As melhores receitas de bolo de carne igual ao da vovó! Qual você vai amar?

Você gosta de carne?

Sim, claro!

Todos nós provavelmente sabemos que a melhor coisa é um bolo de carne caseiro perfumado. As receitas deste artigo mostrarão uma grande variedade de variações.

Venha experimentá-los conosco!

O melhor assado de carne moída

Podemos comprar a carne já moída ou moê-la bem em casa em um moedor como faziam nossas avós.

Você tem um moedor herdado com cabo em casa?

Ainda é um ajudante inigualável na preparação de bolo de carne. Tente empregá-lo antes do almoço de domingo, a carne ficará muito mais saborosa.

INGREDIENTES

• 1kg de carne moída
• 2 cebolas grandes
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• sal pimenta
• Manjerona
• meia xícara de farinha de rosca

MÉTODO

1. Espalhe a carne no fundo do recipiente e acrescente a cebola picada.
2. Adicione o alho picado à carne e à cebola.
3. Em seguida, adicionamos um ovo e uma gema; mantenha a clara de ovo restante em uma caneca de lado. Sal e pimenta.
4. Polvilhe farinha de rosca . Cubra a carne uniformemente com farinha de rosca e reserve. Enquanto isso, prepare uma assadeira e pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Amasse bem a carne e todos os ingredientes adicionados com as mãos.
6. A combinação de todos os ingredientes fornecerá farinha de rosca e ovos.
7. Forme um donut com a mistura de carne e coloque em uma assadeira.
8. Cubra com cerca de um centímetro de água e leve ao forno aquecido por cerca de uma hora a 180 °C.
9. Sirva com batatas e legumes frescos.

Bolo de carne com ovo como o da vovó

INGREDIENTES

• 500 g de carne moída
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ovo
• 5 pãezinhos
• leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos e 3 picles para o recheio

MÉTODO

1. Corte os rolinhos em cubos e cubra com o leite.
2. Adicione os rolinhos no leite à tigela com a carne, a cebola e o alho.
3. Processe bem a mistura, acrescente os ovos.
4. Se a massa estiver fina, acrescente farinha de rosca. Se a massa não aguentar, então leite.
5. Amasse um pão com a mistura e espalhe-o sobre papel manteiga até uma altura de cerca de 2,5 cm.
6. Coloque o recheio em cima da mistura de carne e, levantando as laterais do papel, feche com a mistura de carne como um túnel.
7. Asse o rolo de carne tapado em forno pré-aquecido a 210 ºC durante 15 minutos, depois destampe-o e regue-o.
8. Asse por mais 30 minutos.
9. Sirva com batatas e legumes frescos.

Para o bolo de carne, geralmente escolhemos uma mistura 1:1 de carne de porco picada e carne bovina.

Almôndegas De Cogumelos

INGREDIENTES

• 600 g de carne moída
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 5 pãezinhos
• leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal, pimenta, manjerona
• 100 g de queijo duro
• 200 g de chanterelles para o recheio (cogumelos também podem ser usados)

MÉTODO

1. Corte os rolinhos em cubos e cubra com o leite.
2. Adicione os rolinhos no leite à tigela com a carne, o ovo e o alho.
3. Processamos a mistura adequadamente.
4. Se a massa estiver fina, acrescente farinha de rosca. Se a massa não aguentar, então leite.
5. Amasse um pão com a mistura e espalhe-o sobre papel manteiga até uma altura de cerca de 2,5 cm.
6. Empilhamos a mistura de carne no meio do cogumelo e, levantando as laterais do papel, fechamos com a mistura de carne como um túnel.
7. Asse o rolo de carne tapado em forno pré-aquecido a 210 ºC durante 15 minutos, depois destampe-o e regue-o.
8. Asse por mais 30 minutos.
9. Servimos com purê de batata.

