Excelentes receitas com alho selvagem para verdadeiros gourmets. Inspire-se!

Você está interessado em receitas de alho de urso porque quer experimentar algo novo e delicioso?

Se você ainda não conheceu, então com certeza você tem que experimentar!

Tem um sabor específico e pode ser usado para criar pratos deliciosos que irão agradar a si e aos seus entes queridos.

Urso pesto de alho

Dizem que quando começa a temporada de alho selvagem, o melhor a fazer é fazer pesto primeiro. Graças a ele, podemos desfrutar plenamente do sabor deste alho.

Tem um sabor muito suave mas ainda assim delicioso e se lhe adicionarmos massa, teremos um almoço leve exactamente ao nosso gosto.

Veja também as melhores receitas de alho para cozinhar quente e frio . Afinal, nem o alho clássico se perde na cozinha. Mas agora vamos pular no urso e pedir pesto.

Ingredientes:

• 30 g de alho selvagem com flores
• 100 g de nozes (idealmente pinhões, mas também podem ser amêndoas ou avelãs)
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 50 g de queijo duro (cheddar, parmesão, etc., o que tivermos à mão)
• 1/2 limão sem tratamento químico
• Sal marinho
• Pimenta preta da terra

Método:

• Limpe o alho, lave-o bem e reserve os floretes.
• Coloque as folhas verdes em um almofariz, adicione sal e triture até formar uma pasta grossa.
• Polvilhe os pinhões e esmague com um pilão.
• Continuamos a moer enquanto adicionamos lentamente o azeite.
• Misture até a mistura ficar lisa.
• Adicione o queijo ralado e o suco de limão espremido na hora.
• Misture tudo em um almofariz até que todos os ingredientes estejam combinados.
• Tempere com sal e pimenta e, por fim, decore com as flores reservadas.

Sopa de alho de urso

Os fãs de sopas também terão uma surpresa. Apesar de não parecer alho, tem um aroma quase idêntico e um sabor muito delicioso. É imbatível na sopa e vai adorar voltar a esta receita. Se você adicionar croutons a esta sopa, será a própria perfeição.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de farinha semi-grossa
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 punhado de folhas de alho selvagem
• 2 colheres de natas
• Sal
• Pimenta preta da terra

Método:

• Prepare uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
• Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a cebola descascada e picada e polvilhe com farinha.
• Deixe fritar por 5-7 minutos, mexendo sempre, e tome cuidado para não dourar a farinha.
• Em seguida, começamos a despejar o caldo de legumes em partes, sem parar de mexer.
• Leve a sopa para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Mexa de vez em quando para evitar que a sopa grude.
• Enquanto isso, limpe as folhas de alho em um jato maior de água.
• Corte-o em pedaços mais grossos e adicione-o à panela.
• Adicione sal, pimenta e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
• Em seguida, desligue a panela e bata a sopa com um mixer.
• Amoleça adicionando chantilly, mexa pela última vez e sirva.

propagação vegana

Com esta receita, você ficará satisfeito com o fato de a pasta ser adequada para veganos, porque é vegana. No entanto, isso não significa que não seria adequado para todos. Pelo contrário, é muito saboroso, porque o alho é complementado por sementes de girassol e suco de limão.

Ingredientes:

• 1 maço de alho selvagem
• 100 g de sementes de girassol
• 75 ml de leite de nozes
• 3 colheres de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de suco de limão de um limão não tratado quimicamente (pode ser mais)
• 1 colher de chá de sal marinho

Método:

• Lave bem as folhas de alho individuais, de preferência em uma peneira maior.
• Em seguida, secamos para que não fique água sobre eles.
• Retire os talos e reserve as folhas por enquanto.
• Coloque as sementes de girassol na tigela de um processador de alimentos e bata em velocidade média para criar um pó fino.
• Temos que ter cuidado para que nossas sementes não se misturem demais e comecem a soltar óleo.
• Assim que tivermos um pó das sementes, adicione o leite de nozes, o suco de limão, o sal e o alho selvagem picado finamente.
• Agora vamos ligar o robô na configuração mais baixa e misturar todos os ingredientes para criar uma pasta lisa.
• Durante a mistura, ocasionalmente desligamos o aparelho e raspamos a pasta das paredes do recipiente com uma espátula.
• Prove e adicione sal se necessário. Se gostar de mais limão, pode adicionar mais algumas gotas.
• Essa pasta dura cerca de 1 semana na geladeira, às vezes mais, ou pode ser congelada sem problemas.

