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Coelho no Forno com Tomilho

Bem, na realidade creio que coelho é a única carne que não consigo comer... mas cá por casa todos gostam e desta vez fiz no forno, não provei mas pelos elogios estava muito bom.

Ingredientes:
1 coelho
100gr de sal
6 dentes de alho
1 copo de vinho branco
100gr de margarina
1 colher de sopa de tomilho
1 folha de louro verde
2 batatas por pessoa

Preparação:
Limpar o coelho, o coelho assim com o borrego tem uma gordura nas pernas traseiras e perto da cabeça com sabor muito desagradável que tem de ser retirada (aqui chamam-lhe: "bedun"). Triturar os dentes de alho com o sal um pouco do vinho branco e a folha de louro, barrar o coelho com esta pasta e colocar no tabuleiro. 
Lavar o recipiente da pasta com o restante vinho branco e deitar no tabuleiro. Por cima do coelho espalhar o tomilho e o piri-piri e depois as nozinhas de manteiga, espalhar as batatas aos cubo à volta do coelho e juntar um pouco de água.
Levar ao forno ±200º. quando estiver tostadinho de um lado virar para corar do outro lado.
Rectificar os temperos e se necessário juntar um pouco de água. Verificar se a carne e as batatas estão no ponto e servir com uma salada.