As melhores receitas de bolinhos de batata recheados. Experimente recheios tradicionais e não tradicionais!

Os bolinhos são parte integrante da culinária tcheca.

Hoje veremos receitas de bolinhos de batata recheados, que ficam simplesmente empoeirados!

Temos para si, por exemplo, uma versão clássica com carne fumada, uma versão sem glúten, mas também bolinhos ligeiramente menos tradicionais recheados com cogumelos ou croutons.

Qual receita você vai escolher?

Bolinhos de batata recheados com carne defumada

A massa de batata pode ser perfeitamente complementada com carne defumada e repolho branco cozido. Esta combinação de sabores é muito boa e poucos resistem!

INGREDIENTES

• 350 gr de carne fumada
• 65 g de sêmola
• 165 g de farinha grossa
• 850 g de batatas
• 80g de banha
• 2 cebolas
• 1 ovo
• 500 g de repolho branco
• 1 maçã
• açúcar
• vinagre conforme necessário
• óleo de sal

MÉTODO:

1. Preferimos cozinhar as batatas para os bolinhos com um dia de antecedência, pois assim serão mais fáceis de processar.
2. No dia seguinte, descascamos e ralamos.
3. Coloque-os em uma tigela e acrescente a farinha, a sêmola, o sal e os ovos.
4. Vamos fazer a massa.
5. Enquanto isso, vamos cozinhar a carne defumada até ficar macia.
6. Estenda rissóis individuais da massa de batata, com os quais faremos bolinhos.
7. Recheie os hambúrgueres com carne defumada cozida picada e envolva-os.
8. Cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos.
9. Refogue a cebola bem picadinha em uma panela e acrescente o repolho cortado em tiras.
10. Cubra com água, adicione sal e cozinhe delicadamente o repolho.
11. Por fim, adicione a maçã ralada, tempere com o açúcar e o vinagre.
12. Coloque o repolho cozido, os bolinhos de batata recheados em um prato e unte com cebola frita.

Bolinhos de ameixa feitos de massa de batata

Você simplesmente não pode resistir a esses bolinhos de batata com ameixa! Ameixas frescas sem caroço em uma massa de batata macia, cobertas com pão ralado de manteiga doce e polvilhadas com açúcar e canela. Você já está babando? Então venha prepará-los conosco!

INGREDIENTES

• 2 batatas grandes com pele
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1 a 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 8 ameixas maduras sem caroço
• ⅓ xícara de óleo vegetal
• ⅓ xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• creme de leite (opcional)

MÉTODO

• Ferva 2 batatas médias a grandes até terminar, cerca de 20 minutos.
• Descasque-os e coloque-os em uma tigela.
• Adicione ¼ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de manteiga e amasse (deve render cerca de 2 xícaras).
• Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Adicione o ovo e misture até que tudo esteja bem combinado.
• Peneire uma xícara de farinha e amasse até formar uma massa macia.
• Se a massa grudar nas mãos, acrescente mais ½ xícara de farinha.
• Corte a massa em 8 partes iguais.
• Pegue um pedaço de massa com as mãos levemente enfarinhadas e espalhe-o.
• Coloque uma ameixa no centro e dobre as laterais da massa sobre a ameixa; enrole-o entre as mãos até que esteja bem fechado (molhe as mãos se necessário).
• Encha uma panela grande com água e deixe ferver.
• Reduzimos a temperatura para média.
• Coloque os bolinhos um de cada vez na água fervente (trabalhamos em lotes conforme necessário).
• Espere até que os bolinhos flutuem até o topo, cerca de 5 minutos.
• Cozinhe por mais 3 minutos.
• Enquanto isso, aqueça ⅓ xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio; adicione ⅓ xícara de farinha de rosca.
• Mexa até que a farinha de rosca esteja dourada (cuidado para não queimá-la).
• Retiramos os bolinhos cozidos com uma escumadeira e adicionamos à farinha de rosca.
• Cubra bem os bolinhos na farinha de rosca na panela.
• Transfira para um prato.
• Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela.
• Servimos os bolinhos cobertos com um montão de creme de leite e polvilhados com uma mistura de açúcar e canela.

Bolinhos de batata recheados com carne moída

A carne picada tem a vantagem de ser preparada e cozida de forma relativamente rápida. É por isso que também podemos rechear bolinhos de batata com ele, mas ainda fritamos a carne picada antes. Ficará mais gostoso assim.

INGREDIENTES

• 850 g de batatas
• 2 cebolas
• 175 g de farinha grossa
• 75 g de sêmola
• 1 ovo
• 250 g de carne moída
• sal
• pimenta
• banha
• Manjerona
• farinha

MÉTODO

1. Vamos preparar a massa para os bolinhos – vamos cozinhar as batatas com casca no dia anterior.
2. No dia seguinte, descascamos e ralamos.
3. Coloque em uma tigela junto com a farinha, a sêmola, o sal e os ovos e processe a massa.
4. A carne picada deve ser frita em banha, salgada e apimentada e temperada com manjerona.
5. Da massa de batata fazemos rissóis, que recheamos com carne picada e moldamos em bolinhos.
6. Em seguida, fervemos em água por cerca de 15 minutos.
7. Despeje a cebola frita na banha sobre as porções individuais no prato.

