Receitas inspiradoras de bife à milanesa em sete variantes saborosas e fáceis!

Carne de porco, frango, peru e vitela são clássicos da culinária tcheca desde os tempos da Áustria-Hungria.

Na maioria das vezes, são preparados cobertos com farinha, ovos e pão ralado.

Descubra as melhores receitas de schnitzel frito conosco!

Quer os prepare para o almoço de domingo ou como almoço na mochila para uma viagem, nunca o irão desiludir!

Schnitzel vienense real

Uma das especialidades da cozinha austríaca. Macio e suculento preparado a partir de vitela tenra. A receita original recomenda fritar na banha, mas o óleo também pode ser usado.

Ingredientes:

• 4 bifes de vitela
• 1/2 xícara de farinha simples
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• óleo ou banha para fritar
• sal pimenta

Método:

1. Bata na vitela com um martelo sobre papel alumínio ou um saco plástico, isso protegerá a carne de rasgar excessivamente.
2. Em seguida, envolva as fatias individuais de vitela uma a uma.
3. Primeiro, adiciona-se sal à farinha, depois aos ovos batidos e por último ao pão ralado.
4. Aqueça uma quantidade suficiente de banha ou óleo em uma panela.
5. Coloque as costeletas revestidas na panela e frite até dourar dos dois lados, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.
6. Após retirar, coloque as costeletas sobre papel toalha para absorver a gordura.

Sirva o schnitzel vienense com salada de batata ou com guarnição de batatas e legumes, guarnecido com rodelas de limão.

Bife frito no forno

A preparação no forno combina duas vantagens. É mais saudável e ao mesmo tempo menos exigente, pois não exige que você fique o tempo todo no fogão como nas frituras clássicas.

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 75 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de rosca
• 1-2 ovos
• 1 colher de chá de páprica doce
• azeite
• sal pimenta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Prepare a farinha em uma tigela, ovo batido com um pouco de sal e pimenta em outra, pão ralado com um pouco de páprica doce na terceira tigela.
3. Seque bem as costeletas de porco, de preferência em papel alumínio.
4. Aos poucos, passe a carne de porco socada na farinha, no ovo e na farinha de rosca e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Regue um pouco de azeite sobre os bifes antes de os levar ao forno.
6. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 15-20 minutos até dourar.
7. Enquanto isso, vire as estacas.

Você pode servir as costeletas sem fritar com acompanhamentos de batata ou apenas com salada de legumes.

Bife de aipo frito não só para vegetarianos

Não come ou não gosta de carne? Nesse caso, você certamente ficará satisfeito com a versão de aipo deste prato popular. Tem um gosto absolutamente ótimo!

Ingredientes:

• 1/2 aipo grande ou 1 aipo pequeno
• 1/2 xícara de farinha simples
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de molho de soja
• óleo para fritar
• sal pimenta
• limão para enfeitar

Método:

1. Descasque o aipo e corte-o em fatias com cerca de um centímetro de espessura.
2. Em uma tigela, prepare uma massa com metade da quantidade de farinha, água, molho de soja, sal e pimenta.
3. Prepare apenas farinha em outra tigela e farinha de rosca na terceira tigela.
4. Primeiro, passe o aipo na farinha, depois na massa e por último na farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite as fatias de aipo.
6. Frite por aproximadamente 2 minutos de cada lado até dourar. O tempo de fritura também depende da altura do bife.

O schnitzel de aipo fica ótimo com uma salada de legumes ou batatas assadas. Pode servir guarnecido com limão ou com molho tártaro.

Costeletas de vitela do avesso

Você nem sempre precisa acabar com migalhas de pão ao embrulhar. Existem também variantes em que, pelo contrário, o primeiro passo é empanar em pão ralado e só depois em farinha e ovo. Experimente e veja a diferença!

Ingredientes:

• 6 bifes de vitela
• 2 ovos
• 100 g de farinha simples
• 150 g de pão ralado
• óleo para fritar
• manteiga
• alguns PL de água
• sal
• limão para enfeitar

Método:

1. Lave e seque as fatias de vitela.
2. Em seguida, salgue-os dos dois lados e regue-os levemente com azeite.
3. Prepare três tigelas nas quais você cobrirá gradualmente a vitela.
4. Primeiro na farinha de rosca, depois na farinha de trigo e depois no ovo batido.
5. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite levemente as costeletas dos dois lados.
6. Em seguida, transfira as costeletas para uma assadeira com um pouco de manteiga e algumas colheres de sopa de água.
7. Feche a assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
8. Asse por aproximadamente 25 minutos, despejando ocasionalmente o suco cozido sobre as costeletas durante o cozimento.

O bife frito do avesso costuma ser assado com cebola ou fatias de bacon. Sirva com batatas ou purê de batatas e uma guarnição de legumes.

