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Salada de Fruta em Camadas

A Salada de frutas é sempre uma opção, e que geralmente é procurada por todos os convidados. Resolvi transformar a salada de frutas em algo apelativo à vista que não seja apenas um amontoado de fruta picada, e eis o lindo resultado:

Ingredientes:
Fruta a gosto, mas de cores variadas
uvas, kiwi, ananás em calda, laranja, lichias em calda, ....
Agua com gás (Castelo)
Preparação:
Colocar numa taça bonita e com pé (para realçar a beleza e as cores da fruta) a fruta cortada grosseiramente em camadas, pense na harmonia entre as cores da fruta antes de montar a salada.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Depois de montada despeje suavemente, pelas bordas, o molho das frutas em calda e a água com gás.
Fica simples mas muito bonito no centro da mesa.

Dica: utilize também cerejas em calda, dará uma cor magnifica à salada, desta vez não tinha em casa... :-(
.





Vulcão de Chocolate

Esta é a receita do famoso petit gateau e também conhecido nos países Hispânicos como volcan de chocolate, resolvi chamar-lhes então em língua Portuguesa: Vulcão de Chocolate. Já provaram aqueles que compramos congelados e depois levamos 30 segundos ao micro-ondas? São muito bons não acham? Irão mudar de ideia quando provarem estes, são simplesmente... não sei que adjectivo utilizar para os classificar, mas um só não chega!
petit gateau

Ingredientes:
100gr+100gr de chocolate negro de culinária (escolha sempre uma boa marca, porque um chocolate barato não dá o mesmo resultado)
100gr de açúcar mascavado
3 ovos
1 colher de sopa de farinha
50gr de manteiga ou margarina

Preparação:
Derreter 100gr de chocolate e a manteiga em banho maria ou no micro ondas. Com uma vara de arames mexer até estar bem ligado. Bater os ovos com o açúcar mascavado, juntar a farinha e continuar a bater para não fazer grumos, adicionar ao chocolate derretido e envolver.
Untar a forminhas com manteiga e polvilhar com farinha, deitar a massa nas formas e no centro de cada enfiar  um quadrado de chocolate.
Levar ao forno a 220º durante 7 minutos.
Desenformar e servir com gelado a gosto, neste caso levei ao lume frutos vermelhos congelados com açúcar (a gosto, ir provando) deixei ferver, e ainda quente servi com os Vulcões de Chocolate e gelado.
Só de ver dá água na boca! E são tão fáceis de fazer!





Bolo de Bolacha Original

Esta é a receita original do bolo de bolacha, o creme amanteigado fica fofinho e é quase viciante!

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria
250g de manteiga amolecida
250g de açúcar em pó
4 gemas de ovo
1 café expresso
1 Café açucarado
Bolacha ralada para decorar

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme branco, de seguida juntar uma gema de cada vez.
Bater tudo até o creme ficar homogéneo e fofo.Adicionar aos poucos o café expresso curto.
Passar as bolachas Maria por café, uma de cada vez.
Utilizar uma forma com fundo amovível, colocar uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barrar com o creme.
Fazer mais uma camada de bolachas desencontradas das de baixo e barrar novamente as bolachas.
Repetir o processo até acabar as bolachas.
Quando as bolachas acabarem, barrar o topo do bolo com o restante creme.
Decorar com a bolacha ralada.
Levar ao frigorífico para ser mais fácil desenformar. Retirar do frio antes de servir, para que o creme fique mais fofinho.



Mousse de Chocolate Fofinha

O segredo para que a mousse de chocolate fique fofinha é utilizar açúcar em pó e não o açúcar vulgar. Se seguir esta receita, acaba por ter um ótimo resultado e muito fácil de fazer.

Ingredientes
200gr de chocolate
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Preparação
Bater as claras em castelo bem firme.
Misturar muito bem o açúcar e a manteiga. Juntar em seguida, uma a uma as 6 gemas, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate derretido em banho-maria ou n i micro-ondas. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo e envolver lentamente sem misturar demasiado (envolver até que as claras deixem de se notar). Deixar a repousar no frigorífico durante 2 horas no mínimo.







