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Geleia de Marmelo

geleia de marmelo ou gamboa açucar para compota
A Geleia é sempre uma compota a considerar, cá em casa é das favoritas!

INGREDIENTES:
Cascas e sementes de marmelos ou Gamboa
Água
Limão
Açúcar com pectina sidul

PREPARAÇÃO:
Depois de fazer a marmelada, aproveitar as cascas e as sementes dos marmelos, se tiver sobrado 1 ou 2 marmelos juntar cortado aos pedaços, juntar água fria até tapar e espremer o sumo de limão, levar a ferver até que a fruta e as cascas estejam macias e a água tenha uma linda cor rosada, poderá demorar 2 ou mais horas. Se a água diminuir consideravelmente, juntar água a ferver até à quantidade inicial.
Forrar um passador com umas meias de “mousse” (existem uns saquinhos próprios, eu como não tenho faço à maneira antiga!) e despejar o conteúdo da panela, deixar a coar durante várias horas (poderá ficar durante a noite). É proibido calcar com a colher de pau ou outro objecto, deveremos virar um prato sobre a fruta e podemos utilizar, por exemplo uma lata de fruta para fazer peso.
Esterilizar os frascos: tirar as tampas aos frascos e levar a ferver em água. Os frascos (desde que sejam só em vidro) vão a esterilizar ao microondas durante 2 minutos na potência máxima.
Medir o volume obtido e numa panela juntar 450g de açúcar por cada 600ml de líquido (se achar que a água está muito escura poderá juntar mais um pouco, mantenha o lume baixo e mexer delicadamente até dissolver. Depois aumente o calor e deixe ferver até estar no ponto*, resista à tentação de mexer, mas esteja atento para que o liquido não fuja da panela. De vez em quando retirar a espuma que se forma no cimo, para que a geleia fique transparente.
Coloca-se em frascos esterilizados com tampas metálicas. Tapam-se de imediato e viram-se com a tampa para baixo, de modo a fazer vácuo. Não mexer nos frascos até que estejam frios. Assim obteremos uma linda geleia de cor rubi translucida e apetitosa só de olharmos para ela!

*ter um prato no congelador, depois meter uma colher de sobremesa de geleia no prato frio e esperar 1 minuto, empurrar com o dedo se enrugar está pronta! Tentar até que esteja no ponto.