Receitas honestas para panquecas de batata crocantes como você gosta

Batatas , um tesouro da cozinha tcheca. Você também está com vontade? Se retirarmos a gordura durante a fritura, não é pecado.

Você pode prepará-lo sozinho?

E que tal uma panqueca de batata com abobrinha ou uma panqueca de batata recheada ?

Inspire-se com as nossas receitas!

Massa básica para panquecas de batata

A base é, claro, batatas cruas.

Batatas farinhentas , que não contêm muita água, são mais adequadas. É por isso que, por exemplo, não usamos batatas novas , mas batatas mais velhas já são ideais.

Ralamos as batatas descascadas em um ralador especial que as amassa um pouco ou no chamado ralador em forma de lágrima , onde ralamos em macarrão.

Ambos os métodos são possíveis, de acordo com a experiência , o macarrão é frito um pouco mais, mas precisa de menos farinha para engrossar .

Se necessário escorra a água das batatas raladas, polvilhe com um pouco de leite, depois até não escurecer , acrescente um ovo, sal, um pouco de tempero e engrosse com farinha.

Podemos então adicionar legumes, salsichas, outros ingredientes a esta base de acordo com o gosto e as possibilidades, ou fazer panquecas de batata recheadas.

Panquecas de batata tradicionais

INGREDIENTES

• 1/2kg de batatas
• 3 ovos
• farinha
• 5 dentes de alho
• raminhos de endro
• 3 colheres de óleo
• sal pimenta
• Manjerona

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente.
• Adicione os ovos, alho esmagado, endro, manjerona, pimenta e sal.
• Misture 2-3 colheres de sopa de farinha, a massa deve permanecer líquida.
• Frite as panquecas de batata em óleo quente até dourar dos dois lados. Despeje a massa da concha, espalhe a espátula delicadamente por toda a panela.
• Mantenha coberto, sirva com creme e um raminho de endro.

Panquecas de batata com abobrinha

INGREDIENTES

• 1/2kg de batatas
• 1 abobrinha pequena
• 3 ovos
• farinha
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de óleo
• sal pimenta
• Manjerona

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente. Também ralamos a abobrinha, não precisamos descascar. Nós misturamos os dois.
• Adicione os ovos, alho esmagado, manjerona, pimenta e sal.
• Misture 2-3 colheres de sopa de farinha, a massa deve permanecer líquida.
• Frite as panquecas de batata em óleo quente até dourar dos dois lados. Despeje a massa da concha, espalhe a espátula delicadamente por toda a panela.
• Mantenha coberto, sirva com creme ou chucrute.

Batatas recheadas com queijo

INGREDIENTES

• 1/2kg de batatas
• 3 ovos
• farinha
• 5 dentes de alho
• 8 fatias de queijo a gosto
• 3 colheres de óleo
• sal pimenta
• Manjerona

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente.
• Adicione os ovos, alho esmagado, endro, manjerona, pimenta e sal.
• Misture 2-3 colheres de sopa de farinha, a massa deve permanecer líquida.
• Despeje a massa da concha no óleo quente, espalhe delicadamente por toda a panela com uma espátula. Cubra com 2 fatias de queijo e despeje a massa novamente com uma concha.
• Frite de um lado e vire com cuidado. Asse até dourar.
• Mantenha coberto, sirva com creme, picles ou repolho.

Verdureiro tcheco honesto

INGREDIENTES

• 1/2kg de batatas
• 3 ovos
• farinha
• 5 dentes de alho
• uma xícara de chucrute
• 3 colheres de óleo
• sal pimenta
• Manjerona

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente.
• Adicione os ovos, alho picado, repolho seco, manjerona, pimenta e sal.
• Misture 2-3 colheres de sopa de farinha, a massa deve permanecer líquida.
• Frite as panquecas de batata em óleo quente até dourar dos dois lados. Despeje a massa da concha, espalhe a espátula delicadamente por toda a panela.
• Mantenha coberto, sirva com creme e um raminho de endro.

