Tronco de Natal

Já passaram os Santos, agora começa a fase do Natal! Experimentem fazer esta torta ou tronco de natal, é maravilhosa acreditem! Utilizei o tabuleiro do forno de cozinha, convém que seja um tabuleiro grande de modo a que a massa da torta fique fininha. Esta é a receita que utilizo sempre que faço tortas com recheio.

Apesar de parecer uma receita comprida é muito fácil de executar.

Ingredientes:

6 ovos

150gr de açúcar

150gr de farinha

Preparação do bolo:

Bater as gemas com 30gr de açúcar até obter um creme espesso.

Juntar suavemente as claras batidas em castelo com 120gr de açúcar. Adicionar 150gr de farinha cuidadosamente e envolver.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untado com manteiga e deitar a massa dentro. Alisar a superfície e levar a cozer a 175º, durante cerca de 20 minutos.

Entretanto fazemos o creme para rechear e tapar a torta:

Ingredientes para o creme:

250 g de manteiga

150 g de açúcar

2 gemas

1 clara

1 colher de sopa de café solúvel

125 g de chocolate em barra

Preparação do creme:

Misturar muito bem a manteiga com o açúcar e adicionar as gemas e a clara (batendo bem). Juntar o café dissolvido num pouco de água e bater energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo. Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria. Reservar.

Montagem do Tronco de Natal:

Humedecer um pano de cozinha com um pouco de água. Estender o pano na banca da cozinha e polvilhar com um pouco de açúcar (este processo serve para que o bolo não se cole ao pano quando for desenformado).

Retirar o tabuleiro do forno e virar sobre o pano, deixar arrefecer um pouco e retirar o papel vegetal com cuidado.

Barrar com parte do creme, com ajuda do pano enrolar com cuidado o bolo. Colocar o bolo numa rede e cortar uma ponta com ± 7cm, e aparar a outra para que fique com um acabamento perfeito.

Com ajuda de palito "colar" a ponta cortada em cima da torta para fazer o efeito de um galho cortado. Barrar a torta com o restante chocolate. Com a ajuda de um garfo fazer o efeito da casca do tronco e decorar com cerejas em calda, folhas de azevinho ou outras, ou se conseguir aquelas pinhas minúsculas também ficam muito bonitas neste tronco.

Sirva acompanhada de muito AMOR!

Bolo de Batizado

Agora uma ideia para um bolo de Batizado. Este foi feito por uma profissional, mas podemos sempre tirar a ideia e fazer em casa.

A criadora deste bolo faz bolos caseiros por encomenda na zona de Nelas e pode ser encontrada no facebook em Pitadas de Miminhos

Bolachinhas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Este fim de semana, fiz estas bolachinhas com as minhas pequeninas, são deliciosas! Utilizei manteiga de amendoim, mas da que tem pedaços, e assim encontramos as pepitas de chocolate e os pedaços de amendoim. Tenho a dizer que são um espetáculo!

Ingredientes (para ± 50 bolachas):

100g de margarina;

150g de manteiga de amendoim 

170g de açúcar mascavado;

2 ovos;

350g de farinha de trigo;

110g de açúcar branco ou amarelo;

Uma colher de chá de fermento em pó;

100g de pepitas de chocolate negro

Preparação

Bater o açúcar branco/amarelo, o açúcar mascavado, a margarina e a manteiga de amendoim até ficar um creme.

Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Acrescentar a farinha, o fermento e envolver bem. Por fim, juntar as pepitas de chocolate.

Formar pequenas bolinhas com a mão e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal, espalmar um pouco a bola para criar o formato de bolacha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 13 minutos;

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede de cozinha, para que fiquem estaladiças.

Salmão em Crosta Aromatizada

Devo confessar que salmão não é o meu peixe favorito, mas um dia destes a minha pimpolhita mais velha perguntou: “- Ó mamã, porque é que nunca fazes salmão? Eu adoro...”. E com um pedido destes, quem pode resistir?

Decidi então fazer este salmão em crosta aromatizada, e que realmente ficou muito bom.

Ingredientes:

4 Lombos de salmão

Pimenta qb

2 dentes de alho

Sal qb

5 talos de coentros frescos

2 colheres de sopa de azeite

50gr de queijo

2 pães pequenos do dia anterior (tipo carcaça) ou o equivalente em peso de outro tipo de pão

1 limão

Preparação:

Temperar o salmão com o sal, o sumo de limão e a pimenta. Reservar.

