Bolo Colchão de Noiva

Ingrediente para o bolo: 

12 Ovos 

250gr Açúcar 

1 Pacote Fécula de batata (250gr) 

2 Colheres de chá fermento 

Ingredientes para o Creme: 

1L leite 

6 gemas 

8 Colheres sopa Açúcar 

4 Colheres de sopa de Maizena 

2 Pacote de açúcar baunilhado ou baunilha 

Coco q.b. 

Preparação 

Bolo: 

Batem-se as claras em castelo. Depois mistura-se o açúcar com as gemas e batem-se até obter um creme fofo e esbranquiçado. Depois de bem mexido junta-se a fécula misturada com o fermento lentamente e passados por uma peneira para evitar grumos. Adicionar cuidadosamente as claras e envolver. 

Vai ao forno em forma rectangular grande forrada com papel vegetal (não precisa ser untada), calor médio: 180º 

Creme: 

Num tacho, misturar a Maizena com o açúcar e as gemas e misturar com uma vara de arames, adicionar o leite lentamente e continuar a mexer. Levar o tacho ao lume mexendo sempre para não agarrar até que que a mistura engrosse. 

Partir o bolo ao meio (na horizontal) rechear com parte do creme. Barrar por foram com o restante creme e polvilhar com o coco ralado. 

Levar ao frigorífico, este bolo dever ser comido bem fresco.

Tarte Cremosa de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:

330 gr bolachas Oreo

110gr de manteiga derretida

400gr de chocolate de leite

200gr de chocolate preto

200ml de natas

Framboesas a gosto

Preparação:

Picar as bolachas no robot de cozinha, adicionar a manteiga e misturar com as bolachas de modo a ter a massa para a base da tarte. 

Forrar a tarteira com este preparado: com ajuda dos dedos "espalmar" até ter uma base com a mesma altura em toda a tarteira.

Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio. 

Cortar o chocolate aos cubos, levar as natas ao lume médio durante alguns minutos (não deixar ferver). Adicionar o chocolate e aguardar um minuto antes de começar a mexer. Com ajuda de uma vara de arames ir mexendo até conseguir uma mistura homogénea e que todo o chocolate esteja derretido. Deitar o recheio na tarteira previamente forrada. 

Decorar com as framboesas e levar ao frigorífico durante a noite.

Pavlova de Morangos

Após várias experiências que apesar de correrem bem mas não tão bem como queria, finalmente encontrei a receita perfeita. É um doce lindo e delicioso, ninguém lhe fica indiferente! Aconselho a fazer o merengue, bater as natas e o molho de morango de véspera e a guarnição pouco antes de servir. Não pode ser levado já montado ao frigorífico, uma vez que a parte crocante ficaria mole...

Ingredientes:

6 claras

300 gr. de açúcar 

3 colheres chá maizena

1 colher de chá de vinagre vinho branco

1 colher de chá extracto baunilha

3 gotas de corante alimentar vermelho

Para a cobertura:

Morangos

200 ml de natas

gotas de sumo de limão

2 colheres sopa açúcar em pó

Para o molho de morangos
4 colheres sopa de açúcar
6 morangos cortados em bocadinhos
1 colher de sopa de água

Preparação:

A pavlova é uma sobremesa muito frágil, pelo que utilizei a base amovível de uma tarteira forrada com papel vegetal que no final levarei ao prato de servir, como fazemos com as tartes.

Ligar o forno a 180º, e começar por fazer um merengue.

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicionar o açúcar, colher a colher e por fim o corante.

Juntar depois o extracto de baunilha, amido de milho peneirado e o vinagre de vinho branco, e envolver tudo com a ajuda de uma espátula.

Dispor o merengue em forma de círculo na base da tarteira (deixar ligeiramente côncava no centro para que a cobertura fique mais bonita), baixar a temperatura do forno para os 150ºC e deixar o merengue cozer durante 45 minutos.

Quando estiver pronta, desligar o forno, mantendo a pavlova dentro até ficar morna, e depois deixar a porta entreaberta até arrefecer por completo.

Entretanto fazer o recheio da pavlova: Bater as natas, acrescentar umas gotas de limão e adicionar gradualmente as colheres de sopa de açúcar.
Fazer o molho de morangos: levar ao lume os moranmgos com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos ou até que comece a engrossar um pouco.

