Lambujinha em Molho de Cerveja

O pão é obrigatório na mesa, porque o molho é uma delicia! :-)

Esta receita pode também ser feita com ameijoa ou outros bivalves do género.

Ingredientes:

1Kg de Lambujinha

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

10dl de cerveja

coentros picados a gosto

Sumo de meio limão

Preparação:

Deixar a lambujinha de molho em água e sal durante um par de horas, para limpar.

No lume, deitar o azeite numa frigideira, deixar aquecer e adicionar os dentes de alho esmagados ainda com casca. O alho ficará a aromatizar o azeite durante uns minutos e de seguida adicionar a Lambujinha (fogo médio/forte). Tapar e ir abanando para que toda a Lambujinha abra. Quando estiver toda aberta adicionar a cerveja e o sumo do limão. Deixar apurar e adicionar os coentros picados, mexer e servir logo de seguida com um bom pão para molhar no delicioso molho!

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Bolas de Berlim Rápidas

Esta é uma versão rápida para fazer bolas de Berlim, apenas necessita de farinha preparada para massa de brioche e creme pasteleiro em pó! 

Ingredientes: 

1 Pacote de farinha preparada para massa de brioche 

1 Pacote de preparado de creme pasteleiro em pó 

Açúcar para passar as bolas de Berlim 

Óleo para fritar 

Preparação: 

Prepare a massa de acordo com a instrução na embalagem, manualmente ou na máquina de fazer pão no programa amassar. 

Quando a massa estiver quase pronta, preparar o creme pasteleiro segundo as instruções da embalagem, poderá preparar o creme pasteleiro caseiro, mas aqui queremos uma receita fácil, quase para principiantes! Em breve publicarei a receita original das bolas de Berlim. 

Quando a massa estiver levedada, passe as mãos por farinha e faça pequenas bolas, um pouco maiores que a bolas de golfe e deixe repousar numa superfície enfarinhada durante ± meia hora. 

Leve o óleo ao lume (o óleo na fritadeira deverá ter a altura das bolas de Berlim) e aqueça a uma temperatura média, o segredo das bolas de Berlim está no modo de fritar o óleo não pode estar muito quente porque queima as bolas que ficam rijas e sem crescer. Vá rodando as bolas enquanto fritam serão aproximadamente 20 minutos para ficarem cozidas. 

Passe as bolas por açúcar, faça um corte ao meio e recheie com o creme pasteleiro. Sirva ainda quentinhas! 

Sugestão: Pode substituir o creme pasteleiro por outro (chocolate, compotas, caramelo,...), ou fazer as bolas mais pequeninas para um lanche para a criançada

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Pudim de Leite Condensado

Mais um pudim rápido de fazer e muito delicioso!

Ingredientes:
2 Pacotes de natas
2 Latas de leite condensado

3 Medidas (lata leite condensado) de leite meio gordo ou gordo
10 Ovos
1 Forma de pudim caramelizada

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e bater com a vara de arames ou a batedeira. 

Verter o preparado para a forma de pudim. 

Cozer o pudim em banho-maria a 180º no forno. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

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Batatas Fritas Pala-Pala

São muito fáceis de fazer, e podem-se conservar durante duas semanas dentro de um saco plástico. Mas continuo a utilizar o velhinho cortador (foto), ainda não encontrei melhor substituto!

Ingredientes:

batatas médias para fritar

óleo

Preparação:

Lavar bem as batatas, para tirar toda a sujidade da casca. Laminar as batatas com a casca (ficam + crocantes!) e fitar em óleo abundante - introduzir 1 batata laminada por fritadeira. Não se preocupe com o espaço na fritadeira vá introduzindo as fatias da batata e mexendo com um garfo. As batatas estarão prontas quando deixar de ouvir o barulho de fritar e as batatas ficam quietas na fritadeira.

Ficam super crocantes, poderá adicionar sal no final, mas aconselho a provar primeiro, na minha opinião o sal é dispensável.

Salada de Fruta em Camadas

A Salada de frutas é sempre uma opção, e que geralmente é procurada por todos os convidados. Resolvi transformar a salada de frutas em algo apelativo à vista que não seja apenas um amontoado de fruta picada, e eis o lindo resultado:

Ingredientes:

Fruta a gosto, mas de cores variadas

uvas, kiwi, ananás em calda, laranja, lichias em calda, ....

