Semifrio de Iogurte em Coulis de Frutos Vermelhos

Esta sobremesa surgiu quando reparei que tinha no frigorífico alguns iogurtes fora de validade, pode parecer estranho, mas os iogurtes ainda que estejam fora de validade na embalagem ainda podem ser consumidos durante umas boas semanas após esse prazo. Como não podia enviar os iogurtes às miúdas para a escola (não vá um estar mesmo fora de validade e elas não se apercebam), resolvi criar esta sobremesa, porque também lá tinha uma caixa de cereais, que apesar de não estar fora de validade, não era de agrado e ali andava a ocupar espaço. Portanto é uma sobremesa de aproveitamentos! J

Ingredientes:

4 Iogurtes

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

4 folhas de gelatina

100gr de manteiga

± 1 pacote de cereais (pode ser substituído por bolachas Maria)

Aroma de baunilha

1 pacote de frutos vermelhos congelados

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Misturar os iogurtes com o leite condensado. Amolecer as folhas de gelatina em água fria.

Triturar os cereais no robot de cozinha juntamente com a manteiga e o aroma de baunilha.

Num pouco de água quente desfazer as folhas de gelatina e adicionar ao iogurte misturando tudo. Bater as natas de modo a ficarem bem fofinhas e bem montadas. Adicionar as natas ao iogurte e envolver o preparado.

Deitar os cereais numa forma de aro e calcar para fazer a base do semi-frio, por cima despejar o preparado de iogurte, levar ao frigorífico  Antes de servir, levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos.

Servir o semi-frio com o coulis de frutos ainda quente (mas não a ferver).

Delicia de Suspiros e Morangos

Agora que os morangos são a fruta da época, apresento uma sobremesa magnifica com o crocante dos suspiros.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

2 colheres de sopa de açúcar

aroma de baunilha

1 pacote de suspiros

500gr de morangos

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bater as natas com o açúcar e perfumar com a baunilha.

Esmagar os morangos de modo a que fiquem ainda com pedaços, utilizei o robot de cozinha. Juntar 2 colheres de açúcar em pó ou o suficiente para cortar a acidez dos morangos. Se os morangos forem doces excluir este passo.

Esmagar os suspiros em bocadinhos pequenos.

Numa taça montar o doce: primeiro os suspiros esmagados  depois as natas e por último os morangos. Enfeitar com uma folhinha de hortelã.

Mousse de Lima

Mais uma sobremesa fácil, tão fácil que foi o maridão que fez! Irão reparar que é uma adaptação da anterior receita "Doce da Casa" J 
E com a chegada do sol, já apetece uma sobremesa fresquinha!

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
Raspa e sumo de 4 limas

Preparação:

Bater as natas com a batedeira, depois juntar o leite condensado e voltar a bater; juntar o sumo e a raspa das limas. Verter o conteúdo para uma taça e levar ao congelador, de modo a que fique semi-frio.
Decorar com raspas de lima ou a gosto.

Mousse de Ananás

O mousse de ananás é sempre uma sobremesa a considerar, não é enjoativo e todos adoram! Super rápida de fazer e fica sempre bem!

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado (é diferente do leite condensado)

1 lata de ananás

1 pacote de gelatina de ananás

Preparação:

Cortar o ananás em pedacinhos e reservar. Levar ao lume a calda do ananás e dissolver a gelatina, deixar arrefecer.

Bater o leite evaporado até ficar em castelo (o leite deverá ter estado no frigorífico).

Adicionar ao leite evaporado a gelatina e envolver, de seguida o ananás deitar o preparado na taça de servir e levar ao frigorífico.

Servir bem fresquinho...

Waffles

Quem não adora o cheirinho das waffles acabadas de fazer quando chega à mesa do pequeno almoço? Para esta receita necessita de uma máquina própria para fazer as waffles.