Antes de servir:
Cobrir a pavlova já fria com as natas, acrescentar morangos e regar com o delicioso molho de morangos.

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:
1 emb. Massa quebrada

Para o Recheio:
275g Açúcar
60g Farinha maisena
250ml Leite
125ml Água
1 Pitada de sal fino
6 Gemas
Sumo de 2 limões
30g manteiga sem sal

Para o Merengue:
6 claras
1 pitada de sal grosso
125g açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC - para a massa.

Forrar a tarteira (26cm com fundo amovivel) com a massa, encher com feijões e lear ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos.

Merengue:
Bater as claras, quando começarem a espumar juntar uma pitada de sal grosso.Assim que formarem picos suaves, e sem parar de bater, juntar o açúcar em pó, uma colher de sopa de cada vez, até que o merengue fique firme e brilhante.Não bater em demasia até ao ponto em que enche o interior da pinha da batedeira. Bata só o suficiente até ficar firme e agarrado à base da pinha. Reservar

Recheio:
Num tacho anti-aderente, colocar o açúcar, o amido de milho, o leite, a água, a pitada de sal fino, mexer bem com vara de arames garantindo que não tem grumos. Levar a lume médio, mexendo ocasionalmente até começar a fervilhar. Assim que engrossar, cozinhar durante mais um minuto, mexendo, retirar do lume. Juntar as gemas, duas de cada vez, mexendo bem, juntar o sumo de limão em fio, mexendo sempre, a raspa de limão e a manteiga.

Verter ainda quente sobre a massa na tarteira, imediatamente cubrir com o merengue.
IMPORTANTE: É fundamental que o merengue seja colocado sobre o recheio ainda muito quente, para que o vapor penetre no merengue e o mantenha colado ao recheio. Se o recheio estiver apenas morno, o calor não é bastante intenso para penetrar no merengue e o vapor reúne-se entre o recheio e o merengue, criando uma película aquosa, que separa as duas camadas.

Espalhar bem o merengue, garantindo que cobre totalmente a massa, incluindo as laterais. Isto é muito importante, para selar o interior.
Com a ajuda de uma faca ou de uma colher, fazer picos no merengue.
Levar a forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até que o meregue ganhe uma cor dourada.
Retirar do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha durante duas a três horas.


Desenformar e servir à temperatura ambiente, no próprio dia.

Tarte Rápida Pastel de Nata

Ingredientes:

1 massa folhada redonda

6 gemas

3 colheres cheias de sopa de maisena

250g de açúcar

1 l de leite

Preparação:

Forrar a tarteira (com fundo amovível) com a massa folhada

Juntar as gemas e a maisena num tacho, de seguida o açúcar e por fim o leite. 

Levar ao lume e mexer sempre até engrossar. 

Deitar o recheio na tarteira forrada com a massa folhada e levar ao forno a 180º durante ± 1 hora ou até que por cima tenha o aspecto de um pastel de nata.

Servir morno ou frio, depende do gosto.

 

Papos de Anjo

Ficam sempre tão lindos na mesa!

Ingredientes:

Massa:

6 gemas de ovos

1 ovo

Calda:

450g açúcar

4dl água

limão 1 casca

1 pau de canela

0,5dl rum

bagos de romã a gosto

1 c. de sopa manteiga (para untar as formas)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180C. 

Bater as gemas e o ovo inteiro durante cerca de 20 minutos, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, dividie a massa pelas formas, previamente untadas com a manteiga, até metade da sua altura.

Colocar as formas num tabuleiro com um pouco de água a ferver no fundo e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão, o pau de canela e o rum e deixe ferver durante dois minutos. Retirar do lume e reservar.

Retirar os papos-de-anjo do forno, deixar que arrefeçam ligeiramente. Desenformar sobre uma rede até estarem completamente frios. 

Levar novamente a calda a lume brando e, assim que levantar fervura, mergulhar os papos-de-anjo, um de cada vez, por instantes. Retirar imediatamente e dispor num prato fundo, regando com a calda. Salpicar com os bagos de romã quando os papos de anjo estiverem completamentr frios.

Queijadas de Leite

Esta receita dá para ±4 dúzias de queijadas

Ingredientes:

1 Lt leite meio gordo
200g farinha
50g manteiga
750g açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado
8 ovos
q.b. canela em pó

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 200ºc.