Costelinha de porco à milanesa tradicional

Tradicional prato festivo, que também se come no Natal ou na Páscoa, acompanhado de salada de batata.

Ingredientes:

• 800 g de costeletas de porco ou costeletas desossadas
• 1 xícara de farinha simples
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 3-4 ovos
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de alho seco picado
• óleo para fritar
• sal pimenta
• rodelas de limão para decorar

Método:

1. Bata as fatias de carne de porco sobre a folha de comida com um martelo de carne.
2. Em seguida, envolva a carne em três etapas.
3. Primeiro na farinha com sal, páprica, pimenta e alho, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
4. Depois que todas as costeletas estiverem revestidas, aqueça uma frigideira antiaderente com bastante óleo.
5. Quando o óleo estiver quente, coloque as fatias individuais e frite-as por 3-4 minutos de cada lado até dourar.
6. Ao retirar os bifes da frigideira, coloque-os sobre papel toalha ou guardanapos para absorver o excesso de óleo.

Sirva o schnitzel frito com purê de batata, salada ou guarnição de batata e legumes.

Fatias de frango frito picante em um pacote de três

O segredo deste prato reside no seu sabor ligeiramente picante. Você pode conseguir isso usando mostarda Dijon, que é adicionada ao ovo batido durante o revestimento.

Ingredientes:

• 800 g de peito de frango
• 1 xícara de farinha simples
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 3-4 ovos
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 c. de sopa de salsa fresca
• óleo para fritar
• sal pimenta
• limão para enfeitar

Método:

1. Passe os peitos de frango sobre um saco plástico.
2. Em seguida, sal e pimenta a carne empanada dos dois lados.
3. Prepare três tigelas nas quais você irá revestir gradualmente a carne.
4. Primeiro na farinha, depois no ovo batido, ao qual você adicionou mostarda Dijon, sal e pimenta, o último passo é passar na farinha de rosca.
5. Aqueça cerca de um quarto de xícara de óleo vegetal em uma panela.
6. Em seguida, frite as costeletas até dourar, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.

Sirva o filé de frango frito com purê de batata, mostarda Dijon, rodelas de limão e salsa fresca picada.

Costeletas de peru macias em iogurte

Em geral, a carne mais macia é mais adequada para marinar. Por esta razão, principalmente a carne de peru e frango é preparada desta forma. O resultado é uma carne tenra que se desfaz na boca.

Ingredientes:

• 4 costeletas de peru
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de iogurte grego branco
• 2 xícaras de farinha de rosca
• suco de limão fresco
• sal pimenta
• salsinha

Método:

1. Lave as fatias de peru, passe levemente sobre o papel alumínio, sal e pimenta.
2. Em seguida, prepare a marinada.
3. Misture o iogurte, os dentes de alho espremidos, um pouco de suco de limão e o ovo batido em uma tigela. Como alternativa, adicione um pouco de pimenta, sal e outros temperos a gosto.
4. Coloque a carne na marinada, cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos três horas, mas é melhor durante a noite.
5. No dia seguinte, retire os bifes da marinada e passe-os no pão ralado.
6. Aqueça o óleo em uma panela e frite as costeletas dos dois lados até dourar.
7. No final, decore com salsa fresca.

O bife frito no iogurte também pode ser preparado no forno.

Qual é a melhor coisa para fritar?

A gama de ingredientes que você pode usar para fritar é bastante ampla. Da manteiga aos diferentes tipos de óleos à banha. A maioria das pessoas usa óleo para fritar. Os especialistas recomendam preparar bife frito e outros pratos principalmente com óleo de colza, que possui baixo teor de ácidos graxos saturados e, ao mesmo tempo, alta proporção de ácidos graxos monoinsaturados. Igualmente adequado, mas um pouco mais exigente financeiramente, é o azeite.

O menos adequado é o óleo de girassol, que é instável em termos de temperatura devido à menor proporção de ácidos graxos monoinsaturados. Fritar na manteiga também não é adequado, mas você não precisa se preocupar com a banha.

Popularidade dos bifes fritos no forno

Como a fritura não é considerada uma preparação térmica muito saudável, muitas pessoas preferem fritar os bifes no forno. Não há nada complicado nisso, basta colocar as costeletas embrulhadas em uma assadeira com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180°C – 200°C. O tempo de cozedura depende da carne com que preparou as costeletas, claro que o frango fica pronto mais cedo do que, por exemplo, a vitela ou o porco. Não se esqueça de virar a carne durante o cozimento.

O que reviver um bife frito?

Você acha bife frito muito chato? As receitas podem ser revividas e variadas de várias maneiras. Um dos mais simples é adicionar vários temperos, maionese ou ervas ao ovo ou à farinha de rosca ao revestir. Outras opções incluem marinar os bifes antes de embrulhá-los, seja em iogurte ou em outros ingredientes.