Agua com gás (Castelo)

Preparação:
Colocar numa taça bonita e com pé (para realçar a beleza e as cores da fruta) a fruta cortada grosseiramente em camadas, pense na harmonia entre as cores da fruta antes de montar a salada.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Depois de montada despeje suavemente, pelas bordas, o molho das frutas em calda e a água com gás.

Fica simples mas muito bonito no centro da mesa.

Dica: utilize também cerejas em calda, dará uma cor magnifica à salada, desta vez não tinha em casa... :-(
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Bola de Linguiça

Ingredientes:
250 gr de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó)

100 g de queijo ralado

4 linguiças picantes

1 cebola pequena

1 ramo de salsa

125 ml de leite

100 ml de azeite

1 c. (chá) de sal refinado

4 ovos

Preparação:

Picar a cebola e a linguiça na picadora ou manualmente. Com a ajuda da batedeira, bater os ovos, o azeite e o sal. Juntar a farinha alternada com o leite, depois  o queijo e por fim a salsa picada.

Barrar uma forma, tipo bolo inglês, e deitar o preparado.

Vai ao forno a 200º cerca de 30 a 45 minutos, até o palito sair completamente seco. Adorooooooooooo! Fica fofa e húmida, ideal para entradas ou piqueniques!

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Creme de Cenoura

Feito pela minha filha de 9 anos, se ela consegue, é porque é mesmo fácil. Experimentem utilizar a abóbora manteiga nos cremes ficam super aveludados.

Ingredientes

3 cebolas grandes
1 abóbora manteiga
5 cenouras descascadas
Cebolinho qb
Sal e pimenta
1 fio de azeite
água qb

Preparação
Partir os legumes em cubos e colocar na panela, juntar água suficiente para tapar os legumes e levar ao lume a ferver até estarem cozidos.

Adicionar o azeite no final da cozedura e retirar do lume. Passar o creme com a varinha e decorar com o cebolinho cortado.

Bolachas de Muesli

Hoje andava a fazer a arrumação do armário da cozinha e encontrei NNN pacotes de muesli variados, frutos do bosque, pepitas de chocolate, coco e banana.... é daquelas taras que nos dá quando vamos às compras e vemos algo diferente. Depois decidimos experimentar, até que é bom, mas nunca mais nos lembramos deles...

Juntei tudo deitei as caixas para o lixo e fiquei com um enorme espaço livre no armário!

Ingredientes para aproximadamente 50 bolachas:

1Kg de muesli

4 ovos

350 gramas de manteiga amolecida

Preparação

Muito fácil de fazer

Triturar 500gr do moelsi, até que fique tipo uma farinha. adicionar os ovos e a manteiga e mexer até obter uma massa homogénea, juntar os restantes moelsis e amassar bem. Levar a massa ao frigorifico para ser mais fácil moldar as bolachas.

Ligar o forno a 200º. colocar papel vegetal num tabuleiro e fazer bolinhas com a massa e ir achatando, para dar a forma da bolacha. Levar ao forno durante 15 minutos.

no final se for gulosp, pode passar um pouco de mel por cima que ficam maravilhosas!

Bom apetite!

Bolo de Morangos e Natas

Este ano para o jantar do dia do pai fiz um bolo quase pré-fabricado, como ando com pouca vontade de fazer o que quer que seja, decidi-me pelo mais fácil. Porque o meu pai e o meu marido não poderiam ficar sem um doce ao jantar.

Ingredientes:

1embalagem com 2 bases de bolo (deverá ter uma forma de mola do tamanho do bolo)

1 pudim boca doce de caramelo + os ingredientes descritos na embalagem

3 pacotes de natas 

2 embalagens de morangos

1 colher de sopa de açúcar

1 saqueta de açúcar baunilhado

hortelã bem picadinha para decorar

Preparação:

Fazer o pudim de acordo com a preparação descrita na embalagem.

Bater as natas com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem bem firmes.

Lavar os morangos e cortar em quartos, poderá deixar alguns para decoração.

No prato de servir, colocar a forma de mola e a base do bolo dentro, barrar com metade do pudim e espalhar metade dos morangos e com as natas preencher os espaços vazios entre os morangos, até gastar metade das natas.

Colocar a outra base de bolo e proceder da mesma forma que anteriormente. Decorar a gosto e espalhar a hortelã.