Macarrão com tomate cereja

A massa é a melhor forma de fazer um jantar rápido ou um almoço leve. Quando você adiciona tomate cereja e alho selvagem a eles, você tem um prato luxuoso que deixa apenas a poeira para trás. Você pode facilmente experimentar esta receita com seus amigos, verá que eles ficarão felizes em voltar para você.

Ingredientes:

• 500g de massa
• 250 g de tomate cereja
• 1 colher de chá de sal
• 1 maço grande de alho selvagem
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta preta moída (pode ser de quatro cores)
• 100 g de parmesão ralado

Método:

• Cozinhe a massa exatamente de acordo com as instruções da embalagem para que fique, como dizem, “al dente”.
• Em seguida, escorra-os e deixe-os escorrer.
• Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo baixo.
• Adicione o alho lavado e picado e os tomates cereja cortados ao meio.
• Frite brevemente para aquecê-lo e, em seguida, adicione sal e pimenta.
• Polvilhe a massa escorrida, misture e aqueça um pouco.
• Sirva decorado com parmesão ralado.
• Se quiser, também pode decorar com um pedaço de alho bravo ou suas flores.

Torta de Queijo de Cabra

O queijo de cabra tem um sabor próprio e muitos de nós o evitamos porque lhes parece estranho. É uma pena, porque você pode preparar pratos muito interessantes com ele.

Uma delas é esta torta, que foi inspirada no tradicional prato grego Spanakopita com espinafre e queijo. Aqui, aliou-se alho de urso e queijo de cabra, e o resultado é absolutamente perfeito e, acima de tudo, muito saboroso.

Ingredientes:

• 250 gr de manteiga fresca sem sal
• 1 molho grande ou 2 pequenos de endro fresco
• 50 g de folhas frescas de rúcula
• 300 g de alho selvagem
• 450 g de queijo de cabra macio sem casca
• 50 g de queijo de cabra ralado duro
• 5 ovos grandes
• 50 g de pão ralado branco fresco
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 massa folhada (de preferência enrolada)

Método:

• Prepare uma panela e derreta a manteiga nela em fogo baixo.
• Despeje a manteiga derretida em uma tigela e reserve por enquanto.
• Lavamos o endro e cortamos finamente, enquanto cortamos a rúcula em pedaços mais grossos.
• Lave bem o alho e pique-o finamente.
• Coloque os dois queijos de cabra numa tigela grande, junte os ovos, o pão ralado, o azeite, a cebolinha picada, o sal e a pimenta e misture tudo.
• Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de bolo inglês com 28 cm de diâmetro.
• Pincele todo o interior com manteiga derretida.
• Separe metade da massa e forre a forma com a outra metade.
• Garantimos que a massa entre em todas as dobras do molde e, assim, crie um belo padrão.
• Adicione o endro, a rúcula e o alho à mistura de queijo e misture bem com as mãos.
• Transfira o recheio acabado para a massa na forma e espalhe uniformemente.
• Cubra toda a superfície com a massa restante, pressione com cuidado e pincele com manteiga.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora.
• O recheio não deve ficar úmido e a massa deve ficar com um tom dourado.
• Se a massa queimar, basta cobrir com papel alumínio e deixar assim até o final do cozimento.
• Um bolo bem assado não deve vazar nenhum líquido ao apertar a parte de cima, caso contrário teremos que assar um pouco mais.
• Retire o bolo assado do forno e deixe descansar por 15-20 minutos.
• Depois é só cortar e consumir.

Alho de urso – o que é bom saber sobre isso?