Ingredientes para ± 10 doses:
150gr de manteiga mole
150gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
250gr de farinha
fermento em pó
250ml de leite
1 tampa de rum

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e misturar até obter uma massa uniforme.
Adicionar o açúcar baunilhado e o rum, depois a farinha e o fermento e continuar a bater, por fim pouco a pouco envolver com o leite, até que a massa apresente uma consistência uniforme e macia.
Quando a máquina já estiver quente, adicionar 2 colheres de sopa de massa no centro da superfície de cozedura, e fechar a máquina. Cozer durante ± 3 minutos ou de acordo com o gosto. para que as waffles fiquem estaladiças, no fim da cozedura deverão ser colocadas sobre uma rede.
Servir com molho de chocolate, frutos silvestres, caramelo, canela, uma bola de gelado, compotas....

Semi-Frio de Chocolate

Esta sobremesa pode-se fazer com alguns dias de antecedência e congelar, depois no dia de servir é só retirar do congelador com antecedência.

Aconselho a experimentarem, pois tem um sabor diferente do usual.

Ingredientes:

2 embalagens (6 pacotinhos) de Oreo 

150gr manteiga derretida ou mole

1 embalagem de queijo creme à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar em pó

4 pacotes de natas

aroma de baunilha

2 embalagens (1 litro) de pudim de chocolate instantâneo preparado de acordo com as instruções

Preparação:

Fazer o pudim.

No robot de cozinha esmagar as bolachas e adicionar a manteiga, adicionar o pudim e misturar.

À parte, bater as natas com o açúcar e o aroma de baunilha, depois misturar o queijo e envolver.

Numa forma de aro amovível ±30cm de diâmetro deitar a primeira camada de chocolate, depois de natas e assim sucessivamente até esgotar os preparados. 

Levar ao congelador para solidificar.

Antes de servir decorar com pepitas de chocolate ou chocolate granulado.

Este semi-frio é ideal para gulosos!

Arroz Doce Tradicional

O Arroz Doce é a sobremesa de excelência da época da Páscoa, aqui deixo a receita do arroz doce Tradicional, o puro: arroz, açúcar leite, canela e casca de limão. O ser cremoso ou rijo depende do tempo de cozedura, mas os ingredientes serão sempre os mesmos, eu prefiro que fique bem cremoso e adiciono as gemas para ficar amarelinho, tudo depende do gosto e da tradição local.

O segredo é ter paciência e não fazer mais nada enquanto se prepara o arroz doce e mexer, mexer, mexer sem parar e com calma desde o inicio até que esteja pronto!

Ingredientes:

1,5 l de leite gordo

1 Pau de canela

1 Casca de limão

180 g de arroz carolino

8 dl de água

Sal

150 g açúcar

40 g margarina

Canela em pó

Preparação:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver e mantenha ao lume para que continue quente. Deitar o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal, adicione a margarina.

Levar a ferver em lume médio até evaporar a água. Sempre em lume médio vá adicionando o leite bem quente concha a concha, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexer sempre com uma colher de pau.

Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso (aqui se quisermos o arroz doce cremoso não deveremos deixar evaporar as últimas 2 conchas de leite, poderá parecer que está demasiado liquido, mas ao arrefecer ficará mais espesso), junte o açúcar*, mexa e deixe ferver mais 2 ou 3 minutos. Adicione 4 gemas batidas, misture e desligue o lume.

Retirar do lume e deitar numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer. 

Enfeitar com canela em pó.

* o açúcar deverá ser adicionado sempre no final porque assim que se adiciona, o processo de cozedura do arroz pára e o arroz fica cru.

Brownies de Bolacha Oreo

Estes brownies foram feitos pela mana, eu não dava nada por eles, o certo é que realmente são deliciosos (tenho que dar a mão à palmatoria...)

Ingredientes:

165g de manteiga

200g de chocolate de culinária partido em pedaços

3 ovos

2 gemas

2 colheres de chá de essência de baunilha

165g de açúcar Moreno

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de cacau em pó

Pitada de sal

154g de bolachas Oreos

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação: 

Derreter a manteiga e o chocolate no micro-ondas, tirar do micro-ondas e misturar. 

