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Broas Castelares

Esta é a receita tradicional de família que utilizamos para as broas castelares. Esta receita dá para 90 broas, que são devoradas num ápice.

Ingredientes:
1Kg de batata doce
1.200Kg de açúcar
200g de amêndoa pelada e ralada
3 colheres de sopa de mel
600gr de farinha de milho
120g de farinha de trigo
5 ovos
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 Limão
3 gemas de ovo

Preparação
Cozer a batata doce com casca, deixar arrefecer e retirar a pele. Triturar e colocar num tacho grande juntamente com o açúcar, mexer até levantar fervura. Depois adicionam-se os restantes ingredientes, envolver bem a mistura e mexer muito bem.Retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois tendem-se pequenas bolas e dá-se-lhes o formato de broa. Pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno muito quente ± 20 minutos.
Deixar arrefecer e guardar numa caixa plástica, tem uma duração de várias semanas.
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