Receitas simples com aspic! Prepare as suas próprias iguarias de legumes, ovos ou peixe!

Você o encontra principalmente em festas ou em uma delicatessen.

Mas você pode prepará-lo com relativa facilidade em casa.

Com nossas receitas de gelatina caseira, você pode criar facilmente todas as suas várias variantes.

O resultado será uma iguaria saborosa, a partir da qual você pode criar uma experiência estética incomum, organizando cuidadosamente os ingredientes individuais.

A vantagem é que nele podem ser utilizados ingredientes muito diversos, desde vegetais cozidos ou esterilizados a ovos, salsichas ou carnes a queijos e ervas.

bolo de aspic colorido

Na nossa receita, o bolo é feito apenas com dois ingredientes, ovos e ervilhas, mas claro que também pode adicionar outros legumes, enchidos ou queijo. Depende apenas da sua imaginação e preferências de gosto.

Ingredientes:

• 5 ovos cozidos
• 200 g de ervilha congelada
• 45g de gelatina
• 1500 ml de caldo de legumes
• 300 ml de creme de leite
• cebolinha para enfeitar
• sal pimenta

Método:

1. Escalde as ervilhas em água quente com sal durante 5 minutos.
2. Deixe esfriar em água fria e reserve.
3. Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos ou fatias.
4. Dissolva a gelatina em água fria conforme as instruções da embalagem e misture bem.
5. Aqueça o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta.
6. Adicione a gelatina ao caldo, misture e deixe esfriar um pouco.
7. Despeje um pouco de gelatina em uma forma de bolo ou pudim resfriada.
8. Em seguida, despeje cerca de dois terços da quantidade de ervilhas na gelatina e deixe endurecer um pouco.
9. Em seguida, coloque as fatias ou quartos de ovo na forma e cubra novamente com a gelatina e deixe endurecer.
10. Faça isso até preencher todo o formulário. O número de camadas depende da altura do molde que você deseja usar para o bolo.
11. Por fim, misture uma pequena quantidade de gelatina com três colheres de sopa de água, um pouco de caldo e creme de leite.
12. Despeje sobre a forma e deixe endurecer na geladeira.

Você pode facilmente usar o bolo de aspic como um lanche incomum para uma visita ou como um deleite em uma festa.

Aspic caseiro com carne de aves

Tem um pedaço de frango ou peru sobrando em casa? Você pode facilmente usá-lo para enriquecer esta variante do prato aspic.

Ingredientes:

• 5 ovos cozidos
• 300 g de peito de frango ou peru
• 1 capsicum
• 1 cenoura
• 1 salsinha
• 50 gr de azeitonas
• 1 pacote de gelatina
• folha de louro
• vinagre
• sal pimenta

Método:

1. Lave o peito de frango ou de peru, coloque-o num tacho com água, junte a cenoura descascada, a salsa e o louro.
2. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
3. Entretanto, lave o pimento, retire o miolo e corte-o às tiras.
4. Retire a carne do caldo e corte em pedaços.
5. Coe o caldo, sal e pimenta.
6. Coloque cerca de uma xícara e um quarto de caldo em uma panela junto com um pouco de vinagre.
7. Prepare a gelatina de acordo com as instruções e adicione ao caldo.
8. Misture e acrescente a carne cortada em pedaços, os pimentões e as azeitonas.
9. Em seguida, despeje a mistura no molde em que deseja deixar a gelatina solidificar.
10. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira.

Sirva este frango em aspic com tomate cereja sobre alface, regado com vinagre balsâmico e azeite.

Ovos com legumes em aspic

Se tiver ovos em excesso em casa, aproveite-os para preparar esta saborosa iguaria enriquecida com vegetais saudáveis.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 80 gr de presunto
• 40 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1 capsicum
• 1 cenoura
• 150 ml de vinho branco seco
• 400 ml de água
• 1 pacote de gelatina
• agrião
• folha de louro
• vinagre
• sal pimenta

Método:

1. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura.
2. Aqueça o vinho e a água num tacho, junte a cebola, a cenoura, o pimento e o louro e leve ao lume.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Enquanto isso, ferva os ovos.
5. Deixe esfriar os ovos cozidos, descasque-os e corte-os ao meio.
6. Lave e corte o pimentão em tiras.
7. Corte as fatias de presunto em pedaços menores.
8. Coloque o presunto, o agrião, o ovo e a páprica nas tigelas ou moldes para aspic preparados.
9. Escorra a cebola com a cenoura.
10. Retire aproximadamente 350 mililitros de caldo e tempere com uma colher de chá de vinagre e sal.
11. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem em água fria e depois misture com o caldo.
12. Quando estiver completamente dissolvido, despeje sobre a mistura dos ingredientes nas tigelas.
13. Deixe endurecer e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Rolinhos de presunto com rábano em geléia

Um dos pratos mais clássicos em muitos banquetes. Os pãezinhos podem ser recheados com vários tipos de patês, sendo o de raiz-forte o mais apreciado, o que confere um sabor picante ao prato.

