Experimente as nossas receitas de rolo de carne com ou sem carne. Temos 4 excelentes variantes para si

Você comprou carne moída e está se perguntando o que preparar desta vez?

Além disso, você tem cogumelos em casa?

Então deixe-se inspirar pelas nossas receitas de bolo de carne com cogumelos.

No entanto, os vegetarianos também vão se divertir aqui.

Então, vamos fazê-lo!

Rolo de carne de porco com cogumelos e chutney de fruta

Bem, esta é uma iguaria absoluta que você deve experimentar! O bolo de carne de porco picado, cogumelos silvestres e nozes, untado com chutney de frutas, se tornará sua nova iguaria favorita, que você vai querer fazer de novo e de novo.

O que você vai precisar

• 1/2 xícara de nozes, picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, ralada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 400 g de cogumelos selvagens picados
• 750 g de carne de porco picada
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
• 1/2 xícara de salsa de folhas planas, finamente picada
• 1 ovo
• 3/4 xícara de chutney de frutas
• salada ou legumes, para servir

Método

• Pré-aqueça o forno ventilado a 180°C.
• Unte levemente uma assadeira de 10 x 20 cm.
• Coloque as nozes em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
• Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, até dourar.
• Retire as nozes da panela e deixe esfriar.
• Adicione o óleo, a cebola e o alho na panela.
• Reduza o fogo para médio.
• Refogue por 3 minutos até a cebola amolecer.
• Adicione os cogumelos, aumente o fogo e refogue até que os cogumelos estejam macios e todo o líquido tenha evaporado.
• Deixe esfriar.
• Escorra o excesso de líquido dos cogumelos resfriados e transfira para uma tigela grande.
• Adicione a carne de porco moída, pão ralado, salsa, ovos, sal, pimenta e nozes aos cogumelos.
• Misture até que tudo esteja bem combinado.
• Despeje a mistura na forma untada.
• Use as mãos para pressionar com firmeza e alisar a superfície.
• Asse por 40-45 minutos ou até que o bolo de carne esteja dourado e cozido.
• Reserve por 10 minutos antes de inverter em um prato.
• Espalhe 1 colher de sopa de chutney por cima.
• Fatie e sirva quente ou frio com salada ou legumes e chutney restante.

Carne picada com molho de cogumelos

Ousamos dizer que este é o melhor bolo de carne que você já comeu! Além disso, é fácil de fazer e o molho de cogumelos leva para o próximo nível.

O que você vai precisar

• spray de óleo para limpar a assadeira
• 500 g de carne moída (85% magra)
• 500 g de carne de porco picada
• 1 xícara de cebola amarela picada
• 1 xícara de farinha de rosca Panko temperada
• ½ xícara de molho de tomate mais 3 colheres de sopa adicionais
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 3 colheres de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas planas, picada
• ¼ xícara de parmesão ralado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída

Para o molho:

• 3 colheres de manteiga
• ¼ xícara de chalotas picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 230 g de cogumelos, cortados em fatias
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de vinagre balsâmico
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1/8 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas planas, para decorar (opcional)

Método

• Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius..
• Pulverize uma assadeira forrada com papel manteiga com óleo em spray.
• Em uma tigela grande, misture a carne bovina, suína, cebola, farinha de rosca, ½ xícara de molho de tomate, ovo, molho inglês, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, tomilho, salsa, queijo, sal e pimenta.
• Misture todos os ingredientes com as mãos limpas até que estejam completamente combinados.
• Lave a forma de pão (20 x 10 cm) com água e coloque a mistura de carne na forma molhada.
• Inverta cuidadosamente o molde em uma assadeira untada.
• Asse por 50 minutos.
• Enquanto isso, misture 3 colheres de sopa de molho de tomate com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
• Deixou de lado.
• Após 50 minutos, retire o rolo de carne do forno, espalhe por cima o molho de tomate preparado e volte ao forno para terminar de assar por mais 20 minutos.
• Guarde um pouco do molho para outra pasta depois de assar.
• Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
• Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 2 a 4 minutos.
• Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione os cogumelos e o molho Worcestershire e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente e soltar, cerca de 8 minutos.
• Misture a farinha.
• Cozinhe por 3 a 4 minutos.
• Adicione o balsâmico e depois o caldo.
• Cozinhe lentamente e mexa até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Mantenha aquecido em fogo baixo.
• Transfira o bolo de carne para um prato e fatie.
• Regue com o molho de cogumelos.
• Decore com salsa picada, se desejar.

Bolo de carne vegetariano com cogumelos e nozes

Cogumelos secos e parmesão dão a este bolo de carne sem carne um sabor sofisticado, enquanto nozes e arroz dão uma textura espessa e durável de carne. O rolo de carne é saboroso, recheado e acompanha bem batatas ou feijão verde.

