Arroz rápido de Salsichas
Quando não temos tempo para cozinhar, e temos que alimentar a família (foi o que me aconteceu com os preparativos de Natal) o que fazer? Fácil... arroz de salsichas!
Ingredientes:
2 copos de arroz
6 copos de água
1 cebola
azeite
louro
salsa
polpa de tomate
1 frasco de salsichas
1 lata de milho
1 cenoura
1 copo de ervilhas
1 cubo knorr galinha
sal a gosto
Preparação:
Refogar a cebola no azeite, com a salsa e o louro, adicionar o tomate e a cenoura e mexer, juntar a água e o cubo de galinha, esperar que ferva. Quando estiver a ferver, juntar o arroz. Deixar o arroz ferver alguns minutos e juntar as ervilhas, depois o milho e as salsichas cortadas em rodelas. Aguardar que o arroz coza e servir! Super-rápido de fazer.
Dicas: não utilizar salsichas de lata, as de frasco são mais saborosas.
Não tapar o tacho depois de meter as ervilhas, para que fiquem verdinhas.
Batido de Banana
Este Natal ofereci um livro de receitas à minha filhota de 8 anitos, um livro muito engraçado para meninas - chama-se: "Livro de Culinária para Meninas", logo no dia de Natal a pequena Cozinheira quis experimentar as receitas, começou pelo batido de banana:
Ingredientes:
4 bananas ás rodelas
1 litro de Leite
3 colheres de sopa de mel
6 cubos de gelo triturados
canela para decorar
Pôr as bananas, o leite o mel e o gelo num liquidificador e misturar até ficar cremoso.
Verter o batido para um copo, polvilhar com a canela moída e decorar a gosto.
Acho que lhe apanhou o jeito!
Salada com Crutons
Como me sobrou pão das entradas que fiz para o Natal, decidi utilizá-lo numa salada que fiz para acompanhar os "restos" da época Natalícia.
Ingredientes:
1 Cebola
100 gr de agrião
100gr de alface
100 gr de alface verde
tomatinhos cherry
crutons
azeite
sal
sumo de limão
orégãos
Preparação:
Cortar o pão em quadradinhos e levar a torrar ao forno num tabuleiro.
Lavar e preparar a salada, descascar e cortar a cebola, juntar tudo numa saladeira.
Preparar o molho:
Misturar o azeite, o sumo de limão e o sal e mexer com uma vara de arames, juntar os orégãos e voltar a mexer.
Antes de servir: envolver a salada com o molho, e misturar os crutons (deverá ser mesmo antes para que os crutons fiquem estaladiços).
Nota: avisar os convidados que as pintinhas são orégãos, certo dia reparei que um amigo meu estava a escolher a salada e a retirar o que lhe pareciam ser uns "bichinhos"!...
Pão Caseiro
Adoro o cheirinho do pão acabado de cozer, e sempre que posso faço o meu próprio pão caseiro, as visitas adoram!
Ingredientes:
450ml água
750gr de farinha de trigo sem fermento
2 colheres sobremesa de sal
2 colheres de açucar
1 pacote de fermento em pó
Preparação:
Introduzir na máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem acima mencionada, programar no programa massas.
Assim que a massa esteja pronta, espalhar um pouco de farinha na banca da cozinha e dividir a massa do pão em 2 bolas, dar o formato desejado (redondo, comprido, com bicos...), espalhar um pouco de farinha por cima do pão. Deixar repousar ±15 minutos (para o pão ficar mais fofinho).
Levar ao forno (±180º) numa forma com farinha.
Para saber se o pão já está cozido, deveremos bater no lar do pão (parte de baixo) se o som for tipo oco o pão está cozido, se for um som seco deixar acabar de cozer!
Experimente com manteiga de alho ainda quentinho!
Canapés de Tomate Cherry
Ingredientes:
1 pepino
Tomatinhos cherry
Paté de atum
Salsa para decorar (mas que dá um sabor ótimo)
Preparação:
Descascar os pepino, deixando algumas tirinhas de casca verde no pepino.
Cortar uma tampa ao tomate para que se consiga retirar o interior com uma colher, aplanar o fundo do tomate para que fique fixo em cima do pepino.
Colocar o paté de atum dentro do tomate, e o tomate em cima do pepino, decorar com salsa e dispor numa travessa.
Dica: apenas decorei metade dos canapés, uma vez que alguns dos convidados poderiam não apreciar a salsa, pessoalmente adoro o sabor da salsa nestes canapés.
