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Bolo de Amêndoa


Este bolo fica muito fofinho e pode ser utilizado com base para bolos de aniversário, fica muito bem com o sabor do leite condensado cozido a utilizar como recheio, por exemplo.

Ingredientes:

6 ovos
120gr açúcar
90gr farinha
60gr maizena
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de sumo de limão
100gr de amêndoa ralada

Preparação:
Bater as gemas com 55gr de açúcar até obter um creme fofo. De seguida bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Enquanto se estão a bater adicionar a pouco e pouco o restante açúcar.
juntar as claras batidas em castelo às gemas e adicione também as 2 colheres de sumo de limão, envolver o preparado.
Adicionar as farinhas e o fermento através de uma peneira, para que não se criem grumos na massa, por fim misturar a amêndoa ralada e envolver com cuidado.
Forrar uma forma com manteiga e passar um pouco de farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno a 175º durante cerca de 50 minutos.
Retirar o bolo do forno e desenformar.
Se utilizar este bolo para ser recheado, deixar arrefecer completamente antes de cortar