Triturar grosseiramente o pão e o queijo, os alhos, os coentros adicionar o azeite e triturar novamente (apenas para misturar o azeite).

Dispor os lombos do salmão num tabuleiro, previamente untado com um pouco de óleo.

Tapar o topo do salmão com a mistura do pão e pressionar de forma a compactar a mistura.

Levar ao forno a 200º  durante aproximadamente meia hora.

Servir com vegetais cozidos, salada ou batatas a murro.

Asinhas de Frango no Forno

Estava a ver um canal de culinária na televisão onde mostravam as famosas "Buffalo chicken wings", tenho de confessar que me deu vontade de ir à América provar estas famosas asinhas de frango... A receita não me saiu da cabeça e acabei por ir comprar os ingredientes. O maridão já pediu repetição do petisco e eu tenho que confessar que realmente são muito boas! Asas cá em casa ficam sempre para o meu pai, e nunca fui grande apreciadora desta parte do frango, mas assim ficam crocantes e estaladiças, maravilhosas!

Ingredientes:

10  asas de frango

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de sal

1 xícara de farinha de trigo

Para o molho:

4 colheres de sopa de vinagre branco

2 colheres de sopa de mostarda

4 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de molho Tabasco ou piri-piri

sal a gosto

2dl de polpa de tomate

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º.

Se for necessário, cortar as asas em dois pedaços (eu cortei, é mais fácil de arrumar no tabuleiro). Numa tigela misturar as asas com o óleo e o sal reservar durante uns 5 minutos. Coloque numa caixa plástica (tupperware) metade da farinha, as asas de frango e a restante farinha por cima. Tape a caixa com a tampa e agite de modo a revestir uniformemente as asas. Retire as asas sacudindo o excesso de farinha e espalhar  num tabuleiro (utilizo o tabuleiro do forno do fogão) Asse por cerca de 20 minutos, vire as asas e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que as asas estejam cozidas e douradas.

Enquanto as asas estão no forno, misturar todos os ingredientes para o molho numa panela, em fogo baixo e deixar ferver, mexendo ocasionalmente e rectificando o picante, desligar após ferver.

Quando as asas estiverem cozidas, transferir para uma tigela grande e deitar o molho por cima. Eu preferi colocar tacinhas individuais por pessoa para que fossem molhando as asas no molho, assim as asas ficam sempre estaladiças.

Experimentem! Não se irão arrepender!

Bolo para o Dia das Bruxas!

O dia das bruxas está a chegar! Mais uma ideia para um bolo:

Quem for aqui da zona (Viseu, Nelas), e quiser encomendar um bolinho caseiro, personalizado e ao gosto pessoal pode encontrar a Ana em: PITADAS DE MIMINHOS,

Peras em Calda

Estamos na época das pêras, esta é a maneira que utilizo para as preservar. São deliciosas com iogurte nos pequenos-almoços de inverno! Quando preservo fruta, nunca adiciono aromas, como por exemplo a canela, baunilha ou outros. Assim no inverno tenho um sabor o mais original possível da fruta fresca. Experimente e verá que farão sucesso, também as poderá utilizar como sobremesa. 

Ingredientes:

1kg de pêras descascadas e em metades ou quartos

1 Limão

1/2 Medida de açúcar para

1 Medida de água

 

Preparação:
Descascar as pêras, cortar em metades ou quartos e retirar o caroço, reservar num alguidar com água e o sumo do limão para que as pêras não oxidem e fiquem castanhas.

 Levar ao lume a água e o açúcar e fazer uma calda (não necessita ferver).

 Humedecer o interior dos boiões com água fria e encher os frascos com as pêras, com uma colher acomode-as. As pêras deverão ficar bem acamadas, o máximo que conseguir, porque diminuem te tamanho com a cozedura.

 Acabar de encher o frasco com a calda até cima e retirar as bolhas de ar, metendo num dos lados do frasco a lâmina de uma faca esterilizada e abanando um pouco o frasco. Acabe de encher com calda e coloque as tampas apertando-as.
Meter uma grade de panela ou um fundo falso (um pano de cozinha por exemplo) dentro da panela para que os frascos não batam uns nos outros e partam; deitar água até uma altura de metade da altura dos frascos.

Na panela de pressão:
Colocar os boiões preparados na panela e fechar a tampa da panela, deixando a válvula aberta. Aquecer lentamente até o vapor de água sair num jacto contínuo. Fechar a válvula e manter a pressão durante 1 minuto.