Tigelada da Beira Alta

Esta tigelada deixa aquele típico xarope no fundo da caçoila de barro que é uma delicia! Para que o molho esteja no ponto fazer a tigelada na véspera de ser servida.

Ingredientes
8 ovos
3 colheres de sopa de farinha maizena
500gr de açúcar branco
1l de leite
 Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela moída

Preparação
Pré- aquecer o forno a 180ºC e colocar lá dentro a forma de barro.
Numa taça, batem-se os ovos com o açúcar, adicionar a raspa do limão e a canela. Depois, dissolver a farinha num copo com um pouco de leite, acrescentar ao preparado mexendo, adicionar o restante leite e misturar muito bem.
Deitar o preparado para dentro da taça de barro e levar a cozer até o doce ficar firme e levemente tostado utilizar a técnica do palito para verificar a cozedura.





Tarte de Maçã do Armando

Mais uma tarte de Maçã, nesta altura é época propicia para gastar as maçãs apanhadas no final de verão e que estão já a envelhecer. Desta vez a receita é do Armando, obrigada pela receita e pela tarte!

Ingredientes:
1 embalagem de Massa folhada redonda
Maçãs q.b. de preferência do mesmo tamanho
Gel de brilho de pastelaria (comprar em casas da especialidade ou nos super-mercados conheço da marca vahine: umas carteirinhas que têm um pó, que misturado com água se transforma neste gel)
1 pacote de amêndoas em palitos
Açúcar a gosto

Preparação:

Estender a massa numa forma e laminar as maçãs. Com os “gomos” da maçã, preencher a massa folhada de fora para dentro (circularmente), até o interior da massa folhada estar totalmente preenchido. Levar ao forno  durante aproximadamente meia hora a 180º. 
Retirar do forno e  polvilhar com açúcar a gosto, deixar arrefecer. .
Com a tarte já fria, espalhar a amêndoa em palitos pela tarte espalhar o gel por cima
Deliciem-se…   

Tarte de Maçã da Margarida

No jantar da noite das bruxas a Margarida trouxe esta tarte maravilhosa, que deverá ser servida bem fria.

Ingredientes:
3 Ovos
3 Colheres de sopa de açúcar
1 Base de massa folhada para tartes
1 Pacote de Natas
4 Maçãs

Preparação:
Descascar as maçãs e cortá-las às lâminas médias.
Misturar as natas com os ovos até obter uma mistura homogénea.
Untar a forma com um pouco de manteiga.
Estender a massa folhada numa forma para tartes com fundo amovível.
Dispor na forma os pedaços de maçã em forma de círculo.
Pulverizar as maçãs com o açúcar, e para terminar, espalhar o creme sobre a maçã e levar ao forno. Aqui a Margarida adicionou as sultanas como decoração.
Fresquinha é uma delicia!




Pudim de Pão da Tânia

A estagiária Tânia fez este lindo pudim de pão, que aqui deixo a receita:

Ingredientes:
3 pães tipo papo-seco ou carcaça
250 ml de leite 
4 ovos
10 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Ligar o forno a 200º e introduzir um tabuleiro com água para cozer o pudim em banho-maria.
Põe-se o leite numa bacia e junta-se o pão aos bocadinhos de modo a absorver o leite. Adicionamos os ovos e o açúcar e tritura-se tudo com a varinha mágica (ou utilizamos o liquidificador).
Depois de esta mistura estar pronta unta-se uma forma de pudim com caramelo e vai a cozer em banho-maria  durante ± 1 hora.
Verificar com um palito ou um esparguete se o  pudim está cozido: espetar no pudim o palito, se este sair seco o pudim está pronto!

Bolo da Semana Anterior!

Quantas vezes temos bolos que apesar de estarem "comestíveis" já estão mais para o seco?
Aconteceu-me com os bolos da comunhão da filhota e resolvi criar uns quadradinhos super húmidos e saborosos.

Ingredientes:
bolos que já ninguém olha para eles
1 pacote de coco
ou 1 embalagem de confetis coloridos
ou 1 embalagem de pepitas de chocolate
ou o que achar que fica bem na cobertura!

