As melhores receitas de biscoitos natalinos em um só lugar. Inspire-se!

Qual massa é a base de flores coladas, nozes recheadas, crescentes de cacau?

Qual doce é tão macio que derrete na sua língua?

Dois pontos para Linz! É a base da parte doce da tábua de Natal, e vamos agora dar-nos um terceiro ponto para o seu amassar com sucesso.

Inspire-se com quatro receitas das melhores bolachas de Natal de Linz e deixe-se provar.

Massa básica para doces Linnaeus

INGREDIENTES

• 600 g de farinha de trigo (para uma massa muito frágil, substitua parte da farinha por solamil ou pudim de sabor adequado)
• 400 g de manteiga ou gordura vegetal
• 200 g de açúcar em pó
• 2 gemas

O tipo de massa mais comum é a proporção 3-2-1-1, ou seja, para 3 partes de farinha adicionamos 2 partes de gordura, 1 parte de açúcar e 1 gema de ovo.

Também podemos encontrar receitas de massas mais gordurosas, que usamos principalmente para formas descoladas ou massas menos gordurosas, que são especialmente indicadas para biscoitos.

Todos nós queremos que os biscoitos Linnaeus sejam frágeis – vamos influenciar isso principalmente observando quando eles mudam de cor durante o cozimento. Se os retirarmos a tempo, garantimos um bom resultado.

Dependendo do seu gosto, também adicionamos diferentes sabores à massa, o que afetará a cor, o sabor ou o cheiro da massa. E não se esqueça das nozes!

MÉTODO

1. Polvilhe o rolo com farinha.
2. Adicione o açúcar e a gordura sólida picada ou ralada.
3. Adicione a gema.
4. Amasse os outros ingredientes selecionados na massa. Processamos tudo como uma migalha com a ponta dos dedos.
5. Então colamos tudo em um caroço.
6. Embrulhe a massa em papel alumínio ou em um saco microtene e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
7. Estenda a massa da linha resfriada em uma folha de 3 a 5 mm.
8. Recortamos as formas escolhidas, transferimos para uma assadeira, que não apagamos, mas podemos forrar com papel manteiga.
9. 
   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
10. 
    Retire imediatamente as formas assadas da assadeira com uma espátula e transfira-as para bandejas planas para que não enrolem.

Os doces que não serão cobertos com glacê podem ser decorados com pedaços de nozes, amêndoas ou frutas cristalizadas que pressionamos levemente na massa antes de assar.

Biscoitos de cacau de Linz

O cacau é uma parte essencial do Natal.

O doce Cacau Linz se destaca bem se for colado com cremes light ou chantilly.

INGREDIENTES

• 500 g de farinha simples
• 100 g de cacau
• 400 g de açúcar em pó
• 400 g de manteiga
• 2 gemas
• pitada de sal

MÉTODO

• O procedimento de preparo da massa é o mesmo da primeira receita, só que trabalhamos com mais ingredientes. Misture o cacau com o açúcar.
• Cuidado ao assar – a massa escura não sinaliza quando já está assada!

Doces Linz instantaneamente macios

Não há tempo a perder no Natal e, às vezes, você simplesmente não tem tempo para esperar os biscoitos amolecerem. Com esse problema, a receita de biscoitos Linz sem deitar vai te ajudar.

INGREDIENTES

• 300 g de farinha de trigo
• 250g de manteiga
• 100 g de açúcar em pó
• 3 gemas
• açúcar baunilhado
• raspa e sumo de limão

MÉTODO

• A preparação da massa não é muito diferente da primeira receita, juntamos as raspas e o sumo de limão enquanto vamos trabalhando com a farinha e o açúcar.
• É importante fazer uma massa maleável, que deixamos descansar por uma hora na geladeira.

DICA: Para realmente conseguir uma maciez instantânea sem deitar, não economize na manteiga e nem a confunda com Hera ou gorduras similares! [/su_nota]

Biscoitos de noz de Linz

Linz fica ótimo com nozes... então porque não combiná-lo?

INGREDIENTES

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar em pó
• 100 g de nozes moídas
• 2 gemas
• uma pitada de canela
• casca de limão

MÉTODO

1. Misture a farinha com o açúcar e as nozes moídas.
2. Adicione a manteiga amolecida e outros ingredientes.
3. Trabalhamos até formar uma massa uniforme, que deixamos descansar na geladeira.
4. Em seguida, abra a massa em folhas finas e corte as formas escolhidas.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos - retire assim que a massa começar a dourar.
6. Depois de frio, cubra com a geleia de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Forre cupcakes com creme de gema

Experimente Linz de uma forma completamente diferente! Molde-os em cupcakes e recheie-os com vários cremes!