Tirar a panela do lume e deixar arrefecer durante 10 minutos.

Numa panela ou tacho normal:
Enquanto está a colocar as pêras no frasco, meter um tacho ao lume com a água, e deixar ferver. colocar os frascos dentro do tacho e deixar ferver durante 20 minutos.

Finalmente tirar os boiões. Colocar sobre uma superfície quente e seca virar os frascos com a tampa para baixo e deixar arrefecer.
Armazenar sempre com a tampa para baixo, para manter a fruta em vácuo.
Ainda tenho 1 frasco que fiz no ano passado, e está impecável!

Para a Vovó!

Um bolinho para a Avó! Não está uma delicia? A criadora deste bolo faz bolos caseiros por encomenda na zona de Nelas e pode ser encontrada no facebook em Pitadas de Miminhos

Ameijoa à Bulhão Pato

Estas ameijoas são enormes, e não sei como se chamam... Na fotografia parecem normais, mas cada uma mede cerca de 10cm! e o melhor é que o interior tem muito que comer! Maravilhoso, nunca mais encontrei destas, o que é uma pena.

Ingredientes:

1 kg Amêijoas

±1dl Azeite

5 Dentes alho

Coentros

2 colheres de sopa de Vinho branco

Pimenta

1 Limão

Preparação:

Deixar as ameijoas em água e sal durante um par de horas, para que deitem fora toda a areia. Depois lavar as ameijoas e passar por água limpa.

De seguida picar os dentes de alho e levar ao lume com azeite. Quando o alho estiver bem douradinho, adicionar, as ameijoas e os talos dos coentros (as folhas serão adicionadas no final para que o seu aroma esteja bem presente no prato). Tapar o tacho e ir abanando até que as ameijoas abram todas. Temperar com pimenta adicionar o sumo de limão e o vinho branco, deixar que o álcool do vinho evapore de modo a que o molho fique apuradinho. Adicionar as folhas dos coentros cortadas e tapar o tacho durante uns minutos.

Agora está pronto para servir, apreciem que é uma delicia.

Bolo Amor-Perfeito

Votos para que todos os amores sejam realmente perfeitos!

Pescada no Forno

Esta é uma das maneiras que as minhas pequeninas gostam de comer a pescada, e eu também! Devo confessar que pescada não é dos meus peixes predilectos, mas assim sempre disfarça!

Ingredientes:

4 postas de pescada

2.5dl de azeite

4 cebolas

1 cabeça de alho

1 pimento vermelho

3 colheres de sopa de colorau

10dl de brandy

10dl de vinho do porto

sal a gosto

piri-piri a gosto

Preparação:

Picar as cebolas, o pimento e os dentes de alho (pode ser na picadora).

Levar ao lume o azeite e adicionar o preparado picado. Deixar refogar até notar que o liquido está a reduzir. Adicionar o colorau e mexer. Juntar o brandy e o vinho do porto, mexer e deixar que o álcool evapore. Adicionar o sal e o piri-piri, voltar a mexer e provar, rectificar os temperos e desligar o lume.

Num tabuleiro de barro dispor as postas de pescada e tapar com o molho. Levar ao forno a 200º durante ± 40 minutos.

Servir com salada e bata cozida.

Bolo "Banho de Música"

Aqui deixo mais uma ideia para decorar um bolo.

Quem for aqui da zona (Viseu, Nelas), e quiser encomendar um bolinho caseiro, personalizado e ao gosto pessoal pode encontrar a Ana em:

PITADAS DE MIMINHOS,

Banho de Espuma!

E que tal um belo de um banho de espuma para este fim de semana?

Ideia para um bolo mais romantico, em forma de dica para a nossa cara metade...

Bom Fim de Semana!

Paté Rápido de Delicias do Mar

Este paté é uma boa solução para uma entrada rápida. Costumo ralar as delicias do mar no ralador de cenoura, quando ainda estão congeladas.

Ingredientes:
12 palitos de delicias do mar
2 ovos cozidos
3 colheres de sopa de maionese
1 raminho de salsa picada


Preparação:
Picar os palitos de delicias do mar e os ovos em bocadinhos pequenos, juntar a salsa picada;
Adicionar a maionese e envolver.

Servir em tostinhas de pão torrado.

