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Risotto de Pato e Cogumelos frescos


Resolvi fazer esta receita, para fugir um pouco ao tradicional arroz de pato, e funcionou muito bem!


Ingredientes para a cozedura do pato:

1 Pato pequeno
Água para cozer
Vinho branco
1 Cebola
1 Cenoura
1 Ramo de salsa
Pimenta em grão
3 Cabeças de cravinho
Sal q.b.
2 colheres de sopa de manteiga

Cozer o pato em água, vinho branco, um ramo de salsa, 1 cebola inteira descascada com 3 cabeças de cravinho espetadas, 1 cenoura inteira, pimenta em grão e sal a gosto (tudo isto para dar sabor à carne de pato).

Ingredientes para risoto:

350g de arroz risoto
1 Copo pequeno de vinho branco
350g de cogumelos frescos cortados
1 Cubo de caldo de galinha
1 Cebola picada
Azeite
2 Dentes de alho picados
100g de queijo parmesão ralado
Salsa picada q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Alourar a cebola e o alho no azeite, juntar o arroz e deixar fritar um bocadinho. Refrescar com o vinho branco (eu misturei um bocadinho de vinho tinto para dar um pouco de cor ao risoto), de seguida acrescentar uma concha do caldo de cozedura e o cubo de caldo de galinha, mexer devagar continuamente.
Quando a água estiver quase evaporada voltar a juntar uma concha de caldo e continuar a mexer (este processo deverá ser feito até o arroz estar cozido), juntar os cogumelos e a carne.
Deixar cozer até o arroz ficar cozido e cremoso, juntar o queijo e envolver bem. Por fim adicionar a manteiga e misture bem.
Retirar do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

Bom apetite!

Notas: Este risoto pode ser confeccionado com carne de frango em vez da de pato
          Pode substituir metade do caldo da cozedura por água, caso ache o sabor de pato muito forte.