1 lima, ou laranja
300gr de açúcar amarelo
0.5L àgua

Preparação:
Corte o bolo em quadradinhos.
Levar a água ao lume com o açúcar, a casca da lima e o sumo da lima (ou laranja, se preferir), deixar ferver durante uns 10 minutos. Esperar que arrefeça.
Colocar o coco ou a outra cobertura num prato e passar os quadrados do bolo pela calda e depois pelo coco. Colocar os quadradinhos numa travessa, e está pronto a servir!
Fácil, rápido e delicioso!




Mousse de Chocolate After Eight

É uma mousse muito simples e fácil de fazer, e para quem gosta dos chocolatinhos After Eight, é uma delicia!

Ingredientes:
6 ovos
5 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite
1 chocolate culinária (200 grs)
1 embalagem after eight (200 grs)


Preparação:
Bater as gemas com o açucar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada.
Levar ao lume a margarina, o leite e o chocolate de culinária, mexer até derreter (pode ser feito no micro-ondas).
Juntar o After eight e misturar até derreter.
Por fim bater as claras em castelo e envolver delicadamente.




Pudim de Ovos com Licor Beirão

Este pudim fica com o gostinho do Licor Beirão, a receita original levava um outro licor, mas decidi adaptar para algo mais Português :-)

Ingredientes:
Caramelo (uso de compra da marca Elodie, já experimentei da Royal e não gosto do sabor)
1 litro de leite
8 ovos
250gr de açucar
4 colheres de sopa de Licor Beirão

Preparação:
Ligar o forno a 150º com um tabuleiro com água dentro.
Ferver o leite. Bater os ovos com o açucar, em seguida adicione o leite ainda quente, sempre a mexer os ovos. Perfume com o Licor Beirão.
Revestir a forma com o caramelo e verter o preparado. Coloque a forma dentro do tabuleiro com água anteriormente colocado no forno. Deixe cozer durante aproximadamente 40 minutos. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico. Desenformar o pudim bem frio.

Semifrio de Iogurte em Coulis de Frutos Vermelhos

Semifrio de Iogurte em Coulis de Frutos Vermelhos

Esta sobremesa surgiu quando reparei que tinha no frigorífico alguns iogurtes fora de validade, pode parecer estranho, mas os iogurtes ainda que estejam fora de validade na embalagem ainda podem ser consumidos durante umas boas semanas após esse prazo. Como não podia enviar os iogurtes às miúdas para a escola (não vá um estar mesmo fora de validade e elas não se apercebam), resolvi criar esta sobremesa, porque também lá tinha uma caixa de cereais, que apesar de não estar fora de validade, não era de agrado e ali andava a ocupar espaço. Portanto é uma sobremesa de aproveitamentos! J

Ingredientes:
4 Iogurtes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina
100gr de manteiga
± 1 pacote de cereais (pode ser substituído por bolachas Maria)
Aroma de baunilha
1 pacote de frutos vermelhos congelados
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Misturar os iogurtes com o leite condensado. Amolecer as folhas de gelatina em água fria.
Triturar os cereais no robot de cozinha juntamente com a manteiga e o aroma de baunilha.
Num pouco de água quente desfazer as folhas de gelatina e adicionar ao iogurte misturando tudo. Bater as natas de modo a ficarem bem fofinhas e bem montadas. Adicionar as natas ao iogurte e envolver o preparado.
Deitar os cereais numa forma de aro e calcar para fazer a base do semi-frio, por cima despejar o preparado de iogurte, levar ao frigorífico  Antes de servir, levar ao lume os frutos vermelhos com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos.
Servir o semi-frio com o coulis de frutos ainda quente (mas não a ferver).

Delicia de Suspiros e Morangos

Delicia de Suspiros e Morangos sobremesa
Agora que os morangos são a fruta da época, apresento uma sobremesa magnifica com o crocante dos suspiros.