Canapés de Queijo Fresco e Doce de Pera
O contraste do doce com o sabor do queijo fresco dá-lhe um toque divinal!Ingredientes:
1 pacote mini tostas extra finas
1 queijo fresco
doce de pera e lima
cereja verde em calda para decorar
preparação:
dispor as fatias de queijo fresco sobre a tosta, espalhar o doce de pera e lima por cima do queijo e enfeitar com a cereja (em metades ou laminada)
Dica: deverá ter o queijo já fatiado durante alguns minutos em cima de papel absorvente, para que a humidade não amoleça as tostas
Canapés Abelha
Mais um canapé para alegrar a criançada!
100gr Azeitonas verdes
100 gr azeitonas pretas
1 ramo de salsa salsa
queijo creme de ervas
1 embalagem de crackers de azeitona
Preparação:
cortar as azeitonas pretas e verdes em rodelas, e depois voltar a juntar, mas intervaladas para fazer o efeito das riscas da abelha.
Espalhar o queijo nas crackers de azeitona. Por cima dispor as abelhas e utilizar a salsa para fazer as asas e o ferrão.
Estão prontos os canapés de abelhas! Não são giros?
Canapés Ratinhos
No aniversário da filhota mais velha fiz vários canapés para a miudagem, este foi um deles!
Ingredientes:
Bolachinas
queijo creme
queijo creme
queijo flamengo
Salsichas
alface, agrião, outros
cenoura
azeitonas pretas
Preparação:
Cortar o queijo em triângulos, as cenouras em tirinhas e as salsichas em rodelas.
Fazer um corte no queijo para fixar as orelhas e o rabo do rato, depois com a azeitona fazer os olhos e a ponta do nariz.
Barre a bolacha com o queijo creme, disponha as folhas de vegetais e por cima os ratinhos. Lindos!
Queijo brie em massa folhada
Esta é uma receita muito prática, com boa apresentação e muito saborosa.
Ingredientes:
1 Queijo brie ± 20 cm de diâmetro (costumo encontrar no Jumbo)
1 Embalagem de massa folhada
Preparação:
Forrar o queijo com a massa folhada, levar ao forno a 200 graus até que a massa tenha o aspecto da fotografia, depois é só cortar a tampa e servir em pão ou em tostas.
Querem + fácil do que isto? Delicioso…
Dica: servir logo que sai do forno, com tostas.
1 pacote de amendoa moida
00 grams
100gr
Broa recheada com Alheira
Fiz esta broa no aniversário da minha filhota e ficou aprovadissima!
Ingredientes:
2 alheiras pequenas
1 Cebola média200g de queijo ralado mozarela
8 Colheres de sopa de maionese
2 Colheres de sopa de ketchup
Retirar o miolo ao pão (pode torrar em fatias para servir com o "paté").
Picar no 1, 2, 3 a cebola, tirar a pele às alheiras e desfazer com a mão o recheio; depois colocar numa taça e misturar o queijo, o ketchup e a maionese.
2 Colheres de sopa de ketchup
Retirar o miolo ao pão (pode torrar em fatias para servir com o "paté").
Picar no 1, 2, 3 a cebola, tirar a pele às alheiras e desfazer com a mão o recheio; depois colocar numa taça e misturar o queijo, o ketchup e a maionese.
Envolver tudo, se parecer um pouco seco deitar mais maionese e ketchup.
Rechear o pão com este preparado e levar ao forno num tabuleiro juntamente com as fatias do miolo e a tampa, quando estiver dourado tirar e servir de imediato.
Nota: o recheio deve encher o pão e ficar um pouco mais alto, porque depois de derreter o queijo o volume diminui.
Bom apetite!
Paté de Atum
Este paté é muito fácil de fazer e o sabor do aipo dá-lhe um paladar maravilhoso, sendo um paté completamente diferente do habitual.
Ingredientes:
2 latas de atum (de preferência atum conservado em água)
6 colheres de sopa de maionese
1 cebola roxa pequena
2 talos de aipo sem folha
Preparação:
Esfarelar o atum, tirar as folhas ao aipo e a casca à cebola e picar no 123.
Juntar todos os ingredientes mexer e levar ao frigorífico. Servir em canapés ou simplesmente dentro de uma taça com tostas a acompanhar.
