Deliciosas receitas de biscoitos natalinos feitos com gema de ovo em 6 variações diferentes. Inspire-se!

Todos nós conhecemos biscoitos de neve, ou biscoitos feitos de clara de ovo batida.

E as gemas restantes?

Inspire-se com as nossas receitas de biscoitos de gema de ovo!

Você pode usá-los não apenas para massa, mas também para cobertura ou creme.

Qual variante se tornará sua favorita?

Biscoitos de gema simples

Biscoitos fáceis e saborosos que você pode fazer com apenas quatro ingredientes. Experimente!

Ingredientes:

• 4 gemas
• 150 g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• 1/2 colher de chá de suco de limão

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Prepare moldes, por exemplo, os que você usa para trabalhar.
3. Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos.
4. Em seguida, despeje a massa nas formas, aproximadamente na metade da altura.
5. Leve ao forno, quando a massa “esgotar” nas formas, reduza a temperatura para 100°C e asse por mais 20 minutos.
6. Após assar, desenforme o doce de gema imediatamente.

Biscoitos de nozes com cobertura de gema de ovo

Uma das receitas mais clássicas com gema de ovo, que não pode faltar na sua mesa de Natal.

Ingredientes:

• 450 g de manteiga
• 400 g de açúcar granulado
• 250 g de nozes moídas
• 250 g de farinha de trigo
• 6 claras de ovo

Esmalte

• 6 gemas
• 180 g de açúcar em pó
• chocolate amargo para decoração

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente as nozes.
4. Adicione a farinha colher por colher e misture.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
6. Adicione lentamente a neve à massa e misture cuidadosamente.
7. Despeje a massa em uma assadeira ou assadeira funda untada e enfarinhada.
8. Asse por aproximadamente 30-40 minutos até dourar.
9. Enquanto isso, prepare o glacê.
10. Misture as gemas e o açúcar em pó em uma tigela.
11. Despeje esta cobertura sobre o bolo de nozes tostadas logo após retirá-lo do forno e alise com uma espátula.
12. Retorne a bandeja ao forno e asse por mais 2-3 minutos.
13. Desligue o forno e deixe lá dentro por mais 5 minutos até que o glacê esteja firme.
14. Após esfriar, decore com chocolate meio amargo derretido e corte em pedaços individuais.

Bolas de natal com creme de gema

Uma das formas populares de doces são as bolas, que lembram as bolas de uma árvore de Natal. Experimente esta receita de bolas de creme de gema de ovo!

Ingredientes:

• 75g de manteiga
• 100 g de farinha simples
• 3 ovos
• 110 ml de água

Creme

• 280 ml de leite
• 3 gemas
• 60 g de açúcar em pó
• 2 colheres de café solúvel
• 30 g de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado caramelo

Esmalte

• 200 g de açúcar mascavo
• 60 ml de leite
• 75g de manteiga
• 75g de farinha
• 8 g de grãos de café

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Leve a água e a manteiga para ferver em uma panela.
3. Adicione a farinha e bata imediatamente na água com uma colher de pau até formar uma massa lisa. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que a mistura esfrie um pouco.
4. Adicione os ovos e bata cada um bem na mistura.
5. Reserve e deixe esfriar um pouco.
6. Transfira a massa para um saco de confeitar e pressione as bolas na assadeira preparada.
7. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos até que cresçam, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 minutos até dourar. Ajuste o tempo de cozimento para o tamanho de suas bolas.
8. Para o recheio, leve o leite para ferver em uma panela.
9. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar em pó e o café solúvel até ficar fofo.
10. Adicione a farinha à mistura de ovos e bata novamente até misturar bem.
11. Despeje o leite morno sobre a mistura de ovos e bata bem para combinar.
12. Retorne a mistura para a panela e cozinhe por 5-8 minutos ou até engrossar.
13. Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela limpa.
14. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar, em seguida, coloque a mistura na geladeira por uma hora.
15. Bata o leite condensado com caramelo no creme frio e coloque-o de volta na geladeira.
16. Para a cobertura, dissolva o açúcar, o leite, a manteiga e a farinha em uma panela, misture bem e leve ao fogo.
17. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, depois mexa bem.
18. A cobertura deve ter a consistência de mel.
19. Em seguida recheie os biscoitos assados com o creme e decore com o glacê.