Bater os ovos, as gemas e a baunilha numa tigela grande até que os ovos comecem a ficar leves e fofos, adicionar o açúcar Moreno (este açúcar tem um sabor ligeiro a caramelo, muito bom) e continuar a bater.  Adicionar o chocolate derretido , a farinha, o cacau em pó, um pouco de sal, ± 80% das bolachas partidas grosseiramente e mexa até misturar todos os ingredientes. De seguida, despeje a mistura numa forma quadrada e untada com manteiga, forrada com papel vegetal e este untado também com manteiga. 

Espalhar as restantes bolachas por cima, pressionando-as ligeiramente. 

Cozer durante aproximadamente meia hora a 180º.

Deixar o bolo arrefecer na forma, vai baixar um pouco mas não se preocupe.

Com ajuda dos bordos do papel vegetal retirar o bolo da forma e cortar em quadrados. 

Está feita esta delicia! Pode decorar com açúcar em pó.

Aletria Cremosa

Foi a primeira vez que fiz aletria, por aqui é mais usual o arroz doce. Resolvi fazer uma aletria cremosa, sem ser daquela que se parte em fatias. Essa ficará para a próxima.


Ingredientes:
2 litros de leite
casca de 1 limão grande
2 paus de canela
250gr. de aletria
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de açúcar bem cheias
1 lata de leite condensado
canela em pó para decorar
4 gemas de ovo batidas


Preparação:
Levar ao lume o leite com os paus de canela e a casca do limão. Juntar as natas e mexer com uma vara de arames.
Partir a aletria, uma vez que será cremosa convém que tenha um tamanho pequeno para ser comida com mais facilidade.
Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a aletria partida e continuar a mexer devagar até que a aletria esteja cozida.
Retirar os paus de canela e a casca do limão.
Quando estiver cozida adicionar o leite condensado e o açúcar e continuar a mexer, juntar uma concha do preparado que está ao lume na taça com as gemas de ovos e mexer rapidamente.
Desligar o lume e adicionar as gemas de ovos mexendo sempre.
Poderá parecer que está muito liquido, mas quando arrefecer a aletria irá "ensopar" o leite ficando a aletria cremosa.
Decorar com canela em pó.

Bolo de Gelatinas

A minha filhota não quis o bolo tradicional de aniversário, preferiu um bolo que tinha visto na Net, é claro que era de um site Brasileiro, e infelizmente em Portugal não temos gelatinas com cores tão bonitas como em além mar... Mas fiz os possíveis...J

Até que ficou bonito, mas deu uma trabalheira!

Ingredientes:

5 caixas de gelatinas de várias cores 

250 ml de leite

250 ml de leite condensado 

Água para as gelatinas (menos que as instruções da embalagem 300ml em vez de 500ml)

Preparação:

Unte a forma da gelatina levemente com óleo. 

Prepare a primeira gelatina  com menos água do que o normal para que fique mais consistente (200ml de água quente, 100 ml de água fria). Divida em duas partes. A primeira parte coloque na forma e leve a congelar. Espere ela endurecer um pouco (mas não totalmente), misture a segunda parte da gelatina que estava reservada com leite  e leite condensado em partes iguais (cerca de 50ml para cada um). 

Com cuidado e o auxílio de uma colher, espalhe a camada de gelatina com creme sobre a gelatina comum e leve outra vez ao congelador.

Repita o processo com as outras gelatinas. 

Depois de pronto, desenforme e sirva bem fresquinho!

Nota: para desenformar melhor mergulhar o fundo da forma  em água quente.

Doce da "Casa"

Esta foi uma surpresa do maridão este fim-de-semana, e não é que até é muito bom? Fácil, fácil!

Ingredientes:

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

½ pacote de bolacha maria moída

Preparação:

Bater as natas com a batedeira, depois juntar o leite condensado e voltar a bater; juntar a bolacha e envolver. Verter o conteúdo para uma taça e levar ao congelador, de modo a que fique semifrio (entre frio e congelado!  J).