Broas de Batata
Nesta zona da Beira-Alta não há noite de consoada ou Natal sem as tradicionais broas, ou como lhes chamamos Broinhas de Batata, mas que são do tamanho de uma broa normal e que é comida em fatias. Deixo aqui a receita caso queiram experimentar:
Ingredientes
2Kg farinha de trigo com fermento
1.5kg de batata
0.5kg de abobora menina
6 Ovos
Canela
Raspa 1 laranja
1Kg Frutos secos
Fermento Royal
Sal
1kg de açúcar
1 Cálice de aguardente
Preparação
Coser a batata e a abobora. Passar a abobora e a batata no passe-vite.
Misturar todos os ingredientes e amassar. Deixar descansar durante 1.5 horas.
Passado o tempo de descanso moldar as broinhas e levar ao forno a 180º durante ±40 minutos.
Estas broinhas duram algumas semanas após a sua confecção.
Risotto de Pato e Cogumelos frescos
Resolvi fazer esta receita, para fugir um pouco ao tradicional arroz de pato, e funcionou muito bem!
Ingredientes para a cozedura do pato:
1 Pato pequeno
Água para cozer
Vinho branco
1 Cebola
1 Cenoura
1 Ramo de salsa
Pimenta em grão
3 Cabeças de cravinho
Sal q.b.
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
Cozer o pato em água, vinho branco, um ramo de salsa, 1 cebola inteira descascada com 3 cabeças de cravinho espetadas, 1 cenoura inteira, pimenta em grão e sal a gosto (tudo isto para dar sabor à carne de pato).
Ingredientes para risoto:
350g de arroz risoto
1 Copo pequeno de vinho branco
350g de cogumelos frescos cortados
1 Cubo de caldo de galinha
1 Cebola picada
Azeite
2 Dentes de alho picados
100g de queijo parmesão ralado
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Alourar a cebola e o alho no azeite, juntar o arroz e deixar fritar um bocadinho. Refrescar com o vinho branco (eu misturei um bocadinho de vinho tinto para dar um pouco de cor ao risoto), de seguida acrescentar uma concha do caldo de cozedura e o cubo de caldo de galinha, mexer devagar continuamente.
Quando a água estiver quase evaporada voltar a juntar uma concha de caldo e continuar a mexer (este processo deverá ser feito até o arroz estar cozido), juntar os cogumelos e a carne.
Deixar cozer até o arroz ficar cozido e cremoso, juntar o queijo e envolver bem. Por fim adicionar a manteiga e misture bem.
Retirar do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.
Bom apetite!
Notas: Este risoto pode ser confeccionado com carne de frango em vez da de pato
Pode substituir metade do caldo da cozedura por água, caso ache o sabor de pato muito forte.
Doce da "Casa"
Esta foi uma surpresa do maridão este fim-de-semana, e não é que até é muito bom? Fácil, fácil!
Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
½ pacote de bolacha maria moída
Preparação:
Bater as natas com a batedeira, depois juntar o leite condensado e voltar a bater; juntar a bolacha e envolver. Verter o conteúdo para uma taça e levar ao congelador, de modo a que fique semifrio (entre frio e congelado! J).
Depois é só servir!
Receita de Iogurte de Caramelo Boca Doce
De vez em quando lembro-me de fazer iogurtes, desta vez fiz com o pudim de caramelo, ficou muito bom!
Ingredientes:
1L leite
1 colher sopa de leite em pó
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de açucar
1 pacote de pudim boca doce de Caramelo (pode-se utilizar de outros sabores)
Granola ou Muesli ao gosto
Preparação:
Comece por esterilizar os potes (30 segundos no microondas).
Aquecer o leite (morno sem ferver) e juntar o pacote do Boca Doce, leite em pó e o açúcar, mexer com uma vara de arames de forma a dissolver bem os ingredientes. A seguir juntar o iogurte natural e mexer bem de forma a que o liquido fique homogéneo.
Depois coloca-se nos copos da iogurteira.
Coloque-os na iogurteira durante 10 horas. Deixe arrefecer, feche os frascos e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir
Quando quiser comer o iogurte pode acrescentar Granola ou Muesli.
Canapé de Salmão, Caviar e Creme Philadelphia
Muito fácil de fazer e lindo para os olhos e paladar!
Ingredientes:
pão integral
creme philadelphia
caviar
gravlax
cebola doce (roxa) em finas fatias ou Cebolinho
Preparação:
Cortar o pão no formato pretendido, colocar o salmão, a seguir uma colher de café de creme Philadelphia, e por cima o caviar. Decorar com a cebola ou o Cebolinho.
Também pode utilizar tostas, feitas com pão do dia anterior.
Delicioso!