INGREDIENTES

Para os cupcakes, usaremos os ingredientes da primeira receita dos clássicos biscoitos Linnaeus, ou também podemos usar os biscoitos de cacau Linnka.

Para o creme de gema

• 500 ml de leite
• 120g de manteiga
• 40 g de açúcar em pó
• 6 gemas
• 5 colheres de rum
• saco de pudim de baunilha

MÉTODO

1. Preparamos a massa conforme as instruções, que deixamos descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
2. Depois pegamos pedaços, que prensamos em moldes em forma de cupcakes.
3. Deixe espaço para o creme dentro.
4. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Assim que ficar rosa, tiramos do forno.
5. Durante o cozimento, prepararemos o creme fazendo primeiro um pudim com pó de pudim, leite e açúcar.
6. Após a cozedura, juntar as gemas, a manteiga e o rum e deixar arrefecer - temos de mexer para não ficar com casca.
7. Depois que os cupcakes esfriarem, recheie-os com creme usando uma ferramenta de decoração.
8. Por fim, é possível decorá-los com raspas de chocolate ou glacê.

Se você não é fã de creme de gema, pode escolher outra opção !

Linnaeus saudável feito de farinha de espelta

Não quer quebrar sua dieta cuidadosamente seguida durante o Natal? A farinha de espelta nos doces Linnaeus pode aliviar sua consciência.

INGREDIENTES

• 200 g de farinha de espelta lisa
• 100 g de açúcar em pó
• 150g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de mel
• açúcar baunilhado
• casca de limão

MÉTODO

1. Processamos a massa de acordo com as instruções da primeira receita.
2. Se a massa ainda esfarelar, podemos adicionar uma colher de leite ou água.
3. Um período de descanso mais longo na geladeira é adequado, idealmente durante a noite.
4. Preparamos a massa para recortar como estamos acostumados e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 8 minutos, você percebe quando o tempo estiver dourado.

doces Dia Linz

Até os diabéticos querem lanchar no Natal!

INGREDIENTES

• 250 g de farinha de trigo
• 140 gr de manteiga
• 6 comprimidos dissolvidos de adoçante artificial (do tipo que também é adequado para tratamento térmico)
• ovos menores
• casca de limão
• uma pitada de canela

MÉTODO

1. Misture os ingredientes como nas primeiras instruções e faça a massa.
2. Deixe esfriar na geladeira.
3. Em seguida, estendemos a massa em folhas finas e recortamos as formas selecionadas, que colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Asse em forno pré-aquecido a 160°C e fique de olho até ficar rosado, depois retire.
5. Ao colar, não se esqueça de usar geleia própria para diabéticos.

Se você é diabético ou prepara refeições para eles, com certeza sabe que existem vários tipos de adoçantes. Trabalhe com o que você provou durante os tratamentos térmicos e ajuste a quantidade na receita de acordo com a intensidade da doçura.

Decoração de doces Linnaeus

A confeitaria não deve apenas ter um bom sabor, mas também ter uma boa aparência! Provavelmente ninguém serve Linnaeus sozinho, mas na esmagadora maioria dos casos é colado com marmelada.

Mas você já pensou em tornar suas criações ainda mais especiais?

Uma variante simples é a cobertura de chocolate . Podemos despejar água nas peças selecionadas e criar tiras finas, ou podemos molhar parcialmente os Liners. Cabe a nós escolhermos este método antes ou depois de colar os cookies - cada vez criamos algo diferente.

Uma opção igualmente fácil é o glacê colorido. Aqui podemos comprar pronto, ou podemos adicionar corante da cor escolhida ao chocolate branco derretido. Aqui também podemos criar linhas cruzadas aleatoriamente, ou mesmo cobrir propositalmente as formas do doce.

Não tenha medo de combinar esses diferentes toppings com granulados , sejam metálicos ou de cores diferentes. Às vezes é melhor deixar esse trabalho para as crianças, a imaginação delas pode nos surpreender agradavelmente.

Também podemos usar nozes ou frutas cristalizadas . A superfície do Linné pode ser revestida com glacê de limão e, em seguida, pressionar uma noz ou um pedaço de fruta.

Você também pode brincar com as marmeladas que usa para colar - sabores diferentes têm tonalidades diferentes. Claro, você também pode colar o doce com outras substâncias.

Variantes saborosas e bonitas também podem ser obtidas com outros métodos de decoração.

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Se queremos ter biscoitos Linnaeus como da nossa avó, o ideal é colá-los com marmelada caseira.

Então, vamos fazê-lo!