Ingredientes:
2 pacotes de natas
2 colheres de sopa de açúcar
aroma de baunilha
1 pacote de suspiros
500gr de morangos
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:
Bater as natas com o açúcar e perfumar com a baunilha.
Esmagar os morangos de modo a que fiquem ainda com pedaços, utilizei o robot de cozinha. Juntar 2 colheres de açúcar em pó ou o suficiente para cortar a acidez dos morangos. Se os morangos forem doces excluir este passo.
Esmagar os suspiros em bocadinhos pequenos.
Numa taça montar o doce: primeiro os suspiros esmagados  depois as natas e por último os morangos. Enfeitar com uma folhinha de hortelã.

Mousse de Lima

Mousse  de Lima receita sobremesaMais uma sobremesa fácil, tão fácil que foi o maridão que fez! Irão reparar que é uma adaptação da anterior receita "Doce da Casa" 
E com a chegada do sol, já apetece uma sobremesa fresquinha!

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
Raspa e sumo de 4 limas

Preparação:

Bater as natas com a batedeira, depois juntar o leite condensado e voltar a bater; juntar o sumo e a raspa das limas. Verter o conteúdo para uma taça e levar ao congelador, de modo a que fique semi-frio.
Decorar com raspas de lima ou a gosto.

Mousse de Ananás

Mousse de Ananás receita rápida sobremesa

O mousse de ananás é sempre uma sobremesa a considerar, não é enjoativo e todos adoram! Super rápida de fazer e fica sempre bem!

Ingredientes:
1 lata de leite evaporado (é diferente do leite condensado)
1 lata de ananás
Mousse de Ananás receita rápida sobremesa1 pacote de gelatina de ananás

Preparação:
Cortar o ananás em pedacinhos e reservar. Levar ao lume a calda do ananás e dissolver a gelatina, deixar arrefecer.
Bater o leite evaporado até ficar em castelo (o leite deverá ter estado no frigorífico).
Adicionar ao leite evaporado a gelatina e envolver, de seguida o ananás deitar o preparado na taça de servir e levar ao frigorífico.
Servir bem fresquinho...

Waffles


Quem não adora o cheirinho das waffles acabadas de fazer quando chega à mesa do pequeno almoço? Para esta receita necessita de uma máquina própria para fazer as waffles.

Ingredientes para ± 10 doses:
150gr de manteiga mole
150gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
3 ovos
250gr de farinha
fermento em pó
250ml de leite
1 tampa de rum

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e misturar até obter uma massa uniforme.
Adicionar o açúcar baunilhado e o rum, depois a farinha e o fermento e continuar a bater, por fim pouco a pouco envolver com o leite, até que a massa apresente uma consistência uniforme e macia.
Quando a máquina já estiver quente, adicionar 2 colheres de sopa de massa no centro da superfície de cozedura, e fechar a máquina. Cozer durante ± 3 minutos ou de acordo com o gosto. para que as waffles fiquem estaladiças, no fim da cozedura deverão ser colocadas sobre uma rede.
Servir com molho de chocolate, frutos silvestres, caramelo, canela, uma bola de gelado, compotas....

Semi-Frio de Chocolate


Esta sobremesa pode-se fazer com alguns dias de antecedência e congelar, depois no dia de servir é só retirar do congelador com antecedência.

Aconselho a experimentarem, pois tem um sabor diferente do usual.

Ingredientes:
2 embalagens (6 pacotinhos) de Oreo 
150gr manteiga derretida ou mole
1 embalagem de queijo creme à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar em pó
4 pacotes de natas
aroma de baunilha
2 embalagens (1 litro) de pudim de chocolate instantâneo preparado de acordo com as instruções

Preparação:

Fazer o pudim.
No robot de cozinha esmagar as bolachas e adicionar a manteiga, adicionar o pudim e misturar.
À parte, bater as natas com o açúcar e o aroma de baunilha, depois misturar o queijo e envolver.
Numa forma de aro amovível ±30cm de diâmetro deitar a primeira camada de chocolate, depois de natas e assim sucessivamente até esgotar os preparados. 
Levar ao congelador para solidificar.
Antes de servir decorar com pepitas de chocolate ou chocolate granulado.
Este semi-frio é ideal para gulosos!


