Bolo de Gomas 2

Deixo aqui mais uma ideia para um bolo de aniversário de gomas, que fiz este ano para a minha pequerrucha! A criançada da escola adorou as gomas tipo esparguete e os After Eight que coloquei na base do prato :-)

Utilisei a mesma base que já tinha usado no bolo de gomas

Pavlova de Morangos

Após várias experiências que apesar de correrem bem mas não tão bem como queria, finalmente encontrei a receita perfeita. É um doce lindo e delicioso, ninguém lhe fica indiferente! Aconselho a fazer o merengue, bater as natas e o molho de morango de véspera e a guarnição pouco antes de servir. Não pode ser levado já montado ao frigorífico, uma vez que a parte crocante ficaria mole...

Ingredientes:

6 claras

300 gr. de açúcar 

3 colheres chá maizena

1 colher de chá de vinagre vinho branco

1 colher de chá extracto baunilha

3 gotas de corante alimentar vermelho

Para a cobertura:

Morangos

200 ml de natas

gotas de sumo de limão

2 colheres sopa açúcar em pó

Para o molho de morangos
4 colheres sopa de açúcar
6 morangos cortados em bocadinhos
1 colher de sopa de água

Preparação:

A pavlova é uma sobremesa muito frágil, pelo que utilizei a base amovível de uma tarteira forrada com papel vegetal que no final levarei ao prato de servir, como fazemos com as tartes.

Ligar o forno a 180º, e começar por fazer um merengue.

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicionar o açúcar, colher a colher e por fim o corante.

Juntar depois o extracto de baunilha, amido de milho peneirado e o vinagre de vinho branco, e envolver tudo com a ajuda de uma espátula.

Dispor o merengue em forma de círculo na base da tarteira (deixar ligeiramente côncava no centro para que a cobertura fique mais bonita), baixar a temperatura do forno para os 150ºC e deixar o merengue cozer durante 45 minutos.

Quando estiver pronta, desligar o forno, mantendo a pavlova dentro até ficar morna, e depois deixar a porta entreaberta até arrefecer por completo.

Entretanto fazer o recheio da pavlova: Bater as natas, acrescentar umas gotas de limão e adicionar gradualmente as colheres de sopa de açúcar.
Fazer o molho de morangos: levar ao lume os moranmgos com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos ou até que comece a engrossar um pouco.

Antes de servir:
Cobrir a pavlova já fria com as natas, acrescentar morangos e regar com o delicioso molho de morangos.

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:
1 emb. Massa quebrada

Para o Recheio:
275g Açúcar
60g Farinha maisena
250ml Leite
125ml Água
1 Pitada de sal fino
6 Gemas
Sumo de 2 limões
30g manteiga sem sal

Para o Merengue:
6 claras
1 pitada de sal grosso
125g açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC - para a massa.

Forrar a tarteira (26cm com fundo amovivel) com a massa, encher com feijões e lear ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos.

Merengue:
Bater as claras, quando começarem a espumar juntar uma pitada de sal grosso.Assim que formarem picos suaves, e sem parar de bater, juntar o açúcar em pó, uma colher de sopa de cada vez, até que o merengue fique firme e brilhante.Não bater em demasia até ao ponto em que enche o interior da pinha da batedeira. Bata só o suficiente até ficar firme e agarrado à base da pinha. Reservar

Recheio:
Num tacho anti-aderente, colocar o açúcar, o amido de milho, o leite, a água, a pitada de sal fino, mexer bem com vara de arames garantindo que não tem grumos. Levar a lume médio, mexendo ocasionalmente até começar a fervilhar. Assim que engrossar, cozinhar durante mais um minuto, mexendo, retirar do lume. Juntar as gemas, duas de cada vez, mexendo bem, juntar o sumo de limão em fio, mexendo sempre, a raspa de limão e a manteiga.

Verter ainda quente sobre a massa na tarteira, imediatamente cubrir com o merengue.
IMPORTANTE: É fundamental que o merengue seja colocado sobre o recheio ainda muito quente, para que o vapor penetre no merengue e o mantenha colado ao recheio. Se o recheio estiver apenas morno, o calor não é bastante intenso para penetrar no merengue e o vapor reúne-se entre o recheio e o merengue, criando uma película aquosa, que separa as duas camadas.

Espalhar bem o merengue, garantindo que cobre totalmente a massa, incluindo as laterais. Isto é muito importante, para selar o interior.
Com a ajuda de uma faca ou de uma colher, fazer picos no merengue.
Levar a forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até que o meregue ganhe uma cor dourada.
Retirar do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha durante duas a três horas.


Desenformar e servir à temperatura ambiente, no próprio dia.

Panquecas Americanas

Ingredientes:

180 ml de leite

2 colheres (sopa) de vinagre branco

120 g de farinha

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo levemente batido

2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas

Óleo para untar

Preparação

Numa tigela bater o leite e o vinagre e deixar descansar por 5 minutos para "azedar".

À parte misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o açúcar baunilhado, o bicarbonato e o sal.

Juntar o ovo batido e a manteiga derretida ao leite azedo.

