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Terrina de Paté de Figado ao Porto



Esta terrina é muito prática para quando temos alguns convidados, e dá sempre um vistão! Muito boa.

Ingredientes:

Para o Paté:
200 gr. de fígado de frango 
100ml de vinho do Porto
200 gr. de manteiga
1 Ovo
Tomilho
Sal
Pimenta preta

Para o Espelho de Gelatina:
50ml de sumo de laranja
80ml de vinho do porto
7 Folhas de gelatina
1 Colher de mel


Preparação:
Limpar muito bem os fígados de frango. Levar ao lume o porto e o tomilho, até reduzir. Desligar o lume e deixar arrefecer.
Em lume brando, derreter a manteiga até ganhar um tom acastanhado.
Retirar imediatamente do lume e deixar arrefecer. Num robot de cozinha, triturar os fígados com a redução de porto, a manteiga, o ovo e os temperos.
Untar uma forma cerâmica com óleo e verter o preparado, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno a 100ºC por 90 minutos.
Manter no frigorífico cerca de três horas.

Para o espelho:
Demolhar sete folhas de gelatina, em água fria. Levar a lume brando o sumo de laranja coado e a mesma quantidade de vinho do porto. Adicionar a gelatina escorrida e uma colher de sopa de mel. Assim que a gelatina dissolver, retirar do lume e deixar arrefecer, aplicar por cima do paté e levar ao frigorífico a solidificar. Magnifico!