O que você vai precisar

• 60 g de cogumelos silvestres secos
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 340 g de cogumelos, finamente picados
• 1/4 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de tomilho seco
• ¼ xícara de xerez ou vinho
• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 2 xícaras de castanha de caju picada ou triturada
• ½ xícara de pinhões picados finamente ou triturados
• 200 gr de queijo parmesão
• 5 ovos

Método

• Pré-aqueça o forno a 175°C e unte com óleo uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm.
• Despeje água quente sobre os cogumelos secos e deixe-os de molho por cerca de 30 minutos.
• Após a reidratação, retire da água e fatie.
• Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande e pesada ou panela grande o suficiente para conter todos os ingredientes.
• Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola.
• Refogue, mexendo sempre, até as cebolas ficarem translúcidas (5 a 7 minutos).
• Adicione o alho, os cogumelos, o sal, a pimenta e o tomilho.
• Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos soltem seus sucos e estejam quase cozidos.
• Quando a panela começar a secar, adicione xerez ou vinho e cozinhe por mais meio minuto para reduzir o xerez ou vinho.
• Retire a panela do fogão.
• Misture o arroz, a castanha de caju, os pinhões e os cogumelos selvagens picados nos cogumelos.
• Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e acrescente o queijo.
• Prove e ajuste o tempero se necessário.
• Adicione o ovo e misture bem.
• Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de uma hora, até que o bolo de carne esteja firme ao toque e com as bordas levemente crocantes.
• Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
• Com cuidado, passe uma faca nas bordas para soltá-las e, em seguida, vire a panela devagar e com cuidado de cabeça para baixo para soltar o bolo de carne.
• Sirva com um molho de sua preferência.

Bolo de carne recheado

Deliciosa carne suculenta recheada com cogumelos, presunto, queijo defumado, ovos cozidos, cenouras e picles se tornará seu prato favorito, que você servirá facilmente até para os convidados mais exigentes. Também é ótimo para um jantar de gala!

O que você vai precisar

Para bolo de carne:

• 500 g de carne moída (85% magra)
• 500 g de carne de porco picada (80%-85% de gordura)
• 1 cebola ralada ou bem picada
• 2 colheres de sopa de sálvia seca
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
• 2 ovos
• 2 fatias de pão sem casca
• 50 g de leite (para molhar o pão)
• 1 clara de ovo
• 1 colher de farinha
• 1-2 colheres de sopa de azeite
• punhado de queijo ralado (opcional)

Para o recheio:

• 2-3 cenouras cozidas e cortadas em palitos longos
• 5-6 pepinos em conserva
• 4 ovos cozidos
• 100 g de mussarela defumada ralada
• 200 g de cogumelos salteados
• 100 g de presunto defumado cortado em cubos

Para os legumes assados:

• 500 gr de cebolinha
• 500 g de cenoura
• Sal e pimenta a gosto

Método

• Retire a côdea das fatias de pão e corte o pão em pedaços pequenos.
• Mergulhe-os no leite e deixe-os amolecer.
• Em uma tigela grande, misture a carne moída, os temperos, a cebola ralada, o ovo e o pão demolhado.
• Deixe descansar na geladeira por 1/2 – 1 hora.
• Enquanto a carne descansa, ferva as cenouras (leva cerca de 15 minutos), escorra e corte em palitos compridos.
• Ao mesmo tempo, ferva os ovos (8 minutos), descasque e deixe inteiros.
• Frite os cogumelos em um pouco de óleo, sal e pimenta.
• Corte o presunto e os pepinos.
• Rale ou pique a mussarela defumada.
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Abra a carne em papel manteiga em um retângulo (cerca de 30 x 25 cm) até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
• Comece a colocar os ingredientes para o recheio a meio ao longo do lado comprido do rectângulo: coloque os cogumelos salteados no fundo, junte o queijo ralado, o fiambre fatiado e os pepinos às rodelas.
• Achate um pouco o recheio e coloque os ovos cozidos descascados um a um.
• Adicione as cenouras cozidas em ambos os lados dos ovos.
• Usando papel manteiga, pegue a carne de ambos os lados e modele em forma de tronco.
• Use os dedos para selar quaisquer lacunas.
• Coloque o bolo de carne, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira untada.
• Misture a clara de ovo com 1 colher de sopa de farinha e doure a carne.
• Regue com azeite e tempere com sal.
• Corte a chalota em quartos, corte a cenoura em palitos grossos e coloque as almôndegas na assadeira dos dois lados.
• Adicione o óleo, sal, pimenta e cerca de 1 xícara de água à assadeira.
• Asse por cerca de 45 minutos, retire, polvilhe com queijo (opcional) e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Antes de fatiar, deixe a carne descansar por 10-15 minutos (para preservar o suco de dentro).
• Sirva com legumes assados, salada ou outro acompanhamento de sua preferência.

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