Colocar o leite ao lume, quando ferver juntar a manteiga.

À parte misturar a farinha com o açúcar, o pacote de açúcar baunilhado e a seguir os ovos um por um.

Bater até obter um creme homogéneo, juntar o leite em fio, mexendo sempre.

Untar bem as formas e encher com a massa.

Levar ao forno a cozer 20 a 25 minutos.

Depois de cozidas, desenformar as queijadas e polvilhar com canela em pó (opcional).

Bolas de Berlim Rápidas

Esta é uma versão rápida para fazer bolas de Berlim, apenas necessita de farinha preparada para massa de brioche e creme pasteleiro em pó! 

Ingredientes: 

1 Pacote de farinha preparada para massa de brioche 

1 Pacote de preparado de creme pasteleiro em pó 

Açúcar para passar as bolas de Berlim 

Óleo para fritar 

Preparação: 

Prepare a massa de acordo com a instrução na embalagem, manualmente ou na máquina de fazer pão no programa amassar. 

Quando a massa estiver quase pronta, preparar o creme pasteleiro segundo as instruções da embalagem, poderá preparar o creme pasteleiro caseiro, mas aqui queremos uma receita fácil, quase para principiantes! Em breve publicarei a receita original das bolas de Berlim. 

Quando a massa estiver levedada, passe as mãos por farinha e faça pequenas bolas, um pouco maiores que a bolas de golfe e deixe repousar numa superfície enfarinhada durante ± meia hora. 

Leve o óleo ao lume (o óleo na fritadeira deverá ter a altura das bolas de Berlim) e aqueça a uma temperatura média, o segredo das bolas de Berlim está no modo de fritar o óleo não pode estar muito quente porque queima as bolas que ficam rijas e sem crescer. Vá rodando as bolas enquanto fritam serão aproximadamente 20 minutos para ficarem cozidas. 

Passe as bolas por açúcar, faça um corte ao meio e recheie com o creme pasteleiro. Sirva ainda quentinhas! 

Sugestão: Pode substituir o creme pasteleiro por outro (chocolate, compotas, caramelo,...), ou fazer as bolas mais pequeninas para um lanche para a criançada

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Pudim de Leite Condensado

Mais um pudim rápido de fazer e muito delicioso!

Ingredientes:
2 Pacotes de natas
2 Latas de leite condensado

3 Medidas (lata leite condensado) de leite meio gordo ou gordo
10 Ovos
1 Forma de pudim caramelizada

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e bater com a vara de arames ou a batedeira. 

Verter o preparado para a forma de pudim. 

Cozer o pudim em banho-maria a 180º no forno. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

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Salada de Fruta em Camadas

A Salada de frutas é sempre uma opção, e que geralmente é procurada por todos os convidados. Resolvi transformar a salada de frutas em algo apelativo à vista que não seja apenas um amontoado de fruta picada, e eis o lindo resultado:

Ingredientes:

Fruta a gosto, mas de cores variadas

uvas, kiwi, ananás em calda, laranja, lichias em calda, ....

Agua com gás (Castelo)

Preparação:
Colocar numa taça bonita e com pé (para realçar a beleza e as cores da fruta) a fruta cortada grosseiramente em camadas, pense na harmonia entre as cores da fruta antes de montar a salada.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Depois de montada despeje suavemente, pelas bordas, o molho das frutas em calda e a água com gás.

Fica simples mas muito bonito no centro da mesa.

Dica: utilize também cerejas em calda, dará uma cor magnifica à salada, desta vez não tinha em casa... :-(
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Vulcão de Chocolate

Esta é a receita do famoso petit gateau e também conhecido nos países Hispânicos como volcan de chocolate, resolvi chamar-lhes então em língua Portuguesa: Vulcão de Chocolate. Já provaram aqueles que compramos congelados e depois levamos 30 segundos ao micro-ondas? São muito bons não acham? Irão mudar de ideia quando provarem estes, são simplesmente... não sei que adjectivo utilizar para os classificar, mas um só não chega!