Na natureza, ocorre principalmente em florestas/bosques caducifólios. As melhores condições para seu crescimento adequado são sombra e umidade. Se decidirmos ir a algum lugar na natureza para coletá-lo, definitivamente temos que ter cuidado com o que colhemos.

O alho de urso é surpreendentemente semelhante aos lírios do vale. Tem folhas verdes longas quase idênticas com veias alongadas. Jovens lírios do vale e folhas de alho recém-brotadas só podem ser reconhecidas por um verdadeiro conhecedor. Mas isso não significa que não podemos fazer isso também.

Como reconhecer o alho selvagem?

Claro que tem um cheiro característico, que o lírio-do-vale não tem, mas ninguém vai ficar de olho na colheita se tiver colhido alguns lírios-do-vale com as folhas de alho.

As folhas do alho crescem separadamente, direto do chão, enquanto o lírio-do-vale tem duas folhas crescendo opostas a partir de um único caule. Quanto às flores, também é fácil reconhecê-las.

O lírio-do-vale tem uma aparência típica de espiga e um cheiro inconfundível, em contraste, o alho selvagem tem uma flor esférica e um aroma de alho chega ao nosso nariz.

Se não tivermos certeza mesmo agora, então temos que ir pelo cheiro. Quando sentirmos o cheiro de um lírio do vale, ele cheirará apenas como a flor, nada mais. Porém, no caso do alho, sentiremos o aroma familiar em toda a planta.

Cultive sua própria matéria-prima

Se você tem um jardim, não hesite em cultivar alho selvagem. Tolera solo húmido húmido, mas a verdade é que com regas regulares cresce em quase qualquer lugar.

Encontre um local semi-sombreado para ele no jardim, idealmente em algum lugar sob um arbusto ou à beira de uma sebe. Também prosperará no lado norte da casa da família ou sob uma árvore de folha caduca ornamental que perde suas folhas no outono.

Vamos desfrutar de alho selvagem na cozinha por um momento

Cada erva tem seu melhor sabor e aroma mais forte quando é jovem e tenra. No caso deste tipo de alho, a colheita é feita durante apenas dois meses, iniciando-se a época principal já na segunda quinzena de março, dependendo do clima.

Mais tarde, a chamada planta se retira e temos que esperar a próxima primavera. No final de maio, perde seu aroma intenso.

O alho tem um sabor e um aroma excelentes, pelo que pode preparar pratos realmente fantásticos com ele. Afinal, é adequado para salada, como decoração de pão com manteiga ou queijo, para barrar, mas também para vinho medicinal.

Que propriedades medicinais oferece o alho de urso?

• Regula os níveis de colesterol no sangue
• Prevenção de trombose
• Melhorando o fluxo sanguíneo
• Fortalecimento do corpo, sistema imunológico e memória
• Possui propriedades antifúngicas, antibacterianas e antiparasitárias
• Ajuda na tosse

Tintura/gotas

Falando do efeito curativo, não custa nada preparar essas gotas ou tintura simples, que são ótimas para o suporte da memória, mas também contra a calcificação dos vasos sanguíneos (arteriosclerose) e muitos outros problemas de saúde. Como o preparamos?

• Lave as folhas de alho e corte-as em pedaços pequenos.
• Enchemos a garrafa maior até o gargalo.
• Despeje mais 40% rež ou aguardente caseira similar e deixe descansar por 14 dias em local quente (você também pode colocá-lo ao sol).
• Após esse tempo, a tintura está pronta para uso.
• Usamos 10-15 gotas todos os dias. Basta misturá-los em água ou chá.

Vinho ou gotas de alho também podem ser feitas a partir desta erva maravilhosa com cebolas subterrâneas. Quando se trata de cosméticos, é um auxiliar eficaz nos procedimentos de rejuvenescimento, mas também no tratamento de doenças crônicas da pele.

Graças ao alho selvagem, como também é chamada esta erva, o metabolismo melhora consideravelmente e desintoxica o organismo do excesso de gorduras.