Doce colado de gema de ovo

Uma das variantes do popular doce Linz com um método de preparação único!

Ingredientes:

• 3 gemas
• 150 g de farinha simples
• 50 g de açúcar em pó
• 100 g de fécula de batata
• 150g de manteiga
• 1 saco de vanilina
• casca de um limão orgânico
• marmelada de sua preferência

Método:

1. Primeiro ferva 3 ovos, depois de cozidos, descasque-os e retire as gemas.
2. Triturar bem as gemas e misturar com o açúcar, a farinha, a manteiga e a casca de limão.
3. Trabalhe em uma massa.
4. Enrole a massa resultante em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Abra a massa com um rolo e use cortadores para cortar as formas desejadas na parte inferior e superior do doce de gema colado.
6. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 15 minutos até dourar.
7. Após assar, deixe os biscoitos de gema esfriarem bem na assadeira.
8. Depois de frio, cubra com marmelada e, se necessário, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Delicadas bolachas de Natal com gema de ovo

Um biscoito delicioso e muito simples que todos vão adorar na hora! Você pode torná-lo visualmente especial usando um rolo padronizado.

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1 xícara de farinha simples
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• raspa de um limão

Método:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma consistência cremosa.
2. Adicione as gemas aos poucos e bata até ficar fofo.
3. Adicione as raspas e misture.
4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento.
5. Trabalhe em uma massa macia e não pegajosa.
6. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 a 60 minutos.
7. Abra a massa resfriada com uma espessura de meio centímetro.
8. Corte o doce de gema da massa usando cortadores de biscoito.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Asse por aproximadamente 10 minutos até que os biscoitos fiquem dourados.

O melhor creme de gema de ovo para biscoitos

O creme de gema não é apenas ótimo para bolos, mas também torna seus doces de Natal muito animados.

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite integral
• 1/4 xícara + 1/3 xícara de açúcar granulado
• 3 gemas
• 1/4 xícara de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método:

1. Combine o leite e um quarto de xícara de açúcar em uma panela.
2. Leve a mistura ao fogo baixo.
3. Em uma tigela, misture os ovos, as gemas, o amido de milho e um terço de xícara de açúcar.
4. Assim que o leite começar a ferver, despeje cuidadosamente metade do leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre.
5. Despeje a mistura de ovos de volta na panela e bata constantemente até que a mistura engrosse.
6. Quando engrossar, retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha.
7. Mexa até dissolver.
8. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico. A folha deve tocar o topo do creme para que não se forme uma película sobre ela.
9. Deixe o creme esfriar completamente na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.

O segredo escondido na gema

Ao assar, um ovo inteiro ou apenas a gema é mais usado na massa. Embora por muito tempo se pensasse que os ovos não eram muito saudáveis, principalmente por causa de seu teor de colesterol, descobriu-se que isso não é inteiramente verdade. É a gema que contém uma quantidade relativamente grande de substâncias promotoras da saúde.

O que exatamente podemos encontrar na gema? É uma mistura de proteínas, lipídios, lecitina, vitaminas e minerais. Dos minerais, é particularmente rico em fósforo, zinco, cálcio e potássio. Contém todas as vitaminas, exceto a vitamina C. A cor da gema é influenciada pela quantidade de beta-caroteno, quanto mais contém, mais pronunciada é a cor amarela.

Qual é a maneira mais fácil de separar a gema e a clara?

Existem muitas maneiras de separar a gema e a clara, se necessário. A separação perfeita é especialmente importante para as claras de ovos, pois mesmo um pequeno pedaço de gema pode prejudicar seriamente a qualidade da neve batida. A mais conhecida e mais utilizada é bater o ovo contra a borda afiada de um copo ou pia, ou com uma faca, e depois separá-lo. A clara de ovo no copo e a gema permanece na casca.

Além disso, você pode usar um pequeno truque com uma garrafa PET para separar a gema da clara. Basta bater o ovo inteiro em uma tigela. Em seguida, coloque um gargalo de garrafa PET limpo sobre a gema, pressione levemente e a pressão puxará a gema para dentro