Almôndega de legumes com carne moída

INGREDIENTES

• 1 ovo
• metade do aipo
• 4 colheres de manteiga
• manjerona, sal, pimenta
• 4 cenouras
• 1 cebola
• 1 salsinha
• 500 g de carne moída
• 2 xícaras de leite
• 100 g de folhas de espinafre
• 3 rolos (de ontem)

MÉTODO

1. Corte os rolinhos e cubra-os com leite.
2. Rale a cenoura, a salsa e um pedaço de aipo em um ralador grosso, pique finamente a cebola.
3. Pique as folhas de espinafre.
4. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e forme um cone.
5. Coloque as fatias de manteiga, cubra com água quente, tampe a panela e leve ao forno a 150°C por cerca de 2 horas.
6. Perto do final do cozimento, podemos destapar a panela e aumentar a temperatura.
7. O bolo de carne caseiro com legumes é servido fatiado com purê de batata ou batata e alface, ou com picles.

Almôndegas recheadas com queijo

INGREDIENTES

• 1kg de carne moída
• 6 rolos
• 200 g de Gouda ou outro queijo duro a gosto
• 1 cebola
• alho
• sal, cominho, manjerona
• 2 colheres de sopa de mostarda integral
• 3 ovos
• farinha de rosca para engrossar
• cebolinha
• 1/2 xícara de leite

MÉTODO

1. Corte os rolinhos em cubos, cubra com leite, escorra.
2. Corte a cebola, esfregue o alho, pique a cebolinha.
3. Misture os outros ingredientes e forme um cone.
4. Transfira para uma assadeira, pincele a superfície da carne com gema de ovo, polvilhe com cominho e sal.
5. Cubra levemente com água, tampe e asse lentamente a 150°C por cerca de 35 minutos (a carne vai encolher e não rachar).
6. Em seguida, descubra a carne e leve ao forno a 180 ° C.

Bolo de carne saudável sem glúten

Se tem alergia ao glúten ou simplesmente limita o consumo de pão, experimente o nosso bolo de carne sem pãezinhos. Juramos que tem um gosto ótimo de qualquer maneira :).

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada, meio a meio bovino e suíno
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2-3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manjerona
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco (cerca de 6 ramos)
• 1/2 punhado de salsa de folhas planas
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sopa de mostarda integral ou Dijon
• óleo vegetal
• 1 colher de chá de vinagre
• sal e pimenta

MÉTODO

1. Pique finamente a cebola e esprema o alho.
2. Pique as ervas e adicione à mistura de cebola e alho.
3. Adicione dois ovos e uma mistura de ervas, alho e cebola à mistura de carne.
4. Tempere a mistura de carne com sal e pimenta, regue com vinagre e adicione mostarda e pimenta em conserva a gosto.
5. Mexa bem a mistura para combinar todos os ingredientes e também para tirar o ar do bolo de carne.
6. Modele uma rosquinha, pincele com azeite e coloque em uma assadeira untada com óleo.
7. Asse o bolo de carne a 180 graus por cerca de 60 minutos.

bolo de carne bávaro

Aqui temos uma receita de bolo de carne caseiro da Baviera. Difere da nossa versão tcheca pela adição de linguiça. Além disso, é envolto em bacon.

INGREDIENTES:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola
• 2 maços de salsa
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 150 g de linguiça fina
• 2 colheres de farinha de rosca
• 1 ovo
• pimenta
• noz-moscada
• 100 g de fatias de bacon
• sal

MÉTODO:

• Pique a cebola e frite na manteiga.
• Misture a carne picada com linguiça ralada ou em cubos.
• Adicione os ovos, sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e misture.
• Por fim, misture a farinha de rosca e forme um cone, que você pincela com água e envolve no bacon.
• Despeje um pouco de água sobre o bolo de carne e leve ao forno a 200 °C por cerca de 45 minutos.
• Após 20 minutos, regue algumas vezes até o final do cozimento.

Bolo de carne clássico

Uma receita simples e comprovada para bolo caseiro de carne bovina e suína. Você pode escolher repolho doce e batata como acompanhamento.