Ingredientes:

100gr+100gr de chocolate negro de culinária (escolha sempre uma boa marca, porque um chocolate barato não dá o mesmo resultado)

100gr de açúcar mascavado

3 ovos

1 colher de sopa de farinha

50gr de manteiga ou margarina

Preparação:

Derreter 100gr de chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro ondas. Com uma vara de arames mexer até estar bem ligado. Bater os ovos com o açúcar mascavado, juntar a farinha e continuar a bater para não fazer grumos, adicionar ao chocolate derretido e envolver.

Untar a forminhas com manteiga e polvilhar com farinha, deitar a massa nas formas e no centro de cada enfiar  um quadrado de chocolate.

Levar ao forno a 220º durante 7 minutos.

Desenformar e servir com gelado a gosto, neste caso levei ao lume frutos vermelhos congelados com açúcar (a gosto, ir provando) deixei ferver, e ainda quente servi com os Vulcões de Chocolate e gelado.

Só de ver dá água na boca! E são tão fáceis de fazer!

Bolo de Bolacha Original

Esta é a receita original do bolo de bolacha, o creme amanteigado fica fofinho e é quase viciante!

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

250g de manteiga amolecida

250g de açúcar em pó

4 gemas de ovo

1 café expresso

1 Café açucarado

Bolacha ralada para decorar

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme branco, de seguida juntar uma gema de cada vez.

Bater tudo até o creme ficar homogéneo e fofo.Adicionar aos poucos o café expresso curto.

Passar as bolachas Maria por café, uma de cada vez.

Utilizar uma forma com fundo amovível, colocar uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barrar com o creme.

Fazer mais uma camada de bolachas desencontradas das de baixo e barrar novamente as bolachas.

Repetir o processo até acabar as bolachas.

Quando as bolachas acabarem, barrar o topo do bolo com o restante creme.

Decorar com a bolacha ralada.

Levar ao frigorífico para ser mais fácil desenformar. Retirar do frio antes de servir, para que o creme fique mais fofinho.

Mousse de Chocolate Fofinha

O segredo para que a mousse de chocolate fique fofinha é utilizar açúcar em pó e não o açúcar vulgar. Se seguir esta receita, acaba por ter um ótimo resultado e muito fácil de fazer.

Ingredientes

200gr de chocolate

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de manteiga amolecida

Preparação

Bater as claras em castelo bem firme.

Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar em seguida, uma a uma as 6 gemas, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate derretido em banho-maria ou n i micro-ondas. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo e envolver lentamente sem misturar demasiado (envolver até que as claras deixem de se notar). Deixar a repousar no frigorífico durante 2 horas no mínimo.

Tigelada da Beira Alta

Esta tigelada deixa aquele típico xarope no fundo da caçoila de barro que é uma delicia! Para que o molho esteja no ponto fazer a tigelada na véspera de ser servida.

Ingredientes

8 ovos

3 colheres de sopa de farinha maizena

500gr de açúcar branco

1l de leite

 Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela moída

Preparação

Pré- aquecer o forno a 180ºC e colocar lá dentro a forma de barro.

Numa taça, batem-se os ovos com o açúcar, adicionar a raspa do limão e a canela. Depois, dissolver a farinha num copo com um pouco de leite, acrescentar ao preparado mexendo, adicionar o restante leite e misturar muito bem.

Deitar o preparado para dentro da taça de barro e levar a cozer até o doce ficar firme e levemente tostado utilizar a técnica do palito para verificar a cozedura.

Tarte de Maçã do Armando

Mais uma tarte de Maçã, nesta altura é época propicia para gastar as maçãs apanhadas no final de verão e que estão já a envelhecer. Desta vez a receita é do Armando, obrigada pela receita e pela tarte!

Ingredientes:
1 embalagem de Massa folhada redonda

Maçãs q.b. de preferência do mesmo tamanho

Gel de brilho de pastelaria (comprar em casas da especialidade ou nos super-mercados conheço da marca vahine: umas carteirinhas que têm um pó, que misturado com água se transforma neste gel)

1 pacote de amêndoas em palitos

Açúcar a gosto

Preparação:

Estender a massa numa forma e laminar as maçãs. Com os “gomos” da maçã, preencher a massa folhada de fora para dentro (circularmente), até o interior da massa folhada estar totalmente preenchido. Levar ao forno  durante aproximadamente meia hora a 180º. 

