

E como outro, temos um cheesecake invertido, que tem uma crosta por cima ao invés do procedimento normal.

INGREDIENTES:

Corpus:

• 900 g de requeijão cremoso
• 200 g de açúcar em pó
• 150 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 3 ovos
• 2 colheres de baunilha

Caramelo salgado:

• 1 xícara de açúcar
• 6 colheres de manteiga
• 120 ml de creme de leite
• 1 colher de chá de sal

Corpus:

• 150 g de biscoito amanteigado
• 75g de manteiga
• 30 g de açúcar mascavo
• 50 g de chocolate preto
• 50 g de nozes

MÉTODO:

• Bata o cream cheese, a baunilha, o açúcar, o creme de leite, a farinha e os ovos em velocidade baixa (cuidado com as bolhas).
• Espalhe o creme na forma untada e bata algumas vezes com a forma na superfície de trabalho para liberar o excesso de bolhas.
• Asse a 160°C por 1 hora.
• Antes do final do cozimento, abra um pouco a porta do forno, e após desligar, deixe no forno até esfriar completamente.
• Depois de esfriar, pode colocar na geladeira para endurecer, de preferência de um dia para o outro.
• Prepare o caramelo salgado pela manhã.
• Aqueça o açúcar até dissolver, acrescente a manteiga e depois o creme de leite.
• Cozinhe até engrossar, reserve e tempere com sal.
• Misture os biscoitos com as nozes e misture com a manteiga derretida e o açúcar e os pedaços de chocolate.
• Decore o creme com caramelo salgado e cubra com a mistura de corpus esfarelado.

Cheesecake de morango

Receita de cheesecake de morango incrivelmente fresca.

INGREDIENTES:

MÉTODO:

• Forre uma forma de bolo inglês (idealmente com 22 cm de diâmetro) com papel manteiga.
• Esfarele as bolachas, misture com a manteiga e pressione bem o corpo no fundo da forma.
• Coloque uma colher de água em uma tigela e polvilhe com gelatina, deixe descansar.
• Bata os morangos no liquidificador.
• Usando um batedor, bata o queijo até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o purê de morango, a baunilha e bata até ficar homogêneo.
• Adicione o chantilly e bata por mais 5 minutos até ficar firme e fofo.
• Nesse ínterim, deixe a gelatina esquentar e depois pode adicioná-la à mistura pronta.
• Misture tudo bem e aplique no corpo.
• Leve à geladeira por 5-6 horas para endurecer.

Como preparar cheesecake muito bem?

Existem várias armadilhas esperando por nós no cozimento do cheesecake. Quem já fez essa sobremesa já deve ter se deparado com alguma delas. Não é algo para os fracos de coração, pois só pode estragar com pressa. O que há de tão complicado nisso? O primeiro ponto é o processo errado no preparo do creme.

Cada ingrediente deve ser adicionado separadamente e batido bem devagar. Fique a vontade para usar as mãos também, não vai fazer tantas bolhas na massa. Antes de assar, também é ideal bater algumas vezes na superfície de trabalho para que saia o excesso de ar.

O próximo ponto é o creme seco. Quase ninguém gosta disso. A consistência correta do recheio no meio do cheesecake permanece gelatinosa após o cozimento (basta agitar e você saberá). Então, como evitar a secagem ou cozimento excessivo? Asse em banho-maria. Embrulhe a forma em papel alumínio e mergulhe-a em outro recipiente com água.

O próximo erro são os choques de temperatura que o cheesecake sofrerá, o que acabará por fazê-lo rachar. Tenha cuidado com isso também, tem que esfriar bem devagar.

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