Excelentes panquecas de batata com cogumelos

INGREDIENTES

• 1/2kg de batatas
• 3 ovos
• farinha
• 5 dentes de alho
• uma xícara de cogumelos em conserva finamente picados
• 3 colheres de óleo
• sal pimenta
• Manjerona

MÉTODO

• Descasque as batatas e rale-as finamente.
• Adicione os ovos, alho esmagado, cogumelos, manjerona, pimenta e sal.
• Misture 2-3 colheres de sopa de farinha, a massa deve permanecer líquida.
• Frite as panquecas de batata em óleo quente até dourar dos dois lados. Despeje a massa da concha, espalhe a espátula delicadamente por toda a panela.
• Mantenha coberto, sirva com creme e legumes.

Panquecas com mistura de carne

Outro clássico imortal são as panquecas de batata, para as quais preparamos uma excelente mistura de carne.

Ingredientes 1

• 1kg de batata crua descascada
• 250 ml de leite quente
• 3 ovos
• sal a gosto
• Pimenta de quatro cores moída na hora (2 – 3 rotações do moedor)
• 2 colheres de manjerona ralada
• 6 – 8 dentes de alho
• 7 colheres bem cheias de farinha de trigo
• Um pouco de azeite para a massa e óleo de mesa para fritar

Procedimento 1

1. Rale as batatas em uma tigela grande, cubra com leite quente e misture um pouco.
2. Adicione os ovos, o azeite, o sal, as especiarias, esmague os alhos e junte a farinha aos poucos, mexendo sempre.
3. A quantidade indicada é apenas indicativa, pois depende sempre da água das batatas. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de leite, caso contrário, use mais farinha para obter uma massa lisa, mas não muito fina.
4. Depois de misturar bem, aqueça o azeite em uma panela e despeje a massa com uma concha, que espalhamos pelas laterais para formar o bolo de batata. Frite até dourar dos dois lados.

Ingredientes 2

• 500 g de peito de frango
• 1 pimenta vermelha
• 50 ml de óleo de girassol
• 1 cebola roxa
• 3 cebolinhas
• sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de páprica doce moída
• 1/2 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de orégano (se não gostar pode substituir por orégano, por exemplo)

Procedimento 2

• Corte a carne em tiras, coloque em uma tigela e cubra com azeite, no qual misture os temperos.
• Deixe descansar no frio por cerca de 1-2 horas. Enquanto isso, limpe a cebola e as cebolinhas e corte em rodelas.
• Limpe também a pimenta e corte-a em cubos pequenos. Regue um pouco de azeite na frigideira, acrescente a carne e frite até ficar macia.
• Acerte o sal, acrescente a cebola e a páprica e deixe fritar mais um pouco. Os vegetais devem amolecer, mas ao mesmo tempo manter a crocância.
• Servimos espalhando a mistura sobre metade do bolo de batata e cobrindo com a outra metade.

Batatas com carne fumada

Adoramos especialmente carne defumada com purê de batata ou comemos com lentilhas, mas não fica nada mal em um bolo de batata como este.

Ingredientes

• 1kg de batata crua
• 4 ovos
• sal a gosto
• Pimenta preta moída conforme necessário
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de manjerona
• 3 colheres de chá de alho seco
• Farinha de trigo (dependendo da água das batatas)
• Carne defumada

Método

1. Descasque as batatas, rale-as, adicione os ovos, sal, pimenta, polvilhe com manjerona e alho e misture. Misturamos e vamos adicionando aos poucos a farinha até obtermos uma massa que ficará com uma consistência semelhante a panquecas. Não se esqueça de mexer para que não formem grumos.
2. Corte a carne defumada nas fatias mais finas possíveis (quanto mais finas melhor). Despeje um pouco da massa no óleo quente da frigideira, torça um pouco a frigideira para que ela se espalhe por uma área maior, coloque uma fatia de carne defumada sobre a massa e cubra com mais massa.
3. Apenas uma camada fina é suficiente, mas o suficiente para cobrir completamente a carne defumada. Frite até dourar dos dois lados e sirva. Se quiser, pode adicionar cebolinha picada ou cebolinha para decorar.

Se quiser, pode polvilhar cebolas em rodelas finas, de preferência roxas, mas também pode usar cebolinha clássica ou cebolinha.

Se não gosta de fritar, ou iguarias fritas não lhe fazem bem, experimente as panquecas de batata assada – deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno quente.

Asse mais do que fritar, cerca de 15 minutos de cada lado , mas você economizará muitas calorias.

E se você não gosta de ralar batatas, com certeza vai se interessar em como facilitar esse trabalho. Dê uma olhada na revisão de raladores e fatiadores elétricos de alimentos .

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