Kartoffelknödel alemão com recheio de croutons de pão

Esses bolinhos de batata recheados e fofos são um dos pratos alemães mais populares. A sua preparação é incrivelmente simples e enchem-te na perfeição!

INGREDIENTES

Para os bolinhos de batata:

• 1kg de batatas
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de amido de milho ou batata
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• pimenta (a gosto)
• 1/8 colher de chá de noz-moscada (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha (para decorar)

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 fatia de pão
• uma pitada de sal e pimenta
• 1 colher de chá de salsa, finamente picada

MÉTODO

• Cozinhe as batatas até que possam ser facilmente furadas com um garfo.
• Escorra e deixe esfriar.
• Descasque e amasse com um pilão em uma tigela grande.
• Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio.
• Corte o pão em cubos.
• Derreta a manteiga em fogo médio e frite os cubos de pão até dourar.
• Tempere com um pouco de sal, pimenta e salsa picada e deixe arrefecer.
• Adicione os ovos e o amido às batatas, sal, pimenta, acrescente a noz-moscada (se usar) e misture com as mãos até formar uma massa macia.
• Se a mistura estiver muito seca, pode ser necessário adicionar uma gema extra ou um ovo inteiro extra.
• Divida a massa em 8 (ou 10) porções.
• Forme cada parte da massa em uma bola (aproximadamente do tamanho de um pêssego).
• Fazemos um buraquinho em cada bola, onde colocamos o recheio, depois modelamos cuidadosamente o bolinho e fechamos.
• Leve 5 litros de água para ferver.
• Usando uma escumadeira, mergulhe cuidadosamente cada bolinho na água fervente.
• Trabalhamos com 2-3 bolinhos de cada vez.
• Assim que os bolinhos flutuarem para a superfície da água, deixe-os cozinhar por mais 5-6 minutos.
• Retire um a um com uma escumadeira e coloque em um prato aquecido.
• Continuamos com os bolinhos restantes.
• Polvilhe um pouco de salsinha picada por cima e sirva.

Bolinhos de batata recheados com legumes

Os bolinhos de batata recheados com legumes são um excelente acompanhamento para carnes. Nós usamos cebola. Você pode até servi-los sozinhos, são deliciosos!

INGREDIENTES

• 650g de cebola
• colher de banha
• cominho triturado
• açúcar e vinagre a gosto
• 1 ovo
• 650 gr de batatas
• 55 g de sêmola baby
• 145 g de farinha grossa

MÉTODO

1. Preparamos a massa com as batatas que cozinhamos no dia anterior.
2. Descasque as batatas, rale-as e misture-as com farinha, sêmola, ovo e sal.
3. Processamos a cebola, que descascamos.
4. Em seguida, corte cerca de meio quilo de cebola em rodelas, ferva por 4 minutos e escorra.
5. Pique finamente o restante da cebola e frite, acrescentando a cebola cozida.
6. Toste tudo, sal e tempere com cominhos, vinagre ou açúcar.
7. Da massa de batata fazemos bolinhos, que recheamos com cebola frita.
8. Envolvemos cuidadosamente e cozinhamos cerca de 11 minutos, depois de os retirarmos da água furamos com um garfo.

Bolinhos de batata recheados com espinafre

Bolinhos de batata também ficam ótimos recheados com espinafre. Experimente esta opção, que tem poucos ingredientes e tem um sabor luxuoso ao mesmo tempo!

INGREDIENTES

• 200 g de batatas, cozidas com a pele, arrefecidas e descascadas
• maço de folhas de espinafre
• 2 cebolas
• sal
• 150 g de farinha grossa
• 1 ovo
• óleo ou banha

MÉTODO

• Escaldamos os espinafres, picamos finamente e fritamos com uma cebola picadinha.
• Rale as batatas e misture com a farinha, o ovo e 1/4 colher de chá de sal à mão até formar uma massa maleável.
• Ferva um pouco de água com sal.
• Fazemos pequenos rissóis com a massa e colocamos um pouco de recheio no meio.
• Fechado e formamos um bolinho redondo.
• Imediatamente coloque os bolinhos em água fervente e cozinhe até que eles flutuem.
• Retire, frite outra cebola picada e polvilhe os bolinhos prontos com cebola frita.
• Desfrute de sua refeição!

Bolinhos de batata recheados sem glúten

Deliciosos bolinhos de massa de batata sem glúten com recheio de carne e cebola serão apreciados não só pelos celíacos! Esta receita renderá cerca de 15 bolinhos.