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 250 g de carne moída
• 250 g de carne de porco picada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 colheres de farinha de rosca
• 1 colher de chá de sal
• ½ punhado de salsinha picada
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de óleo

MÉTODO:

• Você mistura a carne com cebola picadinha e alho espremido.
• Sal, pimenta, adicione a salsa, o ovo, a mostarda e misture.
• Por fim, adicione a farinha de rosca, misture e molde em forma de cone.
• Coloque em uma assadeira e despeje sobre o óleo aquecido.
• Asse a 200°C por cerca de 50 minutos.

Bolo de carne de açougueiro caseiro com mostarda

A base de um excelente assado de talho é carne de qualidade. Você pode moer no açougue ou comprá-lo e moer em casa.

INGREDIENTES:

• 250 g de carne de porco (ombro de porco com flanco de porco)
• 250 g de carne moída
• 1 colher de chá de manjerona
• ½ colher de chá de cominho moído
• uma pitada de noz-moscada
• 3 dentes de alho
• sal
• pimenta
• mostarda

MÉTODO:

• Misture todos os ingredientes, faça uma rosquinha e deixe descansar no frio (por exemplo, prepare o bolo de carne à noite e asse pela manhã).
• Antes de assar, pincele com mostarda e cubra com um pouco de água.
• Asse lentamente inicialmente a 90°C por 1 hora.
• Aumente a temperatura para 125°C por mais uma hora.

Como escolher a carne certa para o bolo de carne caseiro?

Se você deseja obter um assado de costeleta caseiro de alta qualidade, escolha carne fresca do açougueiro. Os produtos semi-acabados de carne são frequentemente suplementados com proteína de colza hidrolisada, que se transforma em glutamatos após o tratamento térmico. Além disso, contém muito mais gordura do que realmente precisamos.

Sinta-se à vontade para moer a carne no açougue e, se tiver um moedor em casa, faça você mesmo o trabalho. Vai valer a pena. Além disso, a proporção correta de carne e gordura não requer nenhum aglutinante na forma de ovos.

Da carne de porco, recomendamos misturar a entremeada mais gorda com a paleta de porco. A carne é a melhor parte de trás. É mais suculento e menos vigoroso do que a frente.

A proporção ideal de carne bovina para suína é de 1:1, mas você pode experimentar as proporções. Você também pode contribuir para aumentar a suculência adicionando bacon ou outras salsichas. É bom adicionar batatas, pãezinhos embebidos em leite ou aveia para amolecer.

E como realmente fazemos isso para que nosso bolo de carne caseiro mantenha sua forma e não rache durante o cozimento? Esfregar com água ou mostarda ajuda. O processamento completo da mistura também é necessário.

Você pode comer bolo de carne caseiro apenas em um pedaço de pão fresco com mostarda. Se o escolher como prato principal, os acompanhamentos comprovados são couve e batata, puré de batata, arroz com molho ou legumes estufados.

Você pode se inspirar no purê de batata de várias formas ou experimentar nossa receita de repolho doce .

Dica: você sabia que o bolo de carne também pode ser feito em padaria caseira? Ela não apenas mistura a mistura perfeitamente, mas também a assa. Quer saber o que mais as padarias podem fazer? Confira a revisão em padarias caseiras .

Para que o bolo de carne não rache durante o cozimento, ele deve ser bem contínuo. Algumas dicas para maior conectividade:

• Salgue a carne antes de picar. Moer duas vezes.
• Não aqueça a carne durante o processamento.
• “Bata” com a mistura de carne várias vezes no fundo do recipiente em que você está misturando os ingredientes.

Boa sorte com o seu cozimento!

Purê de batata com salada de legumes é um acompanhamento muito comum para rosbife. Você pode ler como fazer não apenas um excelente purê de batatas em nossas outras receitas.

Como ficou o bolo de carne? Compartilhe seus sucessos conosco na seção de comentários abaixo do artigo!