Levar ao frigorífico e servir, é realmente delicioso e nem parece pré-fabricado!

Magret de Pato com Frutos Silvestres

Este é de longe o meu magret de pato preferido, e acaba por ser muito fácil de fazer!

Ingredientes por pessoa:

1 magret de pato (lombo de pato sem osso e com pele)

sal e pimenta para temperar

Vinagre de framboesa Quinta dos Jugais

200gr de frutos silvestres 

Preparação:

Limpar algumas penas que possam vir no magret, virar a pele para cima e fazer cortes transversais na pele fazendo losangos, o corte não deverá chegar à parte da carne, apenas na zona da gordura da pele. Temperar ambos os lados com sal e pimenta a gosto.

Deitar um pouco de óleo em papel de cozinha e untar a frigideira.

Colocar a frigideira em fogo alto. Selar o peito de pato na zona com a pele em losangos em primeiro lugar durante cerca de três minutos até dourar e crocante (cuidado para não deixar queimar). Virar o peito e cozinhar por cerca de quatro minutos em fogo médio.

Remover da frigideira e fazer uma pequena incisão na parte inferior que ajuda a cozinhar o interior do peito mais facilmente. Agora enrolar cada peito em papel alumínio e colocar no forno por 4-5 minutos, até que o interior esteja cozido numa linda cor rosa. Se o interior ainda estiver vermelho, continuar cozinhando por mais alguns minutos.

Retirar do forno e deixar o resto de carne coberto de papel alumínio por 10 - 15 minutos. Escorrer a gordura da frigideira, e em fogo médio, adicionar 10 cl de vinagre de framboesa (tem um cheiro maravilhoso!) deixar que a gordura do pato e o vinagre de misturem, mexendo bem com uma espátula até obter uma redução, por fim adicionar os frutos silvestres frescos ou congelados e envolver.

Para empratar: cortar o magret bem fininho, colocar 2 fatias por prato e adicionar por cima o molho de frutos silvestres.

Nota: o pato não deverá passar do ponto "rosa" se ficar demasiado cozido o rosa passa a um cinzento muito feio...

Copos de Camarão

Estes copos também conhecidos por Vol au Vent também podem se feitos com peixe ou miolo de berbigão, que ficam igualmente deliciosos!

Ingredientes: 

1cebola pequena

3 colheres de sopa de azeite

300 g de miolo de camarão

1 colher de sopa de farinha (bem cheia)

2,5 dl de leite

8 caixas de massa folhada (vol au vent, à venda já feitas)

coentros picados

Ketchup qb

Preparação

Ligar o forno para os 200 °C.

Levar ao lume a cebola com o azeite e quando a cebola começar a alourar juntar o miolo de camarão. Polvilhar com a farinha, misturar bem e regar com o leite. Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Entretanto meter no forno as caixas de massa folhada para aquecerem. Retirar o creme do lume e juntar o ketchup até ter a cor desejada e os coentros picados a gosto. Distribuir pelas caixas de massa. 

Servir acompanhado por uma salada verde.

Ementa para o dia dos Namorados

Este poderá ser o seu presente para o(a) namorada, será uma linda mensagem, especialmente se for a mulher a presenteada! Um mimo destes vale mais que um presente, acreditem! Deixem-se inspirar por S. Valentin e namorem com este menu...

Entrada

Copos de camarão
ou
Pasteis de cogumelos frescos

Peixe

Salmão em crosta aromatizada
ou
Bifes de Atum em Cama de Legumes

Carne

Magret de Pato com frutos do bosque
ou
Bife da Vazia com Sementes de Mostarda

Sobremesa

Coração de Chocolate
ou
Papos de Anjo





Para finalizar, um capuccino romântico!




Um Feliz dia dos Namorados!

Informação Actualizada: Chef Express do Pingo Doce

Inesperadamente recebi um telefonema do Pingo Doce, relativamente ao lançamento do seu robot de cozinha. Creio que tal telefonema se deve ao facto de o tema "robot de cozinha Pingo Doce" tenha caído no esquecimento do público que deixou de esperar e já tomou a sua decisão, e com estes telefonemas queiram relançar o interesse do público. 

Na realidade novidades não existem... voltaram a informar que este projecto é para avançar, mas novamente não sabem informar datas, características do aparelho ou preços...

