Canapé de Salmão, Caviar e Creme Philadelphia

Muito fácil de fazer e lindo para os olhos e paladar!

Ingredientes:
pão integral
creme philadelphia
caviar
gravlax
cebola doce (roxa) em finas fatias ou Cebolinho

Preparação:
Cortar o pão no formato pretendido, colocar o salmão, a seguir uma colher de café de creme Philadelphia, e por cima o caviar. Decorar com a cebola ou o Cebolinho.
Também pode utilizar tostas, feitas com pão do dia anterior.
Delicioso!

Gravlax

O que é o Gravlax? O Gravlax não é nada mais nem nada menos que salmão curado, é um excelente substituto do salmão fumado. É o método mais puro de consumir o Salmão (além do salmão fresco). Sai bem mais barato que o caríssimo salmão fumado, principalmente quando temos de servir muitas pessoas, em que nem dez embalagens de salmão fumado chegariam para as entradas.Mas o mais importante é que o podemos fazer facilmente em nossa casa!

Conheci este processo quando comprei o livro de culinária de Clara de Sousa, espiolhei outras receitas na net e aventurei-me… Podem acreditar, que quem aprecia o salmão fumado adorou este Gravlax! 

Ingredientes:

1 filete de salmão com pele (1-1.5kg)

6 colheres de sopa de sal grosso

3 colheres de sopa de açúcar branco

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Sumo de 1 lima

1 colher sopa de vodka

3 colheres de sopa de pimenta branca moagem grossa

1 colher de sopa pimenta preta moagem grossa

1 molho grande de endro fresco 

Passo 1

Coloque o filete de salmão, com a pele para baixo numa folha grande de filme plástico. Misture o endro cortado com os grãos de pimenta esmagados, sal, açúcar espalhá-lo sobre a face de corte do salmão. Salpicar com a Vodka e o sumo da lima.

Passo 2

Enrole firmemente o peixe em duas ou três camadas de filme plástico e coloque o embrulho num recipiente com uma rede por baixo (utilizo uma travessa de plástico que comprei já com a parte de rede em plástico). Colocar uma ou duas latas de fruta em conserva por cima para fazer peso. Levar ao frigorífico durante 3 ou 4 dias, tendo o cuidado de escorrer o líquido do peixe a cada 12 horas.

Passo 3

Passados os 4 dias, retire a pelicula aderente e esfregue o salmão de modo a retirar todo o sal; lavar muito bem o salmão em água corrente e secar com papel absorvente.

Passo 4

Para servir, numa tábua deveremos posicionar o peixe com a pele para baixo; corte o salmão em fatias finas sem chegar à pele, a pele serve para conservar o salmão uma vez que se dobra a pele para cima do salmão criando assim uma capa protectora.

Bom apetite!

Pizza Caseira

Cá em casa, a Piza é o jantar esperado de sábado... A massa, faço-a na MFP; o tomate tenho em frascos preparados do verão, pelo que é muito rápido e deixa um cheirinho tão bom na cozinha!

Ingredientes:

Massa
450gr farinha
300ml agua
2colheres azeite
1colher Sal
2colheres açucar
1 carteira de Fermento

Amassar na máquina, no programa "Massa".

Entretanto, preparar o recheio:
2 embalagens Queijo Mozarella (costumo comprar no LIDL)
Pimento
Chourição
Cogumelos
Azeitonas
Cebola…

oregãos
(escolher os ingredientes a gosto…)

Preparação:
Se gostar de pizza com os ingredientes menos cozidos (faço sempre assim, para evitar que a massa fique mole no centro da piza):
Leve a massa ao forno, picada com um garfo quando estiver ±cozida retirar do forno e barrar com o molho de tomate, a seguir bastante mozarella e depois os restantes ingredientes, leve ao forno até que o queijo esteja totalmente derretido.

Se gostar da pizza com os ingredientes mais cozidos:
Espalhar a massa no tabuleiro barrar com o molho de tomate, a seguir bastante mozarella e depois os restantes ingredientes, leve ao forno até que a massa do centro da pizza esteja cozida.

Quando retirar a pizza do forno polvilhar com os orégãos secos, de meter água na boca!

Broa Recheada da Lúcia

Esta broa recheada fez sucesso numa passagem de Ano entre amigos, e desde então é quase obrigatória nas “patuscadas" com os amigos.
Irei postar mais receitas de broa recheada, mas esta é a minha preferida!
Ingredientes:
3 Linguiças
1 Cebola
200g de queijo ralado mozarela
5 Colheres de sopa de maionese
2 Colheres de sopa de ketchup

Preparação:
Picar no 1, 2, 3 separadamente, a cebola e a linguiça (eu costumo tirar a pele à linguiça), depois colocar numa taça e misturar o queijo, o ketchup e a maionese.
Envolver tudo, se parecer um pouco seco deitar mais maionese e ketchup.
Rechear o pão com este preparado e levar ao forno num tabuleiro juntamente com as fatias do miolo e a tampa, quando estiver dourado tirar e servir de imediato.

Nota: o recheio deve encher o pão e ficar um pouco mais alto, porque depois de derreter o queijo o volume diminui.


Bom apetite!