Bolo "Docinho de Morango"

Esta é uma ideia para um bolo de menina com a Docinho de Morango. Quase todas as meninas passam pela fase da Docinho de Morango (falo por experiência própria), este está uma delicia de bonito!

Bolo Minnie

Para os apaixonados dos bonequinhos da Disney, esta é uma maneira diferente de apresentar a famosa Minnie.

Bolo "Quintinha"

Não está um espetáculo este bolo? Temos uma vaca nas nuvens! :-)

Como Cozer Camarão

Parece fácil, mas nem sempre corre bem! Com estas dicas passará a ter sempre um camarão maravilhoso cozido!

Em primeiro lugar: se queremos servir um camarão delicioso terá que ser sempre selvagem, o de aquicultura serve para enganar, mas no dia seguinte ninguém se lembrará do maravilhoso camarão cozido que comeu.

Em segundo lugar: se conseguir camarão fresco, prefira ao congelado. Eu utilizo quase sempre o congelado, infelizmente no interior de Portugal é muito difícil encontrar camarão fresco e de qualidade.. Saudades do mercado de Olhão em Maio/Junho quando encontramos o camarão lindo, em época de mudança de casca! O melhor camarão que alguma vez comi! Este basta ser cozido na água do mar e choque térmico, uma iguaria...

Preparação

Se o camarão for congelado, passar o camarão em água corrente.

Preparar num alguidar água fria com uns 2 ou 3 punhados de sal e mexer até que o sal se dissolva, adicionar cubos de gelo à água e aguardar. A água deverá ficar realmente salgada para que depois o camarão apanhe o gosto.

Levar o camarão a cozer em água com sal (não vale a pena abusar no sal, porque o sabor do sal será apanhado na água que preparámos anteriormente, e a água da cozedura depois poderá ser utilizada noutra comida, como por exemplo: arroz de marisco, creme de marisco, açorda ...) e malaguetas de piri-piri a gosto durante 1 minuto a ferver se for pequeno, o tempo depende do tamanho mas nunca deverá passar os 5 minutos, caso contrário fica seco e tipo borracha. 

Assim que a cozedura esteja feita retirar imediatamente o camarão escoado para a água gelada e salgada, deixar o camarão . Quanto mais tempo ficar, mais sal apanha. Eu vou provando até estar no ponto! O camarão terá tendência a ficar um pouco mais salgado se não for comido de imediato, pelo que recomendo que se coza pouco antes de ser servido.

Se for um camarão de qualidade, não necessita dos famosos molhos e outros tais, porque só o seu sabor dispensa outras distrações ao nosso palato!

Venha então um belo de um vinho verde bem fresquinho!

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Bolo de Laranja Super-rápido

Este bolo de laranja é delicioso e super rápido de fazer. Fica húmido e com um sabor incrível a laranja. E o melhor de tudo não precisamos fazer sumo ou a raspa da laranja, metemos as laranjas com a casca no liquidificador e os outros ingredientes e já está!

Decidi fazer a cobertura de chocolate, quando vi no Lidl um chocolate preto com pedaços de laranja - divinal!

Ingredientes:

2 laranjas pequenas ou 1 grande

4 ovos

1 pacote de natas

4 colheres de sopa de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Creme (opcional):

1 chocolate preto de laranja

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Lavar as laranjas e retirar as extremidades, cortar em quartos e deitar na centrifugadora. Centrifugar até que não existam partes da casca da laranja, ficando uma massa homogénea. Adicionar o açúcar, ovos, natas e o óleo. Voltar a centrifugar.

Deitar a massa num alguidar e adicionar a farinha que deverá já ter o fermento incorporado. Envolver e deitar numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Levar o forno durante aproximadamente 1 hora a 180º. Fazer o teste do palito para verificar se já está cozido. Atenção para que não coza demais, porque este bolo é bom é húmido!

Quando o bolo estiver quase cozido fazer a cobertura:

Levar o chocolate partido em quadradinhos com os outros ingredientes ao micro-ondas até que esteja derretido. Dar uma mexida rápida no creme para misturar os ingredientes e deitar por cima do bolo assim que este saia do forno e seja desenformado.

Experimentem, irá passar a ser o vosso bolo de laranja, estou certa!

Bolo "Vindimas"

Durante estes dias vou dar ideias para decoração de bolos, as ideias vêm do blog Pitadas de Miminhos, que  já por várias vezes referi no meu blog. Desta vez, e como estamos próximos da época das vindimas, aqui temos um bolo fácil de decorar e que fica muito bonito: