Lambujinha em Molho de Cerveja

O pão é obrigatório na mesa, porque o molho é uma delicia! :-)

Esta receita pode também ser feita com ameijoa ou outros bivalves do género.

Ingredientes:

1Kg de Lambujinha

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

10dl de cerveja

coentros picados a gosto

Sumo de meio limão

Preparação:

Deixar a lambujinha de molho em água e sal durante um par de horas, para limpar.

No lume, deitar o azeite numa frigideira, deixar aquecer e adicionar os dentes de alho esmagados ainda com casca. O alho ficará a aromatizar o azeite durante uns minutos e de seguida adicionar a Lambujinha (fogo médio/forte). Tapar e ir abanando para que toda a Lambujinha abra. Quando estiver toda aberta adicionar a cerveja e o sumo do limão. Deixar apurar e adicionar os coentros picados, mexer e servir logo de seguida com um bom pão para molhar no delicioso molho!

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Bolas de Berlim Rápidas

Esta é uma versão rápida para fazer bolas de Berlim, apenas necessita de farinha preparada para massa de brioche e creme pasteleiro em pó! 

Ingredientes: 

1 Pacote de farinha preparada para massa de brioche 

1 Pacote de preparado de creme pasteleiro em pó 

Açúcar para passar as bolas de Berlim 

Óleo para fritar 

Preparação: 

Prepare a massa de acordo com a instrução na embalagem, manualmente ou na máquina de fazer pão no programa amassar. 

Quando a massa estiver quase pronta, preparar o creme pasteleiro segundo as instruções da embalagem, poderá preparar o creme pasteleiro caseiro, mas aqui queremos uma receita fácil, quase para principiantes! Em breve publicarei a receita original das bolas de Berlim. 

Quando a massa estiver levedada, passe as mãos por farinha e faça pequenas bolas, um pouco maiores que a bolas de golfe e deixe repousar numa superfície enfarinhada durante ± meia hora. 

Leve o óleo ao lume (o óleo na fritadeira deverá ter a altura das bolas de Berlim) e aqueça a uma temperatura média, o segredo das bolas de Berlim está no modo de fritar o óleo não pode estar muito quente porque queima as bolas que ficam rijas e sem crescer. Vá rodando as bolas enquanto fritam serão aproximadamente 20 minutos para ficarem cozidas. 

Passe as bolas por açúcar, faça um corte ao meio e recheie com o creme pasteleiro. Sirva ainda quentinhas! 

Sugestão: Pode substituir o creme pasteleiro por outro (chocolate, compotas, caramelo,...), ou fazer as bolas mais pequeninas para um lanche para a criançada

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Pudim de Leite Condensado

Mais um pudim rápido de fazer e muito delicioso!

Ingredientes:
2 Pacotes de natas
2 Latas de leite condensado

3 Medidas (lata leite condensado) de leite meio gordo ou gordo
10 Ovos
1 Forma de pudim caramelizada

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e bater com a vara de arames ou a batedeira. 

Verter o preparado para a forma de pudim. 

Cozer o pudim em banho-maria a 180º no forno. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

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Batatas Fritas Pala-Pala

São muito fáceis de fazer, e podem-se conservar durante duas semanas dentro de um saco plástico. Mas continuo a utilizar o velhinho cortador (foto), ainda não encontrei melhor substituto!

Ingredientes:

batatas médias para fritar

óleo

Preparação:

Lavar bem as batatas, para tirar toda a sujidade da casca. Laminar as batatas com a casca (ficam + crocantes!) e fitar em óleo abundante - introduzir 1 batata laminada por fritadeira. Não se preocupe com o espaço na fritadeira vá introduzindo as fatias da batata e mexendo com um garfo. As batatas estarão prontas quando deixar de ouvir o barulho de fritar e as batatas ficam quietas na fritadeira.

Ficam super crocantes, poderá adicionar sal no final, mas aconselho a provar primeiro, na minha opinião o sal é dispensável.

Salada de Fruta em Camadas

A Salada de frutas é sempre uma opção, e que geralmente é procurada por todos os convidados. Resolvi transformar a salada de frutas em algo apelativo à vista que não seja apenas um amontoado de fruta picada, e eis o lindo resultado:

Ingredientes:

Fruta a gosto, mas de cores variadas

uvas, kiwi, ananás em calda, laranja, lichias em calda, ....

Agua com gás (Castelo)

Preparação:
Colocar numa taça bonita e com pé (para realçar a beleza e as cores da fruta) a fruta cortada grosseiramente em camadas, pense na harmonia entre as cores da fruta antes de montar a salada.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Depois de montada despeje suavemente, pelas bordas, o molho das frutas em calda e a água com gás.

Fica simples mas muito bonito no centro da mesa.

Dica: utilize também cerejas em calda, dará uma cor magnifica à salada, desta vez não tinha em casa... :-(
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Bola de Linguiça

Ingredientes:
250 gr de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó)

100 g de queijo ralado

4 linguiças picantes

1 cebola pequena

1 ramo de salsa

125 ml de leite

100 ml de azeite

1 c. (chá) de sal refinado

4 ovos

Preparação:

Picar a cebola e a linguiça na picadora ou manualmente. Com a ajuda da batedeira, bater os ovos, o azeite e o sal. Juntar a farinha alternada com o leite, depois  o queijo e por fim a salsa picada.