INGREDIENTES

Para os bolinhos de batata:

• 2 batatas médias
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha sem glúten simples

Para o recheio:

• 250 g de carne moída
• 1/2 cebola
• 2-3 dentes de alho (ou 1 colher de sopa cheia de alho seco)
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sálvia seca
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de molho tamari
• 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
• sal
• Pimenta preta
• azeite

MÉTODO

• Descasque as batatas e corte-as em cubos.
• Cozinhe até ficar macio, escorra e amasse até não restar nenhum caroço.
• Assim que o purê de batata esfriar um pouco, quebre 2 ovos nele e misture com um garfo até que tudo esteja bem combinado.
• Aos poucos, adicionamos farinha até atingir a consistência certa.
• A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas ao mesmo tempo deve ser fácil de manusear com as mãos (se molhar primeiro as mãos para evitar que grude).
• Pique finamente metade da cebola e alguns dentes de alho.
• Frite a carne moída em fogo médio em um pouco de azeite até dourar completamente.
• Reduza o fogo para médio/baixo e acrescente a cebola e o alho.
• Cozinhe por alguns minutos ou até a cebola amolecer.
• Adicione o restante dos ingredientes e continue cozinhando por alguns minutos.
• Deixe esfriar um pouco.
• Molhe levemente as mãos, pegue um punhado de massa e faça uma bola com ela.
• Apertamos a bola para que fique achatada em um bolo com cerca de 1 cm de espessura.
• Coloque uma colher pequena do recheio no meio.
• Não colocamos muito recheio para que o bolinho não se desfaça.
• Dobre cuidadosamente o bolinho ao meio e pressione os 2 lados para fechá-lo.
• Em seguida, arredonde cuidadosamente as bordas e forme uma bola.
• Leve a água salgada para ferver em uma panela grande.
• Adicione cuidadosamente os bolinhos à água fervente, tomando cuidado para não encher demais a panela.
• Ferva cada lote por 3 minutos e escorra usando uma escumadeira.
• Apreciá-lo!

Bolinhos de batata com recheio de cogumelos

Você apreciará esses bolinhos de batata em momentos de estresse, por exemplo, porque o recheio de cogumelos fornecerá vitaminas B suficientes, que garantem um humor equilibrado e promovem um sono reparador. Além disso, eles têm um ótimo sabor!

INGREDIENTES

• 800 g de batata amilácea
• 1 cebola
• 100 g de cogumelos
• 100 g de pancetta defumada
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• 75 ml de vinho tinto
• 1 colher de chá de tomilho seco
• sal
• pimentas
• 1 gema de ovo
• noz-moscada
• 150 g de farinha grossa
• 1 ovo
• óleo ou banha
• amido de milho (conforme necessário)
• 4 colheres de manteiga
• 4 colheres de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de cebolinha

MÉTODO

• Lave as batatas e cozinhe no vapor cerca de 300 gramas de batatas por 30 minutos.
• Descasque e pique finamente a cebola para o recheio.
• Lave os cogumelos e corte-os.
• Corte a pancetta em cubos pequenos.
• Refogue junto com a cebola em óleo quente até ficar macio, depois acrescente os cogumelos.
• Refogue por 2-3 minutos.
• Despeje o vinho e deixe ferver.
• Adicione o tomilho e tempere fortemente com sal e pimenta.
• Retire do fogão e deixe esfriar.
• Descasque e rale finamente as batatas restantes.
• Nós os esprememos com um pano.
• Mantemos o líquido derramado e esperamos que o amido assente.
• Em seguida, escorra cuidadosamente as batatas e adicione o amido de milho conforme necessário.
• Descasque as batatas cozidas e amasse-as com um espremedor de batatas.
• Adicione às batatas cruas.
• Adicione as gemas e tempere com sal e noz-moscada.
• Amasse em uma massa lisa.
• Se estiver muito mole, acrescente mais amido de milho.
• Divida a massa em 8 partes iguais.
• Estenda as bolas e encha os centros com 1-2 colheres de sopa de recheio.
• Enrole novamente em bolas e feche.
• Coloque os bolinhos em uma panela com água fervente e cozinhe até terminar, cerca de 20 minutos.
• Derreta a manteiga em uma panela e frite a farinha de rosca até dourar.
• Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
• Sirva em tigelas rasas.
• Polvilhe a parte superior com farinha de rosca e cebolinha.

Recheio de bolinho de batata

De antemão, vale lembrar que todas as formas de bolinhos devem estar bem fechadas para que não abram durante o cozimento. O enchimento e a modelagem dos bolinhos de batata podem ser feitos de várias maneiras:

• Da elaborada massa de batata arrancamos pedaços, nos quais podemos envolver o recheio . Este método é adequado apenas para peças sólidas, como salsichas.
• Estendemos a massa e cortamos em quadrados adequadamente grandes , sobre os quais colocamos pilhas de recheio.
• Estendemos a massa em folhas de tamanho razoável e depois enrolamos nelas salsichas sólidas, como cachorros-quentes ou salsichas. Após a cozedura, corte este tipo de bolinhos às rodelas.
• Estendemos a massa em folhas mais ou menos do tamanho de um bolinho de massa fermentada e espalhamos o recheio por toda a superfície. O bolinho é então enrolado como um rolo e bem fechado. Este tipo de bolinhos também é cortado em fatias após o cozimento.

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