Juntar os ingredientes secos aos molhados e mexer com um batedor até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira untada com um pouco de óleo em fogo médio. Com uma concha colocar a massa na frigideira quente e deixe cozinhar até começar a ver bolhinhas a formarem-se na superfície da massa. Este é o sinal de que está na hora de virar a panqueca. Virar a panqueca com uma espátula e deixar dourar do outro lado.

Servir quente com xarope de ácer ou outro a gosto.

Tarte Rápida Pastel de Nata

Ingredientes:

1 massa folhada redonda

6 gemas

3 colheres cheias de sopa de maisena

250g de açúcar

1 l de leite

Preparação:

Forrar a tarteira (com fundo amovível) com a massa folhada

Juntar as gemas e a maisena num tacho, de seguida o açúcar e por fim o leite. 

Levar ao lume e mexer sempre até engrossar. 

Deitar o recheio na tarteira forrada com a massa folhada e levar ao forno a 180º durante ± 1 hora ou até que por cima tenha o aspecto de um pastel de nata.

Servir morno ou frio, depende do gosto.

 

Iogurte com Fruta de Conserva Caseira

Este fim de semana esqueça o relógio e opte por um pequeno almoço a fugir para um Brunch com tudo a que tem direito! Que tal este iogurte com fruta de conserva caseira?

Molho de Cogumelos e Whisky

Este molho é ideal para bifes, pasta ou almôndegas.

Ingredientes:

1 pacote de natas

3 dentes de alho

± 300gr cogumelos frescos laminados

100gr de manteiga ou margarina

1 cálice de whisky
1 colher de sopa de mostarda

pimenta em grão qb

sal qb

Preparação:

Levar a manteiga ao lume com o alho picado, quando a manteiga começar a ficar castanha adicionar o whisky e deixar reduzir, de modo a que o álcool evapore totalmente. Adicionar a mostarda e as natas e mexer, quando estiverem a borbulhar juntar os cogumelos. Temperar com sal e a pimenta moída na hora.

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Sopa de Tomate e Hortelã com Ovo Escalfado

Adoro esta sopa de Tomate, fica uma maravilha com o sabor picante da hortelã!

Ingredientes:

4 batatas grandes

2 cebolas grandes

3 colheres de sopa de azeite

4 ovos

Sal qb

uma pitada de pimenta

4 ramos de hortelã

Preparação:

Numa panela introduzir em camadas o azeite, a cebola descascada cortada em meias luas, a batata descascada e cortada em rodelas e o tomate lavado e cortado em rodelas; temperar com o sal e pimenta e tapar a panela com uma tampa. Levar ao fogo e deixar cozer (não necessita de água, os legumes cozem no seu próprio suco).

Quando a batata estiver cozida, passar tudo pelo passevite para retirar as grainhas e a pele do tomate. Levar novamente ao lume e adicionar um pouco de água, provar e corrigir o tempero de sal e pimenta a seu gosto. Quando estiver a borbulhar (antes de ferver) partir os ovos e cuidadosamente colocar dentro da sopa a escalfar.
Desligar o lume quando os ovos estiverem cozidos ao seu gosto, poderão ficar com a gema completamente dura ou mal passada (gosto das 2 maneiras).

Colocar um ramo de hortelã inteiro em cada prato e deite a sopa quente por cima, esta última parte é que dará um sabor inconfundível à sopa.

Poderá também servir esta sopa com crutons de pão ou tostas.

Papos de Anjo

Ficam sempre tão lindos na mesa!

Ingredientes:

Massa:

6 gemas de ovos

1 ovo

Calda:

450g açúcar

4dl água

limão 1 casca

1 pau de canela

0,5dl rum

bagos de romã a gosto

1 c. de sopa manteiga (para untar as formas)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180C. 

Bater as gemas e o ovo inteiro durante cerca de 20 minutos, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, dividie a massa pelas formas, previamente untadas com a manteiga, até metade da sua altura.

Colocar as formas num tabuleiro com um pouco de água a ferver no fundo e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão, o pau de canela e o rum e deixe ferver durante dois minutos. Retirar do lume e reservar.

Retirar os papos-de-anjo do forno, deixar que arrefeçam ligeiramente. Desenformar sobre uma rede até estarem completamente frios. 

Levar novamente a calda a lume brando e, assim que levantar fervura, mergulhar os papos-de-anjo, um de cada vez, por instantes. Retirar imediatamente e dispor num prato fundo, regando com a calda. Salpicar com os bagos de romã quando os papos de anjo estiverem completamentr frios.

Bife da Vazia com Sementes de Mostarda

As sementes de mostarda utilizadas são das que vêm em frasco (ver imagem), compram-se em qualquer supermercado.

Ingredientes:

4 bifes da vazia

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 pacote de natas

1 colher de sopa de sementes de mostarda

Sal a gosto

Preparação:

Temperar os bifes com o sal. Levar a frigideira ao lume até estar bem quente, colocar os bifes na frigideira e deixar grelhar, virar os bifes. Quando os bifes estiverem no ponto desejado, retirar e reservar. 

Adicionar a manteiga à frigideira até que fique castanha clara, adicionar as sementes de mostarda e mexer até começar a ouvir uns pequenos estalidos. Juntar as natas e mexer até ferver, deixar engrossar.

Colocar os bifes novamente na frigideira (apenas para que aqueçam).