Barrar uma forma, tipo bolo inglês, e deitar o preparado.

Vai ao forno a 200º cerca de 30 a 45 minutos, até o palito sair completamente seco. Adorooooooooooo! Fica fofa e húmida, ideal para entradas ou piqueniques!

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Creme de Cenoura

Feito pela minha filha de 9 anos, se ela consegue, é porque é mesmo fácil. Experimentem utilizar a abóbora manteiga nos cremes ficam super aveludados.

Ingredientes

3 cebolas grandes
1 abóbora manteiga
5 cenouras descascadas
Cebolinho qb
Sal e pimenta
1 fio de azeite
água qb

Preparação
Partir os legumes em cubos e colocar na panela, juntar água suficiente para tapar os legumes e levar ao lume a ferver até estarem cozidos.

Adicionar o azeite no final da cozedura e retirar do lume. Passar o creme com a varinha e decorar com o cebolinho cortado.

Bolachas de Muesli

Hoje andava a fazer a arrumação do armário da cozinha e encontrei NNN pacotes de muesli variados, frutos do bosque, pepitas de chocolate, coco e banana.... é daquelas taras que nos dá quando vamos às compras e vemos algo diferente. Depois decidimos experimentar, até que é bom, mas nunca mais nos lembramos deles...

Juntei tudo deitei as caixas para o lixo e fiquei com um enorme espaço livre no armário!

Ingredientes para aproximadamente 50 bolachas:

1Kg de muesli

4 ovos

350 gramas de manteiga amolecida

Preparação

Muito fácil de fazer

Triturar 500gr do moelsi, até que fique tipo uma farinha. adicionar os ovos e a manteiga e mexer até obter uma massa homogénea, juntar os restantes moelsis e amassar bem. Levar a massa ao frigorifico para ser mais fácil moldar as bolachas.

Ligar o forno a 200º. colocar papel vegetal num tabuleiro e fazer bolinhas com a massa e ir achatando, para dar a forma da bolacha. Levar ao forno durante 15 minutos.

no final se for gulosp, pode passar um pouco de mel por cima que ficam maravilhosas!

Bom apetite!

Bolo de Morangos e Natas

Este ano para o jantar do dia do pai fiz um bolo quase pré-fabricado, como ando com pouca vontade de fazer o que quer que seja, decidi-me pelo mais fácil. Porque o meu pai e o meu marido não poderiam ficar sem um doce ao jantar.

Ingredientes:

1embalagem com 2 bases de bolo (deverá ter uma forma de mola do tamanho do bolo)

1 pudim boca doce de caramelo + os ingredientes descritos na embalagem

3 pacotes de natas 

2 embalagens de morangos

1 colher de sopa de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado

hortelã bem picadinha para decorar

Preparação:

Fazer o pudim de acordo com a preparação descrita na embalagem.

Bater as natas com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem bem firmes.

Lavar os morangos e cortar em quartos, poderá deixar alguns para decoração.

No prato de servir, colocar a forma de mola e a base do bolo dentro, barrar com metade do pudim e espalhar metade dos morangos e com as natas preencher os espaços vazios entre os morangos, até gastar metade das natas.

Colocar a outra base de bolo e proceder da mesma forma que anteriormente. Decorar a gosto e espalhar a hortelã.

Levar ao frigorífico e servir, é realmente delicioso e nem parece pré-fabricado!

Magret de Pato com Frutos Silvestres

Este é de longe o meu magret de pato preferido, e acaba por ser muito fácil de fazer!

Ingredientes por pessoa:

1 magret de pato (lombo de pato sem osso e com pele)

sal e pimenta para temperar

Vinagre de framboesa Quinta dos Jugais

200gr de frutos silvestres 

Preparação:

Limpar algumas penas que possam vir no magret, virar a pele para cima e fazer cortes transversais na pele fazendo losangos, o corte não deverá chegar à parte da carne, apenas na zona da gordura da pele. Temperar ambos os lados com sal e pimenta a gosto.

Deitar um pouco de óleo em papel de cozinha e untar a frigideira.

Colocar a frigideira em fogo alto. Selar o peito de pato na zona com a pele em losangos em primeiro lugar durante cerca de três minutos até dourar e crocante (cuidado para não deixar queimar). Virar o peito e cozinhar por cerca de quatro minutos em fogo médio.

Remover da frigideira e fazer uma pequena incisão na parte inferior que ajuda a cozinhar o interior do peito mais facilmente. Agora enrolar cada peito em papel alumínio e colocar no forno por 4-5 minutos, até que o interior esteja cozido numa linda cor rosa. Se o interior ainda estiver vermelho, continuar cozinhando por mais alguns minutos.

Retirar do forno e deixar o resto de carne coberto de papel alumínio por 10 - 15 minutos. Escorrer a gordura da frigideira, e em fogo médio, adicionar 10 cl de vinagre de framboesa (tem um cheiro maravilhoso!) deixar que a gordura do pato e o vinagre de misturem, mexendo bem com uma espátula até obter uma redução, por fim adicionar os frutos silvestres frescos ou congelados e envolver.

Para empratar: cortar o magret bem fininho, colocar 2 fatias por prato e adicionar por cima o molho de frutos silvestres.

Nota: o pato não deverá passar do ponto "rosa" se ficar demasiado cozido o rosa passa a um cinzento muito feio...