Ingredientes:

• 20 fatias de presunto
• 1000 ml de água
• 1/2 xícara de vinagre
• 3 colheres de açúcar
• 2 saquinhos de gelatina
• dente de alho
• pimenta da Jamaica
• sal pimenta

Enchimento

• 1/2 xícara de manteiga
• 3 fatias de queijo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de rábano
• 4 ovos cozidos
• 300 g de salame cortado em pedaços pequenos
• 5 picles
• 1 pimentão
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 cebola
• Pimenta Doce
• sal pimenta

Método:

1. Combine água, pimenta, pimenta da Jamaica, cravo, vinagre e sal em uma panela grande e leve para ferver.
2. Prepare a gelatina de acordo com as instruções e acrescente ao caldo quente, misture bem.
3. Misture a manteiga, o queijo fatiado e as gemas em uma tigela.
4. Adicione pepinos picados, salame, cebola, mostarda, raiz-forte, maionese e especiarias.
5. Misture bem e recheie os rolinhos de presunto com a mistura.
6. Coloque os rolinhos em uma assadeira, cubra com metade da gelatina e deixe endurecer um pouco.
7. Adicione uma fatia de ovo cozido, pepino e um pedaço de pimenta e cubra com o restante da alfazema.
8. Deixe esfriar na geladeira.

Peixe ao molho aspic

Além da clássica carpa, também pode utilizar truta ou salmão para preparar esta receita. Você pode filetar o peixe ou cortá-lo em pedaços.

Ingredientes:

• 1 peixe
• 1 cebola
• 2 ovos cozidos
• 1 cenoura
• salsinha
• 1 pacote de gelatina
• folha de louro
• pimenta da Jamaica
• sal pimenta

Método:

1. Lave e limpe o peixe.
2. Corte a cabeça, cauda, barbatanas e espinha dorsal do peixe.
3. Ferva os legumes limpos com especiarias em uma panela com água por 25 a 30 minutos.
4. Em seguida, adicione o peixe cortado em pedaços à panela com os legumes e cozinhe até ficar macio.
5. Em seguida, retire os pedaços de peixe, arrume-os na tigela ou tigelas que deseja usar para a gelatina.
6. Escorra o caldo de peixe e acrescente a gelatina, que você preparou de acordo com as instruções.
7. Entretanto, pique a cenoura e a cebola cozidas e junte metade da quantidade ao peixe, juntamente com o ovo cozido às rodelas e a salsa fresca.
8. Em seguida, encha a tigela até a metade com o caldo de gelatina e deixe endurecer.
9. Junte o resto dos legumes, o ovo e volte a cobrir com alfazema.
10. Deixe endurecer e coloque na geladeira.

Original afogado em aspic

Utopenci, ou spekáčky com cebola em picles agridoce, é um clássico tcheco. Uma variante interessante com spekáčky ou salsichas pode ser preparada de acordo com esta receita, que é especialmente popular na Alemanha.

Ingredientes:

• 8 pernas de spekáček ou salsichas
• 3 ovos
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de aipo
• 1/2 xícara de água
• 1 pacote de gelatina em pó
• sal pimenta

Método:

1. Ferva seus ovos.
2. Em uma tigela, misture a água com a gelatina conforme as instruções da embalagem.
3. Em seguida, despeje a mistura no caldo de carne quente e misture bem.
4. No recipiente em que pretende preparar a gelatina, coloque o toucinho, inteiro ou cortado às rodelas, bem como os ovos cozidos descascados e picados e os pedaços de aipo.
5. Em seguida, despeje lentamente a mistura de gelatina sobre tudo.
6. Coloque o recipiente na geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Então você pode despejar o afogado em aspic do recipiente.

Algumas informações sobre aspic

A palavra aspic refere-se a uma geleia que é preparada a partir de um caldo que contém principalmente tendões, pele, ossos e outras partes ricas em colágeno. Atualmente, para uso doméstico, para maior facilidade e rapidez, utiliza-se a gelatina pré-preparada em pó ou em rodelas.

O uso de geléia na indústria alimentícia é antigo, foi originalmente usado como conservante que permitia que os alimentos fossem mantidos frescos por vários dias sem secar. A aspic pronta pode ser mantida no frio por até 5 dias. Um dos benefícios das receitas de aspic é que você pode adicionar quase tudo o que quiser. Na maioria das vezes, a aspic é usada para revestir vários tipos de vegetais, ovos, salsichas, carnes e peixes.

Dicas e truques com aspic

Se você quer ficar realmente satisfeito com o resultado, não tente acelerar a solidificação do aspic. Antes de tirá-lo do molde, deixe o aspic realmente endurecer completamente, caso contrário, ele irá rasgar ao desenformá-lo. Ao criar a aspic, deixe suas camadas individuais com diferentes ingredientes solidificarem bem. Por fim, recomenda-se cobrir o recipiente com papel alumínio para que a parte superior da gelatina não seque.

Pode-se deixar a gelatina endurecer em formas de bolo clássicas, em assadeira ou em potes pequenos, mas também existem formas especiais de várias formas desenhadas diretamente para a aspic, as que têm a forma do chamado dorso de veado, que têm um superfície antiaderente, são especialmente populares. Inclinações mais difíceis podem ser evitadas aquecendo o molde por baixo com água morna.

Aspic não é gelatina

A palavra aspic é usada principalmente para pratos salgados, ou seja, vários pratos frios, legumes, salsichas, ovos, queijos ou carne em geléia. A palavra geléia é usada para sobremesas doces.