Arroz Doce Tradicional

O Arroz Doce é a sobremesa de excelência da época da Páscoa, aqui deixo a receita do arroz doce Tradicional, o puro: arroz, açúcar leite, canela e casca de limão. O ser cremoso ou rijo depende do tempo de cozedura, mas os ingredientes serão sempre os mesmos, eu prefiro que fique bem cremoso e adiciono as gemas para ficar amarelinho, tudo depende do gosto e da tradição local.
O segredo é ter paciência e não fazer mais nada enquanto se prepara o arroz doce e mexer, mexer, mexer sem parar e com calma desde o inicio até que esteja pronto!


Ingredientes:
1,5 l de leite gordo
1 Pau de canela
1 Casca de limão
180 g de arroz carolino
8 dl de água
Sal
150 g açúcar
40 g margarina
Canela em pó

Preparação:
Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver e mantenha ao lume para que continue quente. Deitar o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal, adicione a margarina.
Levar a ferver em lume médio até evaporar a água. Sempre em lume médio vá adicionando o leite bem quente concha a concha, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexer sempre com uma colher de pau.

Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso (aqui se quisermos o arroz doce cremoso não deveremos deixar evaporar as últimas 2 conchas de leite, poderá parecer que está demasiado liquido, mas ao arrefecer ficará mais espesso), junte o açúcar*, mexa e deixe ferver mais 2 ou 3 minutos. Adicione 4 gemas batidas, misture e desligue o lume.
Retirar do lume e deitar numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer. 
Enfeitar com canela em pó.


* o açúcar deverá ser adicionado sempre no final porque assim que se adiciona, o processo de cozedura do arroz pára e o arroz fica cru.

Brownies de Bolacha Oreo


Estes brownies foram feitos pela mana, eu não dava nada por eles, o certo é que realmente são deliciosos (tenho que dar a mão à palmatoria...)


Ingredientes:
165g de manteiga
200g de chocolate de culinária partido em pedaços
3 ovos
2 gemas
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
Pitada de sal
154g de bolachas Oreos
Açúcar em pó, para polvilhar


Preparação: 

Derreter a manteiga e o chocolate no micro-ondas, tirar do micro-ondas e misturar. 
Bater os ovos, as gemas e a baunilha numa tigela grande até que os ovos comecem a ficar leves e fofos, adicionar o açúcar Moreno (este açúcar tem um sabor ligeiro a caramelo, muito bom) e continuar a bater.  Adicionar o chocolate derretido , a farinha, o cacau em pó, um pouco de sal, ± 80% das bolachas partidas grosseiramente e mexa até misturar todos os ingredientes. De seguida, despeje a mistura numa forma quadrada e untada com manteiga, forrada com papel vegetal e este untado também com manteiga. 
Espalhar as restantes bolachas por cima, pressionando-as ligeiramente. 
Cozer durante aproximadamente meia hora a 180º.
Deixar o bolo arrefecer na forma, vai baixar um pouco mas não se preocupe.
Com ajuda dos bordos do papel vegetal retirar o bolo da forma e cortar em quadrados. 
Está feita esta delicia! Pode decorar com açúcar em pó.

Aletria Cremosa



Foi a primeira vez que fiz aletria, por aqui é mais usual o arroz doce. Resolvi fazer uma aletria cremosa, sem ser daquela que se parte em fatias. Essa ficará para a próxima.


Ingredientes:
2 litros de leite
casca de 1 limão grande
2 paus de canela
250gr. de aletria
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de açúcar bem cheias
1 lata de leite condensado
canela em pó para decorar
4 gemas de ovo batidas


Preparação:
Levar ao lume o leite com os paus de canela e a casca do limão. Juntar as natas e mexer com uma vara de arames.
Partir a aletria, uma vez que será cremosa convém que tenha um tamanho pequeno para ser comida com mais facilidade.
Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a aletria partida e continuar a mexer devagar até que a aletria esteja cozida.
Retirar os paus de canela e a casca do limão.
Quando estiver cozida adicionar o leite condensado e o açúcar e continuar a mexer, juntar uma concha do preparado que está ao lume na taça com as gemas de ovos e mexer rapidamente.
Desligar o lume e adicionar as gemas de ovos mexendo sempre.
Poderá parecer que está muito liquido, mas quando arrefecer a aletria irá "ensopar" o leite ficando a aletria cremosa.
Decorar com canela em pó.