Perguntei se iriam lançar o aparelho da Taurus ou se seria produzido por outra empresa, e informaram que o Pingo doce nunca divulgou que o aparelho seria da Taurus. É certo que o Pingo  doce nunca deu este tipo de informação, mas a foto de lançamento que publicaram no site era de uma Taurus MyCook e o design está patenteado! Responderam que a foto era meramente ilustrativa, apenas para que os consumidores tivessem uma ideia...

Caros amigos: Lamento informar, mas novidades não há... apenas a certeza que a intenção do lançamento de um robot se mantém e que a foto lançada no site do Pingo Doce era meramente ilustrativa o que significa que não será esse o aparelho a ser lançado.

Capuccino Cremoso

É possível preparar um fantástico capuccino caseiro sem ter em casa uma máquina de capuccino, para esta receita bastam um café expresso ou de cafeteira bem forte e leite evaporado. Depois é só servir e relaxar no sofá a saborear!

Ingredientes para 2 chávenas:

1 lata de leite evaporado ± 400gr (não é o mesmo que leite condensado)

2 cafés expresso

2 cubos de chocolate preto

Preparação:

Encher as chávenas com água a ferver e reservar. Aquecer o leite evaporado e levar ao liquidificador ou bater com a batedeira até formar espuma. Retirar a água das chávenas, colocar em cada chávena um cubo de chocolate e tirar um café expresso em cada uma. No final adicionar a espuma de leite até encher a chávena.

Simples não?

O coração fiz com um palito e resto da espuma, como se fosse um pincel: ia molhando o palito na espuma e desenhando o coração. Existem outras técnicas, mas não consegui fazer... o que conta mesmo é o resultado não? :-)

Vulcão de Chocolate

Esta é a receita do famoso petit gateau e também conhecido nos países Hispânicos como volcan de chocolate, resolvi chamar-lhes então em língua Portuguesa: Vulcão de Chocolate. Já provaram aqueles que compramos congelados e depois levamos 30 segundos ao micro-ondas? São muito bons não acham? Irão mudar de ideia quando provarem estes, são simplesmente... não sei que adjectivo utilizar para os classificar, mas um só não chega!

Ingredientes:

100gr+100gr de chocolate negro de culinária (escolha sempre uma boa marca, porque um chocolate barato não dá o mesmo resultado)

100gr de açúcar mascavado

3 ovos

1 colher de sopa de farinha

50gr de manteiga ou margarina

Preparação:

Derreter 100gr de chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro ondas. Com uma vara de arames mexer até estar bem ligado. Bater os ovos com o açúcar mascavado, juntar a farinha e continuar a bater para não fazer grumos, adicionar ao chocolate derretido e envolver.

Untar a forminhas com manteiga e polvilhar com farinha, deitar a massa nas formas e no centro de cada enfiar  um quadrado de chocolate.

Levar ao forno a 220º durante 7 minutos.

Desenformar e servir com gelado a gosto, neste caso levei ao lume frutos vermelhos congelados com açúcar (a gosto, ir provando) deixei ferver, e ainda quente servi com os Vulcões de Chocolate e gelado.

Só de ver dá água na boca! E são tão fáceis de fazer!

Truta Salmonada no Forno

Esta receita é super fácil e não dá praticamente trabalho nenhum. Fica bastante saborosa e suculenta. Serviu para experimentar o Knorr alho e coentros, ficou aprovado!

Ingredientes:

1 truta salmonada ±1,5Kg

2 cubos de Knorr alho e coentros

Sumo de meio limão

1 colher de sopa de sal

Meio copo de água

Azeite qb

Adicionar legenda

Preparação:

Fazer cortes transversais na truta e colocar no tabuleiro. Deitar o sumo de limão por cima da truta e esfregar com o sal de seguida colocar dentro de todos os cortes os cubos Knorr partidos. Por cima deitar o azeite. Tapar hermeticamente o tabuleiro com uma folha de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 40 minutos – para verificar se o peixe está devidamente cozinhado: destapar o tabuleiro e com ajuda de uma faca afundar um pouco um dos cortes e verificar se já não está ensaguentado na zona da espinha.

Nota: o Knorr alho e coentros pode ser substituído por uma massa de alho, coentros, sal e um pouco de azeite.

Receita de Scones Ingleses

Receita mais fácil e rápida não há, e é tão bom comer estes scones a saírem do forno quentinhos com uma compota caseira! Estaladiços por fora, fofinhos por dentro!