Retirar do forno e  polvilhar com açúcar a gosto, deixar arrefecer. .

Com a tarte já fria, espalhar a amêndoa em palitos pela tarte espalhar o gel por cima

Deliciem-se…   

Tarte de Maçã da Margarida

No jantar da noite das bruxas a Margarida trouxe esta tarte maravilhosa, que deverá ser servida bem fria.

Ingredientes:

3 Ovos

3 Colheres de sopa de açúcar

1 Base de massa folhada para tartes

1 Pacote de Natas
4 Maçãs

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las às lâminas médias.

Misturar as natas com os ovos até obter uma mistura homogénea.

Untar a forma com um pouco de manteiga.

Estender a massa folhada numa forma para tartes com fundo amovível.

Dispor na forma os pedaços de maçã em forma de círculo.

Pulverizar as maçãs com o açúcar, e para terminar, espalhar o creme sobre a maçã e levar ao forno. Aqui a Margarida adicionou as sultanas como decoração.
Fresquinha é uma delicia!

Pudim de Pão da Tânia

A estagiária Tânia fez este lindo pudim de pão, que aqui deixo a receita:

Ingredientes:

3 pães tipo papo-seco ou carcaça

250 ml de leite 

4 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Ligar o forno a 200º e introduzir um tabuleiro com água para cozer o pudim em banho-maria.

Põe-se o leite numa bacia e junta-se o pão aos bocadinhos de modo a absorver o leite. Adicionamos os ovos e o açúcar e tritura-se tudo com a varinha mágica (ou utilizamos o liquidificador).

Depois de esta mistura estar pronta unta-se uma forma de pudim com caramelo e vai a cozer em banho-maria  durante ± 1 hora.

Verificar com um palito ou um esparguete se o  pudim está cozido: espetar no pudim o palito, se este sair seco o pudim está pronto!

Bolo da Semana Anterior!

Quantas vezes temos bolos que apesar de estarem "comestíveis" já estão mais para o seco?

Aconteceu-me com os bolos da comunhão da filhota e resolvi criar uns quadradinhos super húmidos e saborosos.

Ingredientes:

bolos que já ninguém olha para eles

1 pacote de coco

ou 1 embalagem de confetis coloridos

ou 1 embalagem de pepitas de chocolate

ou o que achar que fica bem na cobertura!

1 lima, ou laranja

300gr de açúcar amarelo

0.5L àgua

Preparação:

Corte o bolo em quadradinhos.

Levar a água ao lume com o açúcar, a casca da lima e o sumo da lima (ou laranja, se preferir), deixar ferver durante uns 10 minutos. Esperar que arrefeça.

Colocar o coco ou a outra cobertura num prato e passar os quadrados do bolo pela calda e depois pelo coco. Colocar os quadradinhos numa travessa, e está pronto a servir!

Fácil, rápido e delicioso!

Mousse de Chocolate After Eight

É uma mousse muito simples e fácil de fazer, e para quem gosta dos chocolatinhos After Eight, é uma delicia!

Ingredientes:
6 ovos
5 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite
1 chocolate culinária (200 grs)
1 embalagem after eight (200 grs)


Preparação:
Bater as gemas com o açucar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada.
Levar ao lume a margarina, o leite e o chocolate de culinária, mexer até derreter (pode ser feito no micro-ondas).
Juntar o After eight e misturar até derreter.
Por fim bater as claras em castelo e envolver delicadamente.

Pudim de Ovos com Licor Beirão

Este pudim fica com o gostinho do Licor Beirão, a receita original levava um outro licor, mas decidi adaptar para algo mais Português :-)

Ingredientes:

Caramelo (uso de compra da marca Elodie, já experimentei da Royal e não gosto do sabor)

1 litro de leite

8 ovos

250gr de açucar

4 colheres de sopa de Licor Beirão

Preparação:

Ligar o forno a 150º com um tabuleiro com água dentro.

Ferver o leite. Bater os ovos com o açucar, em seguida adicione o leite ainda quente, sempre a mexer os ovos. Perfume com o Licor Beirão.

Revestir a forma com o caramelo e verter o preparado. Coloque a forma dentro do tabuleiro com água anteriormente colocado no forno. Deixe cozer durante aproximadamente 40 minutos. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico. Desenformar o pudim bem frio.