Depois é só servir!

Pudim Flan Caseiro

Esta é uma receita super rápida, apenas deverá ser feita de véspera. Fica sempre bem!

Ingredientes:

10 ovos

300gr de açúcar

1 litro de leite

Açúcar em caramelo

Preparação:

Ligar o forno e introduzir uma forma quadrada com água para servir de banho-maria à forma do pudim.

Bater os ovos com o açúcar e juntar o leite, mexer até ter um liquido homogéneo.

Forrar a forma com o caramelo liquido (compro já feito no Intermarché Elodie, muito bom), despejar o pudim na forma e levar ao forno em banho-maria a 180º.

Para saber se o pudim já está cozido, utilizar um esparguete e espetar o pudim, se o esparguete sair limpo é sinal que o pudim está cozido.

Retirar do forno e arrefecer, levar ao frigorífico. Deve-se desenformar na hora de servir.

BOLO XÔXO

Este fim de semana lembrei-me de um bolo que costumávamos fazer há muitos anos e que caiu no esquecimento, tem uma apresentação bonita e é fácil de fazer, é o BOLO XÔXO... não sei qual a origem do nome, mas acho que foi um pouco infeliz, uma vez que é uma sobremesa diferente, bonita e saborosa, que de xôxa não tem nada!....

Ingredientes:

10 Ovos

2 Pacotes gelatina ananás

1 Torta Dancake de morango

1L de leite

10 Colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, depois de bem batido junta-se o leite e vai ao lume brando; quando começar a ferver juntam-se os pacotes de gelatina e deixa-se levantar fervura novamente.

Por fim juntam-se as claras batidas em castelo.

Forra-se a forma com caramelo e com a torta cortada às rodelas. Vai ao frigorífico.

Para desenformar meter o fundo da forma numa taça de água quente, de modo a facilitar a queda do bolo para o prato.

Tarte Rápida de Maçã

Esta é uma típica "Apple pie" Americana! Foi-me ensinada pela minha tia Berta que por lá esteve a maior parte da sua vida, é realmente boa e fácil de confeccionar. É feita e servida numa tarteira de pirex ou cerâmica.

Ingredientes:

Maçãs - volume da tarteira

1 pau de canela

3 cabeças de cravinho

1 colher de sopa de maisena

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela em pó

2 embalagens de massa quebrada redonda (costumo utilizar a do Pingo Doce)

Preparação:

descascar as maçãs e cortar em cubos, até encher a tarteira. Transferir as maçãs para um tacho, adicionar o açúcar  o pau de canela e espetar as cabeças de cravinho num dos cubos da maçã. Tapar e deixar cozinhar.

Quando a maçã estiver meia cozida desfazer a maisena num pouco de água, juntar à maçã, mexer e juntar a canela em pó, quando a maisena engrossar um pouco desligar o lume.

Forrar a tarteira com a massa (virar as abas da massa para fora da tarteira), encher com a maçã e não esquecer de retirar as cabeças do cravinho e o pau de canela.

Tapar a tarteira com a massa quebrada restante e com a ajuda de uma faca cortar a massa em excesso, e unir com os dedos a base da massa à "tampa". Neste caso fiz alguns golpes na tampa para decorar.

Deve-se servir quentinha. Sobremesa óptima para o Inverno!

Iogurte Grego com Doce de Abóbora

Por vezes, não temos tempo para uma sobremesa mais elaborada, então temos que recorrer a algo que seja delicioso e rápido de confeccionar. Nada melhor que iogurte grego com doce de abóbora. Neste caso, como ainda não fiz o doce de abóbora utilizei doce de damasco e decorei com raspas de chocolate.

Preparação:

Deitar iogurte grego numa taça (costumo comprar iogurtes de 1Kg no Lidl) e por cima o doce de abóbora morno, decorar a gosto!

Rápido, bonito, delicioso e diferente das sobremesas usuais!