Ingredientes:
pão integral
creme philadelphia
caviar
gravlax
cebola doce (roxa) em finas fatias ou Cebolinho
Preparação:
Cortar o pão no formato pretendido, colocar o salmão, a seguir uma colher de café de creme Philadelphia, e por cima o caviar. Decorar com a cebola ou o Cebolinho.
Também pode utilizar tostas, feitas com pão do dia anterior.
Delicioso!
Pudim Flan Caseiro
Esta é uma receita super rápida, apenas deverá ser feita de véspera. Fica sempre bem!
Ingredientes:
10 ovos
300gr de açúcar
1 litro de leite
Açúcar em caramelo
Preparação:
Ligar o forno e introduzir uma forma quadrada com água para servir de banho-maria à forma do pudim.
Bater os ovos com o açúcar e juntar o leite, mexer até ter um liquido homogéneo.
Forrar a forma com o caramelo liquido (compro já feito no Intermarché Elodie, muito bom), despejar o pudim na forma e levar ao forno em banho-maria a 180º.
Para saber se o pudim já está cozido, utilizar um esparguete e espetar o pudim, se o esparguete sair limpo é sinal que o pudim está cozido.
Retirar do forno e arrefecer, levar ao frigorífico. Deve-se desenformar na hora de servir.
Gravlax
O que é o Gravlax? O Gravlax não é nada mais nem nada menos que salmão curado, é um excelente substituto do salmão fumado. É o método mais puro de consumir o Salmão (além do salmão fresco). Sai bem mais barato que o caríssimo salmão fumado, principalmente quando temos de servir muitas pessoas, em que nem dez embalagens de salmão fumado chegariam para as entradas.Mas o mais importante é que o podemos fazer facilmente em nossa casa!
Conheci este processo quando comprei o livro de culinária de Clara de Sousa, espiolhei outras receitas na net e aventurei-me… Podem acreditar, que quem aprecia o salmão fumado adorou este Gravlax!
Ingredientes:
1 filete de salmão com pele (1-1.5kg)
6 colheres de sopa de sal grosso
3 colheres de sopa de açúcar branco
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Sumo de 1 lima
1 colher sopa de vodka
3 colheres de sopa de pimenta branca moagem grossa
1 colher de sopa pimenta preta moagem grossa
1 molho grande de endro fresco
Passo 1
Coloque o filete de salmão, com a pele para baixo numa folha grande de filme plástico. Misture o endro cortado com os grãos de pimenta esmagados, sal, açúcar espalhá-lo sobre a face de corte do salmão. Salpicar com a Vodka e o sumo da lima.
Passo 2
Enrole firmemente o peixe em duas ou três camadas de filme plástico e coloque o embrulho num recipiente com uma rede por baixo (utilizo uma travessa de plástico que comprei já com a parte de rede em plástico). Colocar uma ou duas latas de fruta em conserva por cima para fazer peso. Levar ao frigorífico durante 3 ou 4 dias, tendo o cuidado de escorrer o líquido do peixe a cada 12 horas.
Passo 3
Passados os 4 dias, retire a pelicula aderente e esfregue o salmão de modo a retirar todo o sal; lavar muito bem o salmão em água corrente e secar com papel absorvente.
Passo 4
Para servir, numa tábua deveremos posicionar o peixe com a pele para baixo; corte o salmão em fatias finas sem chegar à pele, a pele serve para conservar o salmão uma vez que se dobra a pele para cima do salmão criando assim uma capa protectora.
Bom apetite!
Que servir na ceia de Natal?
Esta é uma questão que nos aparece nas vésperas desta época, e que nos consome imenso tempo e energias, aqui vai uma dica de algumas receitas:
Ementa para Noite de Consoada
Entradas
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. Bacalhau com Polvo à Lagareiro
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·Licor de Café
·Digestivos
·Café, Capucino
·Chás
Sangria de Champanhe
 |
| Imagem tirada da Net (esqueci-me de tirar foto) |
Ingredientes:
4 laranjas pequenas
Sumo 1 lima
1 romã (ou frutos vermelhos)
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de espumante gelado (tipo Asti)
1/2 garrafa de gasosa gelada
3 folhas de hortelã
Preparação:
Corte a laranja em rodelas, descasque a romã e separe as sementes, junte o açúcar, sumo da lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.
Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, numa taça própria para servir (tipo taça para ponche).
Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com as folhinhas de hortelã
Poderá juntar gelo à bebida mas aconselho a manter a bebida fresca sem adicionar gelo directamente (ter um recipiente com gelo e dentro deste ter a taça com a sangria),
Cheers!
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