Geralmente faço sempre a receita a dobrar, é suficiente para 6 pessoas. 

Dica: Experimentem bater 1 pacote de natas com um pouco de açúcar baunilhado e servirem por cima da compota: é um must!

Ingredientes:

2,5 chávena de Farinha com fermento

2 colheres sopa açúcar

1 colher sopa de fermento royal

2 colheres sopa manteiga

2 iogurtes naturais

Essência baunilha qb

Preparação:

Juntar a farinha com açúcar e o fermento.Junte a manteiga e mexa. Junte os iogurtes. Levar ao forno por 15 minutos a 180º.

Quando retirar os scones do forno, ter o cuidado de não os colocar directamente na travessa ou no prato de servir, porque como estão quentes a base dos scones ficará húmida. Se forem consumidos de imediato utilizar um pano ou um guardanapo bonito num cestinho de pão.

Mexilhão na Caçoila

Na realidade a caçoila servirá apenas para servir o mexilhão e dar um ar mais típico ao prato. O melhor será molhar o pão no molhinho que fica depois!

Ingredientes:

1Kg de mexilhões frescos

2 cebolas grande

6 dentes de alho

Meio pimento verde pequeno

1 ramo de salsa

4 colheres de sopa de Azeite

2 chavenas de concentrado de tomate

1 colher de chá de açucar

Sal qb

Pimenta qb

Piripiri qb

1 cerveja

Preparação:

Após a compra do mexilhão, retirar do saco e colocar em bastante água com sal (para mexilhão do mar) durante umas horas para limpar.

Passamos então à fase de limpar o mexilhão, que é o mais importante e chato da receita, ninguém gosta de comer um mexilhão cheio de barbas:

Com ajuda de uma faca, arrancar as barbas do mexilhão e raspar a concha. Passar por água corrente e reservar.

Num tacho, deitar o azeite e picar uma cebola, a outra cortar em meias luas. Faço isto para que a cebola que está picada engrosse o molho e a em meias luas para ser comida com os mexilhões. Adicionar o pimento picado, o alho picado, a salsa também picada, o sal pimenta e o piripiri a gosto. Levar ao lume até a cebola em meias luas ficar transparente, juntar a polpa de tomate e o açúcar para cortar a acidez do tomate mexer e adicionar a cerveja - deixar que o álcool evapore.

 Adicionar os mexilhões e tapar o tacho, abanar o tacho de vez em quando para que abram. Quando estiverem todos abertos, provar e rectificar os temperos, deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Transferir os mexilhões para as caçoilas de barro que estiveram a aquecer previamente no forno e servir com um pãozinho acabado de fazer!

Bom apetite!

Bolo de Bolacha Original

Esta é a receita original do bolo de bolacha, o creme amanteigado fica fofinho e é quase viciante!

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

250g de manteiga amolecida

250g de açúcar em pó

4 gemas de ovo

1 café expresso

1 Café açucarado

Bolacha ralada para decorar

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme branco, de seguida juntar uma gema de cada vez.

Bater tudo até o creme ficar homogéneo e fofo.Adicionar aos poucos o café expresso curto.

Passar as bolachas Maria por café, uma de cada vez.

Utilizar uma forma com fundo amovível, colocar uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barrar com o creme.

Fazer mais uma camada de bolachas desencontradas das de baixo e barrar novamente as bolachas.

Repetir o processo até acabar as bolachas.

Quando as bolachas acabarem, barrar o topo do bolo com o restante creme.

Decorar com a bolacha ralada.

Levar ao frigorífico para ser mais fácil desenformar. Retirar do frio antes de servir, para que o creme fique mais fofinho.

Mousse de Chocolate Fofinha

O segredo para que a mousse de chocolate fique fofinha é utilizar açúcar em pó e não o açúcar vulgar. Se seguir esta receita, acaba por ter um ótimo resultado e muito fácil de fazer.

Ingredientes

200gr de chocolate

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de manteiga amolecida

Preparação

Bater as claras em castelo bem firme.

Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar em seguida, uma a uma as 6 gemas, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate derretido em banho-maria ou n i micro-ondas. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo e envolver lentamente sem misturar demasiado (envolver até que as claras deixem de se notar). Deixar a repousar no frigorífico durante 2 horas no mínimo.